Cherry Bakewell Tart

kersen en amandelen gaan hand in hand; hun smaken combineren naadloos. Ondanks het feit dat het niet helemaal traditioneel is, is dit recept voor kersen Bakewell taart nog verleidelijker dan het origineel. En voor degenen onder jullie die een beetje terughoudend zijn over het proberen van wat lijkt op een complexe bak; negeer die gevoelens. Het is zo simpel, je zult niet weten waarom je het niet eerder probeerde.

met iedereen die een stukje van de spreekwoordelijke taart wil, zul je vaak merken dat de geschiedenis achter veel van de regionale favorieten van Groot-Brittannië wordt verhaald en fel betwist. De oorsprong van de geliefde Bakewell taart-of Bakewell cake – zijn vrijwel hetzelfde. Niemand weet echt waar zijn verhaal begint.Tegenwoordig wordt algemeen aangenomen dat het ontstaan is in de gelijknamige marktstad Bakewell, Derbyshire. Een romantiek als er ooit een bestond. Helaas, dergelijke oorsprong zijn onwaarschijnlijk, gezien het feit dat recepten voor de Bakewell taart en eerdere Bakewell pudding dateert uit de 19e eeuw verhalen over de stad. Hoe dan ook, de taart is uitgegroeid tot iets van een succesvolle marketing campagne voor het gebied.

strikt genomen is framboos de meest gebruikte jam in recepten voor Bakewell taart. En terwijl de scherpte van frambozen wat interesse toevoegt aan de klassieke taart, is kersen de jam beter geschikt voor de smaak van amandelen.

maar welke jam u ook kiest om uw dunne, knapperige zanddeeg te verfraaien, zorg ervoor dat u het overvloedig verspreidt. Te weinig jam en de smaak ervan kunnen in de vertaling verloren gaan; twee eetlepels is voldoende voor een taart van deze grootte.

voor mij is een deel van het genot van gemalen en amandelen in vlokken de subtiele smaak die ze aan een gerecht geven. De smaak van frangipane moet delicaat zijn, bijna ter ondersteuning van de lichte en luchtige textuur. Het punt van dit alles? Amandelextract.

veel recepten voor Bakewell tart bevatten amandelextract. Het is niet nodig, tenzij je je frangipane wilt laten proeven van goedkope supermarkt marsepein. Het toevoegen van extra smaak dient alleen om de boterachtige zandsteen en complementaire kersenjam te verhullen. De praktijk is ondoorgrondelijk.Groot-Brittannië is een land met zeer gewaardeerde regionale specialiteiten. En omdat ze meestal heel eenvoudig en snel zijn om het de moeite waard te maken om er zoveel mogelijk te proberen. Cornwall, bijvoorbeeld, heeft zijn hevva cake, terwijl sticky toffee pudding en greengage taart zijn geliefd, zo niet gebonden aan een specifiek gebied. En hoewel Ierland geen deel uitmaakt van Groot-Brittannië, heeft Ierland een heerlijke portiercake …

Cherry Bakewell Tart

serveert 6-8

ingrediënten:

voor het gebak:

• 150 g bloem
• een snufje zout
• 75 g koude boter, in blokjes
• 1-2 el koud water

voor het vullen:

• 2 eetlepels kersen jam
• 100g boter
• 100 gr basterdsuiker
• 100 g gemalen amandelen
• 25 g bloem
• 2 eieren, losgeklopt
• 40g vlokken amandelen

voor de kers:

• 80 g poedersuiker
• lucas warm water

Methode:

1. Voor het maken van het deeg, wrijf de koude boter in het meel en het zout totdat het mengsel lijkt op fijne broodkruimels. Voeg net genoeg water toe om het deeg samen te brengen tot een zacht, kneedbaar deeg. Wikkel in plakfolie en koel gedurende 30 minuten.
2. zodra het deeg is gekoeld, rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot het groot genoeg is om de taart te bedekken. Het zou maar een paar millimeter dik moeten zijn. Verwarm de oven voor op 200C / 180C (ventilator).
3. breng het deeg voorzichtig over in de kist en druk met een extra stuk deeg in elke hoek van de kist. Niet trimmen.
4. bestrijk het deeg met folie of bakpapier en vul het met bakbonen. Blind bakken voor 12 minuten, verwijder de bonen en bak nog eens 5 minuten.
5. smelt ondertussen de boter en de suiker voorzichtig samen in een pan en klop door de amandelen, de bloem en de eieren.
6. zodra het deeg klaar is, verdeel het met de kersenjam en dek het af met de bereide frangipane. Strooi over de amandelen in vlokken en bak 25-35 minuten, tot ze goudbruin zijn.
7. laat de taart 10 minuten afkoelen. Bereid je glazuur door de poedersuiker te mengen met genoeg water om een pasta te maken die dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Besprenkel en serveer.

kosten: zanddeeg, frangipane en kersenjam; deze ingrediënten schreeuwen niet zuinig, toch? Nee! Maar dat is het idee. Kijk op de juiste plaatsen en gemalen amandelen zijn niet bijzonder duur. Zelfgemaakte zandsteen? Zo goedkoop als maar kan.

alles bij elkaar genomen, zou dit recept voor een bijna traditionele kersen bakewell taart je niet meer dan £2,60 moeten kosten – niet slecht voor 8 plakjes van de hemel.