Challerhocker / Fonduekaas | Gourmetkaas / Di Bruno
zacht als fluweel, zoals witte chocolade fudge. De zachtere alpennoten resoneren eindelijk.
Quick Facts
land van herkomst: Zwitserland
Melktype / behandeling: Thermalized Cow
Lebtype: dier
The Flavour Experience
Challerhocker is de Zwitser voor degenen die denken dat ze niet van Zwitserse kaas houden. Weg is elke tint van adstringency, waardoor de boterachtige achtergrond voor de subtiele smaken van onze geliefde Alpines: vanille, hazelnoot, en een vleugje amandel. De pasta is fluweelzacht glad en alleen deze kant van hard—je kunt echt je tanden erin zetten. Plus, Challerhocker is de 2018 Cheese Madness kampioen!
het verhaal
kaasmaker Walter Rass komt uit een lange lijn van Appenzeller producenten. Gesubsidieerd door de Zwitserse overheid, Appenzeller productie is een gegarandeerd inkomen. Rass nam een risico om meer en meer energie te steken in zijn geliefde “huisdier project” Challerhocker (wat “Kelder-sitter” betekent en verwijst naar degenen die over de wielen waken als ze ouder worden). Na jaren van het verhogen van de productie, hoewel, Rass kan eindelijk veroorloven om de Appenzeller spel te stoppen. Proost op de diversiteit van alpenkaas!
gebruikstips
Top deze champion Gruyere met de zoete en gekarameliseerde Tishbi Ui Cabernet conserven voor een van onze favoriete hapjes. Of speel de nootheid van deze kaas met de Tishbi Cherry Shiraz conserven, het is als rondhangen met een plakje kersentaart over een glas Shiraz. Voor een zoetere hap, probeer onze vijgen en Acacia honing Jam of probeer een van de vele incredidlbe Blake Hill conserven en marmelades.
