Bramenchocoladecake met Bramenbotercream
sappige bramen en rijke, donkere chocolade combineren in deze vochtige en decadente bramenchocoladecake, afgewerkt met een even heerlijk glazuur van bramenchocolade en verse bessen.
ik ben een grote fan van het smokkelen van fruit en groenten in chocolade gebakken goederen – bananen, pompoen, courgette, bessen, noem maar op – en deze bramen chocolade taart is geen uitzondering.
het mollige fruit aan het eind van de zomer, gekookt in een geurige, jammy BlackBerry puree, voegt een subtiele, maar welkome fruitige complexiteit, vocht en een zwakke roodachtige tint toe aan een reeds diep met cacao gevulde cake.
het is een rustieke cake die eenvoudig genoeg is om dagelijks te bakken, met smaken die ongewoon genoeg zijn om decadent aan te voelen voor speciale gelegenheden. Het beslag komt gemakkelijk samen-een pot voor een zelfgemaakte bramenjam (die zowel de cake als het glazuur smaken), een kom voor de rijke, chocolade beslag, een voor de chocolade botercrème glazuur – en maakt gebruik van de kluwen van wilde bramen groeien met overgave in onze achtertuin deze tijd van het jaar.
op een persoonlijke noot, deze taart is ook een viering van de aanstaande komst van onze kleine, die op het punt staat om ons leven voor altijd te veranderen, het veranderen van onze familie van twee in drie. En bijna net zo belangrijk, dat mijn man op tijd terug is voor zijn geboorte.
in een duidelijk voorbeeld van ‘we make plans, and the Army laughs,” of, de slechtste timing in de wereld, hij onverwacht weer ingezet, voor de tweede keer dit jaar, in het begin van juli… net rond de tijd dat ik raakte de zeven en een halve maand zwanger mark.
er waren en zijn veel emoties rond dat, en een groot deel van de logistiek en details om uit te zoeken, en we besloten dat het het beste zou zijn voor mij om in te pakken en naar Californië te gaan, om bij mijn ouders te blijven, voor het geval ik vroeg zou gaan bevallen.
dus ik ben de laatste weken terug in mijn ouderlijk huis geweest, om niet te bezwijken voor de stress en de overweldiging en de hormonen, en ik heb deze baby grotendeels bereid om gezellig te blijven tot ten minste zijn uitgerekende datum. Gelukkig heeft hij sinds gisteren meegewerkt. We zitten vol, de hubs zijn hier, en hij zal zijn zoon meteen ontmoeten, in plaats van begin volgend jaar.
mijn man zal nog steeds zoveel missen als hij na een kostbare tien dagen samen na de geboorte terug naar het veld gaat, en ik ben nog niet eens begonnen met het verwerken van hoe die eerste paar maanden solo-ouderschap zal zijn.
maar voor nu is er cake. Heerlijk decadente BlackBerry chocoladetaart. En hij is thuis. En dus is er veel om dankbaar voor te zijn.
dit zal waarschijnlijk mijn laatste recept zijn totdat onze kleine man arriveert, en ik weet niet zeker wanneer ik terug in de keuken kom. Ik kijk al uit naar het bakken van de herfst en de feestdagen, en hopelijk, als er eenmaal een beetje een vast ritme is in dit hele nieuwe mama ding, zal ik weer binnenvallen voor te lang om wat lekkers met je te delen. Dank u zoals altijd voor het volgen en ondersteunen van deze ruimte-Ik zou dit echt niet kunnen doen zonder u!!Facebook facebook pictogram Instagram instagram pictogram Pinterest Pinterest pictogram facebook facebook pictogram print print pictogram vierkanten vierkanten pictogram hart hart pictogram Hart Solide Hart Solide pictogram
ingrediënten
Schaal 1x2x3x
voor de BlackBerry chocoladetaart
- 12 braambessen, incl. versiering
- 3/4 kop biologische rietsuiker, verdeeld
- 1-1 / 2 kopjes meel
- 1/3 kop natuurlijk ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel espresso powder1
- 1 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel fijne korrel zeezout
- 1/3 cup plantaardige olie
- 1 cup volle melk
- 1 groot ei
- 1 theelepel puur vanille-extract
voor de chocolade botercrème glazuur
- 1/2 beker (1 stok) boter, verzacht
- 1/2 kopje natuurlijke ongezoete cacaopoeder, gezeefd
- 2 tot 2-1/2 cups poedersuiker, gezeefd
- voorbehouden blackberry siroop
Instructies
voor de blackberry chocoladetaart
- voeg de bramen en 1/4 kop suiker toe aan een medium sauspan en breng aan de kook. Zet het vuur naar medium, en laat 10 minuten sudderen, smashing met de achterkant van een spatel zo nu en dan, totdat de bessen barsten en jammy.
- zeef door een fijnmazige zeef, waarbij de braambessenvloeistof wordt gereserveerd. Je moet eindigen met ongeveer 1/4-1/2 kopje blackberry siroop. Zet de bramenpuree opzij om af te koelen.Verwarm de oven voor op 350 graden F. Lijn twee 8-inch ronde taartpannen met perkamentpapier rondjes en vet licht in met boter of bakspray. Zet opzij.
- meng in een grote mengkom de resterende 1/2 kop suiker, bloem, cacaopoeder, espressopoeder, zuiveringszout en zout.
- roer de olie, melk, ei en vanille erdoor en meng tot het geheel is gecombineerd, maar niet overmixt. Gebruik een spatel om in de bramenpuree te vouwen, tot gecombineerd.
- verdeel het beslag over de bereide bakpannen en maak het glad tot een gelijkmatige laag met een offset spatel. Bak voor 35-45 minuten, totdat een cake-tester ingevoegd in het midden van elke taart komt schoon uit.
- uit de oven halen en 20-30 minuten in de pan laten afkoelen. Draai de pannen voorzichtig om om de taart te verwijderen en laat volledig afkoelen voor het glazuur.
voor bramenboterroom:
- met behulp van een stand up mixer uitgerust met de peddel attachment, of een hand mixer, Klop de boter op middelhoge snelheid tot licht en pluizig, ongeveer 2 minuten.
- voeg de gezeefde cacao en poedersuiker toe, een half kopje per keer, tot het glazuur dik en romig is. Besprenkel de gereserveerde braambessensiroop totdat het botercrème glazuur de gewenste consistentie bereikt. Het moet smeerbaar zijn, maar dik genoeg om zijn vorm op de taart te houden.
monteer de BlackBerry chocoladetaart:
- plaats een van de cakerronden op een cakestandaard of bord. Verspreid een royale laag boterroom over de bovenkant, met behulp van een offset spatel om een gelijkmatige laag, ongeveer 1/2-inch dik te creëren. Top met de tweede taart, bovenkant naar beneden.
- de boven-en zijkanten royaal met de resterende boterroom,2 en de bovenkant met verse bramen. Koel ten minste 15 minuten voor het gemakkelijk snijden voor het serveren. Geniet ervan!
- restjes bewaren in een overdekte container bij kamertemperatuur of indien langer dan een dag in de koelkast.
opmerkingen
1 Het espressopoeder kan worden weggelaten, maar ik voeg graag een snufje toe aan chocoladerecepten. Het zal niet veel van een koffie smaak toe te voegen, maar verbetert de natuurlijke chocolade smaken van de taart.
2 Ik hield het glazuur rustiek op deze taart (en bracht geen tijd door om een kruimelcoat te maken). Voor een gladdere, minder “zelfgemaakte” look, verspreid een dun laagje botercrème aan de zijkanten om de cake/kruimels te vergrendelen, gedurende ten minste een uur in de koelkast te zetten en vervolgens te verspreiden op een laatste, gladde laag botercrème.
3 als je van deze BlackBerry chocolate cake cupcakes wilt maken, zoek dan niet verder.
⁴ het originele recept is veganistisch, maar omdat ik bezorgd was over de stabiliteit in de vorm van laagjes cake, heb ik er wel een ei aan toegevoegd. Je zou dat waarschijnlijk kunnen vervangen door een Vlas ei, of het risico nemen zonder, maar ik heb het niet getest.
