cacaoboon

de bonen die zijn afgeleid van de cacaoboom worden cacaobonen genoemd. De andere veel voorkomende namen voor cacaoboon zijn cacao, Cacao en cacaoboon. Het wordt gebruikt om cacaoboter en cacaobestanddelen te extraheren. Het wordt gebruikt als basis voor het maken van chocolade. De term cacao is afgeleid van het Spaanse woord “cacao” en Nahuatl woord “cacahuatl”. Criollo, Forastero en Trinitario zijn de drie belangrijkste variëteiten van de cacaoplant. Cacao is geladen met antioxidanten zoals flavonoïden en procyanidinen die helpen om anti-aging eigenschappen te bieden. Het heeft ook een hoge concentratie epicatechine die nuttig is voor de cardiovasculaire gezondheid. Ghana, Ivoorkust, Ecuador, Nigeria en Kameroen zijn de grootste exporteurs van cacaobonen, terwijl de Verenigde Staten, Nederland, België-Luxemburg en Maleisië de hoogste importeurs van cacaobonen ter wereld zijn.

het is een tropische boom die afkomstig is uit het bovenste Amazonebekken dat grenst aan de oostelijke hellingen van de Andes. Zijn noordwaarts migratie in Midden-Amerika en Mexico, hoewel verloren in geschiedenis, is gevestigd gebruikend moderne moleculaire technieken, die fylogenetic relaties onder huidig kiemplasma hebben gedocumenteerd. In de pre-Spaanse tijden evolueerden de cacaoteelt en de cacaozaadverwerking tot verschillende technologieën, in die mate dat de cultuur wordt erkend als een van de meest geavanceerde pre-Spaanse agroforestry systemen. Cacaozaden hadden niet alleen religieuze, ceremoniële, medicinale en bever age-toepassingen, maar werden zelfs een gemeenschappelijke munteenheid onder inheemse Olmeken, Maya ‘ s en Azteken. Vanwege hun lange geschiedenis en huidige waarde, cacaobomen en bonen zijn breed beschreven vanuit morfologische en taxonomische perspectieven.

geschiedenis

omdat de cacaoboom afkomstig is uit Amerika, is hij afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika. Het werd 5000 jaar geleden geconsumeerd door precolumbiaanse culturen. Het kan worden gevonden in Orinoco en Amazon bekkens. Het werd gebruikt als een gemeenschappelijke munt in heel Meso-Amerika. Cacao was van vitaal belang in precolumbiaans Meso-Amerika. In het midden van de 17e eeuw werd chocolade door Spanjaarden geïntroduceerd in Europa. Cacaoboom werd geïntroduceerd op de Filippijnen en West-Indië. Afrikaanse. Tetteh Quarshie introduceerde het in het moderne Ghana en Gold coast.

variëteiten / typen

1. Criollo

meestal heeft het rode, witte, Groene tot gele peulen met een hobbelige of wrattige huid en puntige punten. De bonen zijn licht paars tot wit van kleur. De bonen hebben een fijne smaak.Forastero

het wordt ook in Afrika geteeld. Ghana en Ivoorkust is de hoogste producent van cacaobonen. De kleur van de pod varieert van rood tot geel.

1. Trinitario

de naam is afgeleid van Trinidad. Het wordt gebruikt om de smaak van chocolade te verbeteren. Het werd eerst geplant in 1834 in Ceylon en opnieuw de plantage herhaald in 1880. Het werd getransplanteerd naar Madagaskar, Fiji, Singapore, Samoa en Tanzania. Door zijn fijne smaak wordt het gebruikt voor het maken van chocolade.

http://www.amanochocolate.com/blog/theobroma-cacao-the-tree-of-life-varieties-of-cacao/

voedingswaarde

in 86 gram ongezoet droog cacaopoeder vonden we 2,58 g vocht, 196 calorieën, 16,86 g eiwit, 11,78 g totaal lipidevet, 4,99 g As, 49,79 g koolhydraten, 31,8 g totale voedingsvezel en 1,5 g totale suikers. Dezelfde portiegrootte van cacaoboon biedt 3.258 mg Koper, 11.92 mg Ijzer, 3.3 mg Mangaan, 429 mg Magnesium, 631 mg Fosfor, 31.8 g van de Totale voedingsvezels, 0.252 g van Tryptofaan, 5.86 mg Zink, 1.012 g van Valine, 0.654 g van Isoleucine, 49.79 g Koolhydraten, 0.667 g van Threonine, 16.86 g Eiwit, 11.78 g Totaal vet vet, 1311 mg Kalium, 1,023 g van Leucine, 0.845 g Lysine, 0.292 g van Histidine, 12.3 µg Selenium, 0.207 mg Vitamine B2, 1.879 mg Niacine en 110 mg Calcium.

de gefermenteerde zaden van cacaobomen (Theobroma cacao) worden cacaobonen genoemd. Het is inherent aan het Amazonegebied en is een essentieel gewas in Zuid-en Midden-Amerika. Cacaobonen hebben een hoog gehalte aan mineralen zoals magnesium, ijzer, koper, fosfor, calcium en mangaan. Het is een uitstekende bron van kalium, selenium en zink. Het bezit ook enkelvoudig onverzadigde vetten zoals palmitinezuur, stearinezuur en oliezuur.Cacaoboon zit boordevol verschillende gezondheidsvoordelen, zoals verlichting van constipatie, cholesterol, obesitas, hoge bloeddruk, kanker, bronchiale astma, diabetes, neurodegeneratieve ziekte en chronisch vermoeidheidssyndroom. Het helpt om de wond snel te genezen, de cardiovasculaire gezondheid, huidverzorging en de gezondheid van de hersenen te verbeteren. Het is ook nuttig voor het genezen van een tekort aan koper. Het helpt de stemming te verbeteren en heeft positieve effecten op neurotoxiciteit.

1. handhaaft de bloeddruk

cacaoboon heeft flavonoïden die helpen de bloeddruk te verlagen en de elasticiteit van bloedvaten te vergroten. Het onderzoek toont aan dat het een positief effect heeft op de diastolische en systolische bloeddruk. Het is mogelijk als gevolg van antioxidanten die de productie van stikstofmonoxide die helpt om bloedvaten te ontspannen bevorderen. Bovendien onderhoudt het de normale bloedsomloop. (1) (2) (3) (4)

1. antioxidanten

de studie toont aan dat cacaoboon hoge antioxidanten heeft in vergelijking met groene thee, zwarte thee en rode wijn. De antioxidanten helpen om zuurstof gebaseerde vrije radicalen uit het lichaam uit te roeien. Bovendien heeft het tal van fenolische fytochemicaliën en flavonoïden. (5) naar verluidt verhoogt de consumptie van chocolade de totale antioxidantcapaciteit in menselijk bloedplasma, aangezien polyfenolen uit Cacao een sterke activiteit vertonen die vrije radicalen wegvaagt. Monomere epicatechinen en oligomere procyanidinen zijn effectief in het remmen van zowel dioxygenase als 5-lipoxygenase, waardoor oxidatie wordt voorkomen. Regelmatige inname van cacao en zijn derivaten verhoogt het plasmaniveau van antioxidanten, wat een wenselijk effect is omdat het beschermt tegen reactieve zuurstofsoorten (ROS).

1. hersenfunctie

cacao is rijk aan flavonol, wat een positief effect heeft op de gezondheid van de hersenen. Het helpt om te helpen bij geheugenfuncties en leren. Het bevordert de bloedtoevoer naar de hersenen en helpt bij het genezen van vaataandoeningen. (6) (7) (8) (9)

1. handhaaft het cholesterolgehalte

de studie toont aan dat cacao hypocholesterolemische en hypoglycemische effecten heeft op respectievelijk cholesterol-en glucosespiegels. Het helpt om het LDL-cholesterolgehalte en de glucose te verlagen. Het verhoogt het niveau van HDL-cholesterol. (10)

1. behandeling diabetes

cacao-inname verbetert effectief de insulineresistentie en het glucosemetabolisme. Het regelt ook het suikergehalte in het lichaam. Proanthocyanidins remt de vorming van staar die door diabetes wordt bevorderd. Het heeft antioxidant activiteit die helpt bij de behandeling van diabetische problemen zoals diabetische nefrotoxiciteit. Cacao elimineert vrije radicalen als gevolg van de aanwezigheid van therapeutische eigenschappen die helpen om de cellulaire verwondingen te behandelen. Het onderzoek toont aan dat de inname van flavonol helpt om de vasculaire functies van diabetespatiënten te verbeteren. (11) (12) (13) (14)

1. nuttig voor bronchiaal astma

cacaobonen hebben theofylline en xanthine, dat helpt bronchiale spasmen te ontspannen en vernauwde luchtwegen opent. Het bevordert de luchtstroom gemakkelijk en geneest allergieën, kortademigheid en astma. Zijn inname biedt verlichting van de Voorwaarden zoals bronchiaal astma. (15)

1. genezende wonden

de extracten van cacao hebben vermoedelijk wondgenezende en therapeutische eigenschappen. De extracten voorkomen de kans op infecties in het menselijk lichaam. Het is ook nuttig om bacteriën genaamd Helicobacter pylori uit het menselijk lichaam te verwijderen. (16) (17)

1. verminder obesitas

uit de uitgevoerde studie blijkt dat cacao helpt bij het voorkomen van obesitas als gevolg van een vetrijk dieet. De inname van cacao helpt het lipidenmetabolisme te moduleren en het transport en de synthese van vetzuren te verminderen. Het verbetert ook thermogenese die een warmteproductie in de lever en witte vetweefsels. (18)

1. cardiovasculaire functies

de studie toont aan dat cacao positieve effecten heeft op cardiovasculaire gezondheid. Het heeft een hoog gehalte aan flavonoïden zoals catechine, procyanidin en epicatechine. Het heeft antioxiderende eigenschappen die helpt om celschade te voorkomen die helpt om hart te versterken. Het helpt om endotheliale functies te bevorderen en stimuleert HDL-cholesterol. Het voorkomt ook de fatale bloedstolselvorming die resulteert in hartfalen en beroerte. Het heeft anti-bloedplaatjes effecten ook. Het voorkomt proliferatie van athrombose en atherosclerose die de oorzaken zijn van cardiovasculaire aandoeningen. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)

1. verbetering van de stemming

de inname van cacao heeft antidepressieve activiteiten op fysiologische processen. De studie toont aan dat de flavonolen in cacao helpen bij het verbeteren van de stemming, cognitieve activiteiten te bevorderen en depressie tegen te gaan. Het heeft neurochemische phenylethylamine die bevordert verbeteren gevoelens van tevredenheid en verbeteren afrodisiacum effecten. (26) (27)

1. preventie constipatie

de studie toont aan dat de inname van cacaohusk therapeutische eigenschappen biedt bij het genezen van chronische constipatie en problemen in verband met darmfuncties. De dagelijkse inname van cacaoproducten helpt de functies van de darm en de bewegingen ervan te bevorderen. (28) (29)

1. behandelt kanker

cacao remt de groei van kankercellen zonder de normale gezonde cellen te beïnvloeden. De studie toont aan dat anti-proliferatieve en chemopreventieve kwaliteiten in cacao. De helende effecten in cacao helpt bij de behandeling van prostaatkanker en darmkanker. (30) (31)

er zijn carcinogene mechanismen in verband gebracht met ROS en verschillende populatiestudies hebben aangetoond dat regelmatige inname van antioxidantrijke voedingsmiddelen bescherming biedt tegen verschillende soorten kanker. Daarom resulteren diëten met hoge doseringen cacaoantioxidanten in een afnemende aanwezigheid van ROS, waardoor genotoxische en epigenetische carcinogenen worden vermeden en de complexe processen die leiden tot kankerontwikkeling worden geremd.

Studies uitgevoerd bij mannelijke ratten toonden aan dat procyanidinen in cacaolood chemopreventieve activiteit vertoonden, waardoor de incidentie en de veelheid van longcarcinomen en schildklieradenomen werden verminderd. Bij vrouwelijke ratten remde deze samenstellingen borst-en pancreatische tumorigenese.

1. behandelt koperdeficiëntie

koper helpt koperdeficiëntie te genezen. De studie toont aan dat cacao helpt om het niveau van hemoglobine, telling van leukocyten en koper te verbeteren. Het voorkomt de ziekte met betrekking tot koperdeficiëntie zoals neutropenie, bloedarmoede en leukopenie. (32) (33)

1. chronische vermoeidheid

cacao heeft kalmerende effecten op patiënten met chronische vermoeidheid. Het heeft verzachtende effecten die helpt om anandamide, serotonine en fenylethylamine vrij te geven. Het helpt bij het bestrijden van chronisch vermoeidheidssyndroom en voorkomt oxidatieve stress op neuronale cellen. (34) (35)

1. huidproblemen

cacao is rijk aan flavonol dat helpt het effect van UV-geïnduceerd erytheem te verminderen en de schilfering en ruwheid van de huid te verminderen. Het bevordert hydratatie, elasticiteit en dichtheid van de huid. Cacao heeft epicatechine dat helpt om zuurstofverzadiging van hemoglobine te verhogen, draagt bij aan endogene foto-bescherming en stimuleert de bloedstroom in huidweefsels. (36) (37) (38) (39)

consumptie van flavanolrijke cacao verbetert de hydratatie van de huid en vermindert transepidermaal waterverlies. Orale of topische procyanidin remt ultraviolette straling geïnduceerde erythematic respons door het verminderen van de menselijke huid gevoeligheid voor de schadelijke effecten van UV-licht. Het is aangetoond dat enkelvoudige doses slechts 2 uur na inname leiden tot een toename van de bloedstroom in huid-en onderhuidse weefsels. Cacao polyfenolen verbeteren bindweefsels zoals glycosaminoglycanen en collageen.

1. neurodegeneratieve aandoeningen

catechine en epicatechine hebben positieve effecten op de behandeling van de ziekte van Alzheimer. Het onderzoek toont aan dat synergetische kwaliteiten en helpt oxidatieve stress in het achterhoofd. Het voorkomt neuronale celbeschadiging. (40) (41) (42)

1. preventie van magnesiumtekort

cacaoproducten helpen de magnesiumtekort in het lichaam te voorkomen. De studie toont aan dat de dagelijkse inname van cacaoproducten helpt om de negatieve effecten van magnesiumtekort te voorkomen. (43) (44)

18. Lagere ontsteking

ontsteking is een complex proces, en verschillende bio markers worden gebruikt om chronische ontsteking bij mensen te identificeren. Bewijs suggereert dat cacao het ontstekingsproces effectief kan wijzigen. Er wordt gemeld dat monomere cacaopatechinen en oligomere procyanidinen een significant ontstekingsremmend effect hebben. Het betrokken mechanisme schijnt door remming van een neutrofiel oxydatieve uitbarsting te zijn, waarbij de uitdrukking van adhesiemolecules wordt verminderd. Cacao flavanolen in hoge doses onderdrukken het niveau van plasma leukotriënen, die bijdragen aan ontsteking bij astma en bronchitis. Deze samenstellingen kunnen eicosanoids synthese en gevolgen moduleren, evenals bemiddelen een reeks gebeurtenissen die tot scherpe ontsteking leiden.

sommigen kunnen allergische reacties krijgen op cacaobonen.

hoe te eten

• het wordt gebruikt voor het maken van chocolade.Cacaoboter en Cacaopoeder worden gebruikt als ingrediënt in de chocoladeindustrie.
• de poedervorm wordt gebruikt in fudge, koekjes, muffins, cake en ijs.

Overige feiten

• Ivoorkust, Indonesië, Ghana, Nigeria, Ecuador en Brazilië zijn de grootste producenten van cacaobonen ter wereld.
• Azteken gebruiken cacaobonen als munteenheid.
• de nationale Cacaodag wordt gevierd op 13 December.
• Maya-indianen ontdekten betoverende eigenschappen van cacaoboon.In 1585 werd cacao geëxporteerd naar Europa.
• het wordt niet gebruikt voor de productie van witte chocolade.Cacaobonen bevatten cafeïne, dat helpt energie aan het lichaam te leveren.
• de Verenigde Staten zijn de grootste importeur van cacaobonen.