Chipotle Business Model and Marketing Strategy

Chipotle heeft het model van het quick service restaurant in de Verenigde Staten voorgoed veranderd. Mensen zullen wachten op iets goeds, vooral als het in hun budget is, en dat is hoe Steve Ells het servicemodel voor deze restaurantketen ontwierp in 1991 toen hij de eerste ideeën kreeg om Chipotle te starten. Ells was een burrito aan het eten bij een taqueria en merkte dat mensen om de hoek in de rij stonden om hun eten te halen.

de meeste snelle restaurants offeren de kwaliteit van hun voedsel en de smaak ervan op, zodat het snel kan worden geserveerd. Wat Chipotle doet is het verminderen van de kosten van voedsel, terwijl nog steeds het verstrekken van een snelle service, maar langzamer dan een typische fast food joint. Men zou Chipotle de eerste “Fast Casual” restaurant kunnen noemen. Het werkt. In 2011 bracht Chipotle een winstmarge van 25% op $2 miljard aan inkomsten.

soms moet je de regels veranderen

toen Ells zijn eerste Chipotle opende in Boulder, CO in 1993, was de kritiek snel en snel. Mensen zeiden dat de menu-opties te beperkt waren. Velen zeiden dat de menu-items ook te duur waren. Ells heeft altijd verklaard dat de reden waarom het bedrijfsmodel van Chipotle succesvol is geweest, is omdat hij de regels van de QSR-industrie niet kende toen hij begon.

hij wist gewoon dat mensen van lekker eten hielden en een hoge prijs zouden betalen voor een betere ervaring. Het Fast Casual restaurant biedt klanten nu een luxe eetervaring, betere voedselkwaliteit en het vertrouwde servicemodel van de QSR. Mensen hebben het gevoel dat ze gezonder kunnen eten. Uiteindelijk bleek alle aanvankelijke kritiek op Chipotle volledig onjuist.

andere restaurantketens in de QSR-industrie slaan nu de successen in die Chipotle de afgelopen twee decennia heeft gekend. Loop een Wendy ‘ s binnen en de sfeer van het interieur is opvallend vergelijkbaar met Chipotle. De uitgebreide QSR menu-opties zijn er, samen met aanpasbare frisdranken en ijsthee, maar zo is de nadruk op een superieure niveau van voedselkwaliteit. Wendy ‘ s heeft een opmerkelijke verandering in de winst gezien als gevolg. Ze zitten nu #2 in de VS, hard duwen tegen een McDonald ‘ s QSR bedrijfsprofiel dat is in een langzame, negatieve spiraal voor enige tijd.

zelfs degenen die hetzelfde voedsel serveren, hebben ingehaald wat het bedrijfsmodel van Chipotle heeft kunnen bereiken. Een bezoek aan uw lokale Taco Bell zal ook lijken op een bezoek aan een Chipotle. Upscale menu-opties, waaronder rijst kommen, zijn speciaal ontworpen om te concurreren met het menu aanbod Chipotle heeft.

het bedrijfsmodel van Chipotle betwist elk Concept

voordat Chipotle bewees dat zijn concept van gezonder, maar nog steeds fastfood kon werken, was traditionele wijsheid over QSR-winsten vrij basaal. Vermaal de dollars door menu ‘ s uit te breiden, de prijzen te verlagen en de operationele efficiëntie te verhogen. In veel opzichten, de QSR-industrie nam het concept van “lean and mean” tot gekke niveaus.

Taco Bell had items op hun menu voor $ 0,59 op het moment dat Chipotle begon stappen te maken met hun eigen bedrijfsmodel. Ells verwierp al deze traditionele concepten. Het bedrijfsmodel van Chipotle slaagt, in feite, omdat het de regels van hoe voedsel wordt geserveerd veranderd. Liep een typisch QSR-restaurant binnen, zelfs vandaag nog, en je vindt er diepgevroren frietjes, diepvriesburgers en sterk geconserveerd voedsel.

loop een Chipotle in, aan de andere kant, en je zult niet eens een vriezer vinden. In plaats van voedselverlies tot een minimum te beperken, investeerde Chipotle aanvankelijk in apparatuur die het serveren van vers voedsel sneller maakte. Ze zelfs verlaten dat sinds Ells dacht dat de hand gesneden voedsel smaakte beter dan de machine-gesneden voedsel.

dit betekent dat Chipotle vers met de hand bereid voedsel biedt. Wie zou niet een beetje meer betalen voor een verse burrito als het kan worden geserveerd voor misschien een dollar of twee meer dan een bevroren of zeer geconserveerd item? Dat is misschien wel het grootste “geheim” van het succes van het bedrijfsmodel van Chipotle.

Chipotle behandelt haar werknemers ook anders

In de QSR-industrie, worden de bestaande arbeidskansen gezien als de belichaming van een baan op instapniveau. Hoewel sommige gebieden zijn campagne hard voor een $15 per uur minimumloon en sommige regio ‘ s, zoals North Dakota, hebben hoge lonen als gevolg van de lage werkloosheid, de trend is om een QSR werknemer het minst mogelijke bedrag te betalen. Marges zijn klein, voedselprijzen kunnen hoog zijn, dus de regel is om te besparen op salarissen.

bij Chipotle bestaat een deel hiervan nog. Werknemers gaan niet dezelfde hoeveelheid geld verdienen als iemand met een diploma zou kunnen verdienen. Ze zullen echter meer verdienen dan de standaard QSR-medewerker. Er is ook meer personeel nodig. Chipotle handhaaft een traditionele “huur langzaam, vuur snel” filosofie.

dit bedrijfsmodel vereist dat werknemers een hoog energieniveau hebben, zich inzetten voor voedselveiligheid en een uitstekende klantenservice kunnen bieden. Als een werknemer het cijfer niet haalt, dan maken ze geen deel uit van het bedrijf. Velen van de bemanning worden per uur betaald, maar er zijn een hoger niveau van werknemers in het bedrijfsmodel van Chipotle dan in de gemiddelde QSR-industrie. Deze inkomenszekerheid, Chipotle redenen, helpt om nog betere werknemers die zich inzetten voor de groei van de restaurantketen aan te trekken.

het is moeilijk te geloven dat dit hetzelfde bedrijf is waar McDonald ‘ s ooit een groot belang in had voordat het in 2006 verkocht werd. Stel je voor dat Chipotle koekjes en koffie verkocht zoals McDonald ‘ s dat wilde? Het bedrijfsmodel van Chipotle zou heel anders zijn. Bijna 200 nieuwe restaurants geopend in 2014, waaruit blijkt dat Chipotle heeft de juiste koers in kaart gebracht.

Hoe Blijft Chipotle Winstgevend?

Chipotle blijft in de gratie van hun primaire klantenbestand door zich te concentreren op de gastervaring. Het bedrijfsmodel heeft een jaarlijkse groei van de omzet van meer dan 19% in de afgelopen vijf jaar. In de fastfoodindustrie bedroeg de gemiddelde samengestelde jaarlijkse groei ongeveer 5,5%. De brutowinstmarges voor Chipotle waren zelfs 10% beter dan die van Starbucks.

dezelfde restaurantverkoop steeg gemiddeld met 17% per kwartaal. In vergelijking, McDonald ‘ s heeft gezien een gemiddelde daling van 1,5%. Het concept achter deze successen is vrij eenvoudig: om unieke resultaten te ontwikkelen, moet een unieke cultuur worden gekweekt en onderhouden.

een belangrijk onderdeel van deze unieke cultuur is het ondernemersprogramma dat Chipotle aanbiedt. Ze accepteren mensen in het programma die helemaal geen ervaring hebben. General Managers komen van de restaurantcrews. Restauranteur level managers verdienen een gemiddelde van $ 106.000 per jaar, dus er is een aantal ernstige geld dat kan worden verdiend. Dit geeft mensen die beginnen met de bemanning een stimulans om te blijven groeien.

het bedrijfsmodel van Chipotle heeft elke twee dagen een nieuw restaurant. Zoals ze zeggen: “kansen kloppen niet. Het bonst.”De rest van de QSR-industrie is op de hoogte. Chipotle blijft hier.

Chipotle nam een les rechtstreeks van Warren Buffet

Warren Buffet heeft altijd gezegd dat het geheim van het opbouwen van een succesvolle onderneming is om sterk te investeren wanneer iedereen bang is. Dat is precies wat Chipotle deed toen elk ander QSR restaurant de prijzen verlaagde en concurreerde om de goedkoopste prijs mogelijk te maken. Chipotle hield vast aan hun prijzen en verhoogde ze zelfs in sommige omstandigheden.

een klassiek voorbeeld hiervan is de geraspte varkensburrito. Ells zou er een gegeten hebben en hield niet van de kwaliteit van het eten. Hij ging naar buiten en haalde een nieuwe voorraad varkensvlees dat hoger was. Dit veroorzaakte de prijs van de burrito te stijgen met $1. Het eindresultaat was dat de verkoop van de burrito verdubbelde zodat het 8% op zichzelf bijdroeg aan de totale omzet van het bedrijf.

Chipotle heeft deze trend gevolgd om bijna alle posten met een laag risico en hoge winst binnen hun bedrijfsmodel te vermijden. Zij zijn de grotere koper van kip, rundvlees en varkensvlees dat is gevoed en opgevoed buiten de goedkope bio-industrie systeem in de Verenigde Staten. Ze proberen lokale producten te kopen voor groenten. Deze focus op duurzaamheid schudde de QSR-industrie tot in de kern en heeft aangetoond hoe sterk Chipotle is geworden.

mensen willen voedsel dat is gemaakt met integriteit. Het bedrijfsmodel van Chipotle bewijst dat ze ook bereid zijn om ervoor te betalen. Veel van Chipotle ‘ s concurrenten hebben 10.000 restaurants of meer. Chipotle zweeft rond de 1500 mark. Dit betekent dat het businessmodel veel ruimte heeft om te groeien. Wat zouden de kansen zijn voor Chipotle in 2015 en daarna?

Eén ding is zeker: Chipotle gaat niet alleen groeien omdat het de mogelijkheid heeft om dat te doen. Het zal alleen maar groeien als het kan blijven bieden van de hoge kwaliteit dineren ervaring die de QSR-industrie heeft veranderd. Slim groeien in plaats van snel – dat is de les die moet worden geleerd van het bedrijfsmodel van Chipotle.