Chicken Tocino
Chicken Tocino is een heerlijke Filipijnse gezouten kip, die een dag of twee gemarineerd wordt in bruine suiker, ananassap, knoflook, sojasaus, appelazijncider, zout en peper, vervolgens gekookt met marinaat en gebakken in de pan.
varkensvlees wordt het meest gebruikt om tocino te maken, maar ook rundvlees en kip worden gebruikt. Als je kijkt wat je eet, is kip een gezonder alternatief voor varkensvlees. Het is minder vet met vochtig mals vlees.
zelfgemaakte kip Tocino is eenvoudig, gemakkelijk te maken en kookt sneller dan varkensvlees of rundvlees.
Tocino wordt meestal geserveerd tijdens het ontbijt gecombineerd met knoflook gebakken rijst (sinangag) en ondersteboven eieren. Ja, Filippino ‘ s houden van rijst, zelfs als ontbijt. Deze ontbijtcombinatie wordt in restaurants aangeduid als tocilog.
dit is een stevig, heerlijk ontbijt om uw ochtend met koffie te beginnen!In ons huishouden wordt tocino echter niet alleen tijdens het ontbijt geserveerd. We hebben het voor lunch en diner gecombineerd met tomaten in blokjes.In het begin was salpeter een van de bestanddelen van Tocino. Ik weet niet of het nog gebruikt wordt om vlees te genezen en te bewaren.Salpeter genaamd salitre heeft verbindingen die niet goed zijn voor onze gezondheid. Kun je je voorstellen, het wordt gebruikt in vuurwerk, bommen, meststoffen en colgate. En we stoppen het in ons eten?
eerlijk gezegd vond ik het tocino heerlijk. Het is jammer dat we het niet meer aan ons voedsel kunnen toevoegen. Nee, bedankt!Toen we klein waren maakte mijn moeder vaak tocino varkensvlees met salpeter, geen kip waar ze geen grote fan van is.
als ze hier in de VS was, zal ze het zonder salpeter halen. Ik geloof dat het niet gemakkelijk meer verkrijgbaar is als kookingrediënt.
toen ik begon met het maken van tocino, voegde ik alle sterke drank toe die beschikbaar was in het huishouden van mijn oom. Zo heb ik het van mijn moeder geleerd. Ik geloof dat ze rum of gin toevoegde. Een dezer dagen zal ik er opnieuw mee experimenteren.
Hoe maak je Tocino van kip
pan-fry
kippendijen zijn het beste deel om te gebruiken bij het maken van tocino. Gelukkig wordt het al zonder been verkocht, wat minder is om te doen. Het minste wat ik zou gebruiken is kipfilet. Het is niet zo vochtig en mals als de andere delen van kip.
trim ook het extra vet in de kip, maar laat wat over. Zoals we allemaal weten, tocino is echt heerlijk met veel vet, maar ik probeer weg te blijven van te veel vet. Ik offer me op met minder lekkernijen dan met vet.
een ander goed ding, de manier waarop de slager sneed de dijen was de juiste dikte, die is ½ een inch. Het was een groot stuk vlees zonder de botten. Ik heb niet in kleinere stukken gesneden, zodat het niet uit elkaar valt zodra het zacht is. Het is jouw beslissing als je het in kleinere stukken wilt snijden.
dit tocino-kiprecept vraagt om gezoete ananassap. Anders, bij gebruik van ongezoete ananassap pas de bruine suiker meting en voeg 2 eetlepels.
na het mengen van marineer, een smaak en voeg meer suiker als je nodig hebt, maar je wilt geen overdreven zoete gerecht, ik niet!
u kunt verse knoflook gebruiken, maar zorg ervoor dat het fijngehakt is, maar knoflookpoeder is handiger en levert hetzelfde resultaat op.
traditioneel laten verkopers hun gezouten vlees op kamertemperatuur zoals in markten (palenke), maar ik laat mijn vlees marineren in de koelkast. Voor de voedselveiligheid, ik stel niet voor om het te laten in kamertemperatuur, plaats het in de koelkast ‘ s nachts tot een paar dagen. Bewaar het gedurende 2 dagen in de vriezer.
wanneer u het in de vriezer bewaart, verdeel het in porties, zodat u niet de hele partij ontdooit en zet de rest terug in de vriezer, dat is niet aan te raden.
normaal voeg ik water toe bij het koken van tocino om het vlees te mals te maken tot het water verdampt en het begint te frituren in zijn eigen olie.
met kip heb ik echter alleen het marinaat toegevoegd dat 1 ½ kopjes is, 2 – 3 eetlepels olie en geen water toegevoegd. Kip kookt sneller dan varkensvlees en zoals het is, is het vlees veel mals om te beginnen.
ik heb mijn fornuis ingesteld op medium-high, pan onbedekt en zodra het water verdampt, zal het beginnen te frituren, ik verlaag het vuur tot medium-low of low totdat het naar mijn voorkeur wordt gekookt.
zodra het zover is, sta ik vlak naast mijn kachel de kip om te draaien om niet te verbranden.
serveer het met gehakte tomaten als je wilt. Geniet ervan!
Oven
u kunt ontdooide kip bakken in de oven op 350 graden F. Ingesloten kip in folie en bak gedurende 30 minuten of tot gaar.
open de folie, draai de kip naar de andere kant en bak nog 5 tot 10 minuten. Op dit punt, kijken terwijl het bakt als het gemakkelijk kan branden.
voordat u het uit de oven haalt, een minuut naar de vleeskuiken draaien om de buitenkant aan te scherpen. Deze laatste stap is optioneel, het is jouw beslissing. Verwijder uit de oven.
Grill
bij gebruik van houtskool, kolen aan één kant van de grill hebben, anders bij gebruik van gasgrill op laag vuur zetten. Ik kan je niet precies vertellen hoe lang je moet koken omdat de temperatuur varieert. Je kunt meer houtskool hebben dan ik.
leg de dijen van kippen op folie onder kolen. Ik zet het liever op folie zodat het langzaam doorkokt dan direct op de grill. Het werd gemarineerd in suiker en het kan gemakkelijk branden.
het zal zijn sap vrijgeven, verder grillen totdat sap of vloeistof verdampt.
zodra de kip begint te karameliseren, trek de folie met kip aan de andere kant zonder houtskool of breng de kip direct over op de grill. Dek grill.
op dit punt, bruin beide zijden van de kip en kook het naar uw voorkeur 2 tot 3 minuten. Nogmaals, het zal gemakkelijk branden zodra het begint te karameliseren.
teken afhankelijk van uw voorkeur.
Hoe maak je bevroren Tocino van kip
ontdooi bevroren Tocino ‘ s ‘ s nachts in de koelkast of kook direct op het fornuis terwijl je ingevroren bent. Scheid elk stuk eenmaal volledig ontdooid en volg de kookinstructies.
tijdens het bakken of grillen, volledig ontdooien in de koelkast voor het koken.
Kip Tocino is mals, vochtig gezouten kip is hartige zoete saus.
Kip Tocino
print Pin
Ingrediënten
- 1 ½ pond kipfilet dijen
- 3 eetlepels olie
Marineer
- ¾ kopje bruine suiker
- 1 ½ eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel appel cider azijn
- 1 6 oz ananassap
- 1 ½ theelepels knoflook poeder
- ½ theelepel zout (voeg meer zout indien nodig)
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- een paar druppels rode gel kleuren of annatto sap
instructies
Marinaat maken
-
combineer in een enorme kom alle ingrediënten behalve kip en olie. Roer tot de suiker is opgelost. Neem een smaak als je wilt, om meer kruiden toe te voegen, indien nodig. Zet opzij.
-
was en dep droge kip. Dompel de kip onder in marineer en laat ze ‘ s nachts of tot 2 dagen in de koelkast uitharden. Langer dan 2 dagen in de vriezer bewaren. Na het marineren voor een paar uur verplaatsen van de kip op de top naar de bodem van de kom.
Pan-frituur Kip Tocino
-
op een enorme koekenpan op middelhoog vuur, voeg kip en 1 ½ kopjes marineren. Laat onbedekt 15 minuten sudderen of totdat vloeistof verdampt en karameliseert.
-
zodra het karameliseert, voeg olie toe en verminder de warmte tot laag. Bruin elke kant voor ongeveer 5 minuten of char of knapperig de buitenkant, afhankelijk van uw voorkeur.
-
Verwijder uit koekenpan. Geniet ervan!
