Brownie coffee mousse cake

het duurde niet lang om geen cakes te maken… hahaha. Ik kan er niets aan doen, Ik mis ze! Niet alleen vind ik het leuk om aan ze te denken en ze te maken, iets waar ik van hou, maar ook op het laatste moment. Ze proeven. Vandaag breng ik een veel eenvoudiger versie dan alle laatste, nog minder uitgewerkt. Maar dat betekent helemaal niet dat het niet lekker is. Ik zeg je dat deze Brownie koffie mousse cake gaat om uw perfecte dessert voor dit weekend.

we kunnen het hele proces niet op dezelfde dag doen, omdat de mousse in de kou moet rusten om in te zetten. Maar als we dit verwijderen, is het een taart waaraan we niet veel tijd hoeven te besteden en we zullen een prachtig resultaat krijgen.

Brownie koffie mousse cake.

om deze taart te maken hoeven we slechts 3 bereidingen te bereiden; brownie, mousse en een chocolade SMBC. Simpel, toch?

de basis van onze cake is een brownie met walnoten (of een ander soort noten of zelfs chocolade als u dat wilt). Het is waar dat er niets in de wereld beter is dan een sappige, smeltende brownie… maar deze keer moeten we een klein offer brengen en het een beetje meer koken. Ik zeg niet dat je een droge brownie moet maken die niet opgegeten kan worden. Maar we moeten het stevig houden zodat we de hele taart kunnen houden, vooral als we het snijden.

op de brownie zetten we een koffie en orujo liquor mousse. Dit is uitstekend! Als je koffieliefhebbers, hier ga je verliefd worden. Beloofd!

het is niet de eerste keer dat ik deze mousse bereid heb, in feite heb ik het 1 gemaakt.2oo jaar geleden om deze mousse chocolade kopjes (alsjeblieft, niet lachen, Ik heb bloggen voor een korte tijd, hahahaha). Toch. Dat was de eerste keer dat ik deze mousse maakte en, zeven jaar later, vind ik het nog steeds hetzelfde of zelfs meer.

om de bovenkant te versieren, wilde ik een crème die zijn vorm zou behouden met een zijdezachte, flexibele textuur. Natuurlijk kon je dit alleen doen met een Zwitserse Meringue Buttercream. Ik koos ervoor om het te maken met chocolade om de brownie van de basis te begeleiden en omdat het de ideale metgezel voor koffie is. Samen met de karamel, natuurlijk.

de bovenste decoratie.

om de bovenkant te versieren, was ik vrij zeker over wat ik zou gaan doen. Ik volg Tortik Annuchka al heel lang voor IG. In feite volg ik dit verslag en alle anderen die hebben, omdat ze een buitengewoon werk doen. Ze zijn authentieke meesters het maken van taarten, met een zeer schone en onberispelijke afwerking, zonder te vergeten hun prachtige originaliteit … serieus, ga en zie ze, want ze zijn ongelooflijk.

een van de versieringen die ze maken is gewoon degene die ik je in dit bericht laat zien. Chocoladevellen met een look die een metallic finish simuleert. Voor het wat ze doen is om chocolade te gieten op aluminiumfolie, eerder gerimpeld, om het te verspreiden en af te koelen. Bij het verwijderen van het papier, zullen we de textuur van deze te verkrijgen. Dan hoeven we het alleen maar te schilderen met een metalen voedselkleurstof en dat is alles.

ze gebruiken het om taarten te bedekken en het resultaat is gewoonweg verbluffend. Ik wilde een paar stappen naar beneden te beginnen en maak een eenvoudige top decoratie.

zoals u kunt zien bij deze gelegenheid breng ik u een zeer aantrekkelijke taart, maar oneindig eenvoudiger dan anderen. Toch? Lol

Ingredientes voor een 6 inch taart

VOOR de BROWNIE:

• 150 g zwarte chocolade 70%
• 125 g ongezouten boter op kamer temperatuur
• 2 grote eieren
• 75 g suiker (resultaat is beter met donkere muscovado suiker)
• 30 g cake/gebak meel
• 60 g gehakte walnoten
• zout

VOOR KOFFIE EN ORUJO DRANK MOUSSE:

• 125 g vet cream + 50 g poedersuiker
• 50 g eiwit + 50 g suiker
• 75 g crème frâiche
• 2 vellen gelatine (4 g)
• 70 g vers gezette koffie (131º-113ºF/55º-45ºC)
• 10 g Oruj0 drank

VOOR CHOCOLADE SMBC:

• 68 g eiwitten, op kamertemperatuur
• 122 g suiker
• 160 g ongezouten boter, op kamer temperatuur
• 85 g zwarte chocolade 70%

VOOR het VERSIEREN:

• 100 g zwarte chocolade 70%
• eetbaar goudpoeder
• cacaopoeder

instructies

eerste dag

maak brownie.

1. Verwarm de oven voor op 338ºF / 170ºC.
2. vet een Duwvorm met een diameter van 15 cm in met boter. Bestrooi met bloem en draai om het overtollige te verwijderen. Als u wilt, kunnen we een cirkel van bakpapier op de basis plaatsen. Zet opzij.
3. snijd de pure chocolade 70%, reserve.
4. Maak een pan met een beetje water, genoeg om warmte te genereren, maar zorg ervoor dat het niet de basis van de kom raakt die we erop zullen plaatsen.
5. voeg in een hittebestendige kom de chocolade toe en plaats in een bain-marie, boven de pan met water, op middelhoog vuur. Laat het geheel smelten, roeren van tijd tot tijd.
6. als we de gesmolten chocolade hebben, haal dan van het vuur, voeg de boter bij kamertemperatuur toe en meng met behulp van een spatel tot het geheel gehomogeniseerd is. Zet opzij.Voeg in een grote kom de suiker samen met de eieren toe en klop.
7. giet het chocolademengsel onder roeren over het eimengsel, u zult zien dat dit een dichtere textuur krijgt.
8. het bevat het eerder gezeefde meel en de snufje zout en integreert met zachte en omhullende bewegingen die ons helpen met een siliconen spatel. Voeg ten slotte de walnoten toe, lichtgehakt, en meng opnieuw om gelijkmatig te verdelen.
9. giet het deeg in de vorm, klop en bak gedurende 50 minuten.
10. uit de oven halen en volledig laten afkoelen op een rek in de mal.
11. zodra het volledig is afgekoeld, ontkoppelen.
12. snijd met behulp van een cakesnijder de bovenkant af om een recht oppervlak te verkrijgen. Als we een gebied met walnoten vinden, zullen we gebruik moeten maken van een zaagmes om te voorkomen dat bederven.

maak slagroom voor koffiemousse.

• voordat we de crème gaan slaan, moeten we twee dingen controleren:
• de crème moet 24 uur voor gebruik koud zijn.
• de kom waarin we slagroom gaan maken moet koud zijn. Ik raad aan om een aluminium kom te gebruiken en 20 minuten voor klop het te bevriezen.
• als u wilt weten hoe u slagroom kunt maken, kunt u dit doen in deze video.

1. giet zware room in bevriezen kom en klop met een elektrische mixer in lage snelheid.
2. als de room stijve pieken begint te vormen, voeg dan beetje bij beetje suiker toe terwijl je de hele tijd roert. Verhoog de snelheid geleidelijk maar zonder bereikt een hoge. Ideaal gebruik middelhoge snelheid.
3. voordat u klaar bent om de crème te kloppen, voeg vanille-extract toe en klop totdat u een perfecte slagroom krijgt. Zorg ervoor dat u niet te veel slaat, anders zal de room klonterig en boterachtig worden.
4. dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot gebruik.

maak koffie en orujo-likeurmousse.

1. Vul een kom met zeer koud water en doe de gelatineblaadjes erin. Laat het 15-20 minuten hydrateren.
2. klop het eiwit. Om dit te doen, zullen we het op dezelfde manier doen alsof we SMBC gaan maken. Met andere woorden, leg ze in een waterbad met de suiker tot ze 165ºF/74ºC bereiken en zet ze vervolgens in elkaar. Zet opzij.
3. Maak een koffie, in mijn geval in het Koffiezetapparaat het graan op het moment malen, en zet opzij.
4. controleer de temperatuur van de koffie, deze moet ongeveer 113º-131ºF/45º-55ºC zijn.
5. giet de gelatine af en doe deze in de koffie. Los op met een theelepel.
6. giet in een grote kom en voeg de crème fraîche toe, meng goed tot het geheel is verwerkt.
7. voeg een kleine hoeveelheid slagroom toe en begin te integreren met behulp van een siliconen spatel. We doen het met zachte en omhullende bewegingen, zonder het mengsel te roeren.
8. voeg na integratie nog een kleine hoeveelheid slagroom toe en herhaal hetzelfde proces. We doen deze stap in verschillende batches en zullen niet meer toevoegen totdat de laatste volledig is geïntegreerd.
9. herhaal dit zelfde proces met de meringue. We integreren het in batches en met zachte en omhullende bewegingen.
10. gereserveerd.

zet de koek in elkaar.

1. plaats een antislipschijf op de basis van de Duwpan 15 cm om de taartschijf te bevestigen.
2. plaats de schijf en plaats de brownie erop.
3. plaats een vel acetaat in de mal. Dit zal ons helpen om de taart op een schonere manier te verwijderen.
4. giet de koffiemousse. Ttap voorzichtig de mal, op een doek geplaatst op een werkvlak, om de mousse te zitten.
5. bedek het oppervlak met folie en koel gedurende minimaal 4 uur of, indien u dat wenst en idealiter, tot de volgende dag.
6. als u wilt dat het acetaat zeer schoon wordt gedemould, kunt u de taart 3-4 uur invriezen.

tweede dag

maak chocolade Zwitserse Meringue botercrème.

1. voeg in een hittebestendige kom het eiwit samen met de suiker toe.
2. op een waterbad leggen op matig laag vuur. Laat onder voortdurend roeren totdat de eiwitten 165ºF/74ºC bereiken. Daarvoor zullen we onszelf helpen van een digitale thermometer.
3. haal van het vuur, giet het eiwit in de kom van de KitchenAid of een standmixer en klop op middelhoge snelheid tot een stevige en glanzende schuimgebak is verkregen.
4. zodra we de stevige meringue hebben, begin de boter beetje bij beetje in vierkanten te snijden en tegelijkertijd gaat de mixer verder met slaan.
5. zodra we alle boter hebben toegevoegd, verhoog de snelheid en klaar met slaan.
6. Stop, schroot de room met behulp van een spatel en voeg de chocolade toe.
7. klop opnieuw met hoge snelheid tot de ingrediënten volledig zijn geïntegreerd.
8. gereserveerd.

maak de bovenste decoratie.

1. smelt de chocolade in een bain-marie, gereserveerd.
2. neem een blad aluminiumfolie, rimpel het en strek het licht uit.
3. giet de chocolade erover en verdeel met behulp van een spatel.
4. in de koelkast bewaren tot het volledig is verhard. Idealiter 30-40 minuten in de vriezer bewaren.
5. haal het uit de koelkast/vriezer en verwijder het aluminiumfolie uit de chocolade.
6. in dit geval maakt het niet uit dat het ons in stukken breekt, omdat het de manier is waarop we het nodig hebben om de taart te versieren.
7. bestrijk het oppervlak met eetbaar goudpoeder.
8. in de koelkast bewaren tot het moment van gebruik.

het versieren van de taart.

1. Doe SMBC in een pipingzak met een Wilton 150 tip.
2. versier het bovenste deel van de vouwen, zoals ik u in de video laat zien.
3. plaats de stukjes chocolade op het oppervlak. Het ideaal is om ons te helpen met een pincet.
4. bestrooi het oppervlak licht met cacaopoeder.
5. Serve.

noten

• als u ze niet lekker vindt of als u geen walnoten kunt eten, kunnen ze worden vervangen door een andere noot of zelfs chocoladeschilfers.
• de brownie ‘ s koken zal iets hoger zijn dan we gewoonlijk bakken omdat we de binnenkant niet te romig moeten zijn. Anders kan de taart afbrokkelen. Maar het resultaat is helemaal niet droog.
• u kunt koffiepoeder gebruiken en oplossen in water als u geen koffiezetapparaat heeft.
• Als u geen drank in de mousse wilt gebruiken, kunt u deze weglaten. Net alsof je liever om het te vervangen door een ander type dat u graag meer of bij de hand hebben thuis.
• Koffiemousse heeft de perfecte consistentie en textuur om een mousse te zijn, maar als je wilt dat de taart een beetje steviger is, voeg dan nog een vel gelatine toe.
• om de taart schoon te maken, kunnen we deze invriezen of het acetaat met een ontdooiingsspray besproeien.
• de bovenste decoratie kan worden vervangen door meringue, cacao slagroom of zelfs cacaopoeder als u dat wilt.
• de taart kan het best getemperd worden geserveerd, zodat de brownie de perfecte consistentie krijgt. Zodra je uit de koelkast komt, wordt het moeilijker.
• we kunnen het 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

ik hoop dat u binnenkort deze brownie mousse cake bereid en me vertelt hoe het gegaan is. Als je het gemerkt hebt, heb ik deze keer een Recept achtergelaten voor een schimmel die iets kleiner is dan bij andere gelegenheden. Op die manier kunnen we een “weekend” cake maken, zodat als maandag aankomt we geen stukken meer in de koelkast hebben.Als je een grotere versie wilt maken, bereken dan gewoon de verhoudingen en je bent klaar.De combinatie is geweldig; een sappige brownie basis (niet als een perfecte brownie, laten we niet vergeten), een zeer zachte en luchtige mousse met een koffiesmaak en een punt van drank, bekroond met een chocolade crème en chocolade vellen… Hemel!Ik wens u een geweldig weekend, tot maandag!Groetjes, Eva