Chocolade bosbessen Muffins
laat u niet misleiden, deze chocolade bosbessen Muffins zijn zeer veel muffins en geen cupcake. Niet te zoet, deze chocolademuffins zijn bezaaid met semi-zoete chocolade en wilde bosbessen voor een leuke twist op een klassieker!
de kinderen smeekten me vorige week om bosbessen muffins te maken. Eigenlijk is dat niet helemaal waar. Ze smeekten me echt om bananenbrood te maken. En niet om een curmudgeon te zijn, maar ik maak bananenbrood minstens een keer per maand – het is een nietje hier in de buurt – en ik voelde het gewoon niet. Ik zei dat ik elke muffin of brood voor ze zou maken, zolang er geen bananen bij betrokken waren. Al snel besloten ze bosbessen muffins. Het is zeldzaam om hier een unaniem oordeel te krijgen en om tot een overeenkomst te komen zonder gekibbel is bijna ongehoord. Dus voordat ze van gedachten konden veranderen (of een vuistgevecht konden beginnen), verzamelden we onze proviand en begonnen we met wat bosbessen muffins.
Geef de schuld aan mijn onvermogen om twee keer hetzelfde te maken (behalve het eerder genoemde bananenbrood) we kozen ervoor om chocolade bosbessen muffins te maken in plaats van mijn standaard bosbessen muffins. Niet helemaal zeker van hoe ze zouden uitpakken ik kon niet meer blij zijn met het eindresultaat. Niet al te zoet, niet te chocolade-y (die nooit een probleem zou zijn met mij, btw) en de chocolade gekoppeld geweldig met de bosbessen. Deze waren slecht goed. Zo goed, in feite, we maakten ze weer slechts een paar dagen later, zodat ik foto ‘ s kon nemen voor de blog en delen met een vriend die zich niet goed voelde.
mijn jongens zijn altijd geweldige helpers geweest in de keuken. Terwijl mijn kleinste nog steeds vrij graag mijn kleine chef in de keuken is (tenzij, natuurlijk, Power Rangers of Wild Kratts op staat), zou de oudere liever buiten skateboarden of in zijn kamer lezen of spelen op zijn iTouch. Ik vat het niet persoonlijk op, want ik weet dat ze alleen opgroeien … maar het maakt me nog steeds een beetje verdrietig. Ik hou ervan om ze bij me in de keuken te hebben en realiseer me dat de tijd dat ze bereidwillig met me bakken kort is. Elke kans die ik kan om ze beiden bij me te hebben, geniet ik.
misschien is de ervaring met het maken van deze muffins de reden waarom ik ze zo goed heb gedaan. Was het echt de toevoeging van een beetje cacaopoeder en chocolade chips die deze muffins zo uitstekend maakte? Of was het het feit dat mijn beide jongens me hielpen ze te maken. Waarschijnlijk een beetje van beide. Ik moest de middag doorbrengen met de kiddo ‘ s om iets te doen waar ik van hou en toen gingen we samen zitten om de vruchten van onze arbeid te delen op de veranda achter, terwijl we met de honden speelden en om de beurt de boomschommel deden. Ja, ik ben een gezegende mama. En een die beseft dat deze momenten vluchtig zijn. Ik kan het niet helpen om ze in te weken en van elke seconde te houden.
en voor de goede orde? Deze muffins zijn geweldig. Melancholie en sentiment niet inbegrepen.
afdrukken
beschrijving
deze chocolade bosbessen muffins zijn bezaaid met wilde bosbessen en semi-zoete chocolade.
Ingrediënten
- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kopje biologische rietsuiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel kosher zout
- 1 groot ei
- 1/4 kopje avocado-olie
- 1/4 kop cacao poeder
- 1 kopje zure room
- 1/4 cup melk (Ik gebruikte amandel, maar de melk van de koe is ook geweldig)
- 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 1 1/2 kopjes bevroren blauwe bessen
- 1/3 cup semi-zoete chocolade chips
instructies
- Verwarm de oven voor op 375F graden. Lijn een standaard 12-cup muffin blik met papier liners.
- klop in een grote kom meel, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout samen.
- klop in een middelgrote kom het ei, avocado-olie, cacaopoeder, zure room, amandelmelk en vanille-extract samen tot het glad en volledig is verwerkt. Giet nat mengsel in droog mengsel en roer tot gecombineerd. Vouw er voorzichtig bosbessen en chocoladeschilfers in tot ze goed verdeeld zijn.
- bak gedurende 22-25 minuten of totdat een tandenstoker in het midden van de muffin er schoon uit komt. Laat muffins een paar minuten afkoelen in het bakblik voordat ze op een draadbakrek worden verwijderd om volledig af te koelen.
dit recept is aangepast voor mijn keuken op grote hoogte die net onder de 7000 voet ligt. Om ze op zeeniveau te maken, volg je dit recept waarvan deze muffins zijn aangepast.
