Chicken Cornish Pasties

Richtingen

Gebak

1. In een grote mengkom, klop samen reuzel en boter tot romig. Voeg zout toe en meng goed. In een aparte kom, combineer je alle-doel en volkoren meel samen. Voeg de bloem aan de romige vetten, 1 kopje per keer, schrapen zijkanten van de kom met elke toevoeging.

2. Voeg het water in één keer toe en meng gelijkmatig. Vorm snel deeg tot een bal. Gebruik veel bloem bij het uitrollen, omdat het deeg vrij plakkerig zal zijn.

3. Draai het deeg op licht met bloem bestoven oppervlak. Dit deeg moet heel soepel uitrollen en niet in stukken vallen. Kneed een paar keer en dek af met plastic folie en laat afkoelen tot het nodig is.

vulling

1. Verhit olie in een grote antikleefpan op middelhoog vuur. Kook gemalen kip, roeren om vlees te breken, voor 8 tot 10 minuten of tot bruin. Overtollig vet afvoeren. Roer er ui, knoflook, selderij en rode peper door; kook 5 minuten of tot de groenten gaar zijn. Breng kippenmengsel naar een grote pan.

2. Roer er wortel, pastinaak, zoete aardappel, soep, kippenbouillon, azijn, bruine suiker, rozemarijn, mosterd, tijm, zout en peper door. Kook op middelhoog vuur, regelmatig roeren, gedurende 30 minuten of totdat vloeistof is opgenomen en groenten gaar zijn. Zet opzij om af te koelen voor gebruik. Maakt ongeveer 6 kopjes (1,5 L).

3. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Lijn twee bakplaten met perkamentpapier. Haal deeg uit de koelkast. Verdeel in 12 gelijke delen. Vorm elk deel in een bal. Rol op een royaal bebloemd werkblad een bal deeg in een 15 cm grote cirkel van 6 inch. Plaats 6-inch (15 cm) salade of dessert bord ondersteboven op de top van gebak cirkel; met behulp van kleine paring mes, trim overtollig deeg weg om een perfecte cirkel te vormen. Stofdeeg cirkel met bloem; opzij zetten. Rol de resterende deegballen op dezelfde manier uit.

4. Plaats deegcirkels op een licht met bloem bestoven oppervlak. Voeg ¼ kop (50 ml) kippenmengsel aan de onderste helft van een cirkel, waardoor ten minste ½ -inch (1 cm) kaal rond de rand. Borstel de buitenrand van het gebak met losgeklopt ei. Vouw het deeg over en druk de randen samen om te verzegelen. Plooi de rechte rand van pastei met tanden van een vork. Leg het op de bakplaat. Herhaal met de resterende deegcirkels. Bevries de resterende vulling voor de volgende keer dat je pasteitjes maakt.

5. Borstel toppen van pasteitjes met resterende losgeklopt ei. Prik met een scherp mes een opening in de bovenkant van elke pastei. Eén bakplaat per keer, bak 30 minuten in het midden van de oven.