Chocolade Cheesecake koekjes
en we konden de graham cracker “crust”niet overslaan!
als je net als wij bent, ben je bekend met een bepaald gevoel dat soms toeslaat wanneer je het het minst verwacht. Je weet niet wanneer of waar het zal gebeuren, maar als het verlangen naar cheesecake toeslaat, Weet je dat je het niet kunt negeren. Dat waren wij de andere dag, gewoon wat boodschappen pakken toen we ons realiseerden dat we perfect gelegen waren om alle benodigde ingrediënten voor een cheesecake confectie te pakken. Maar niet zomaar een cheesecake confectie, Nee.
in plaats van een klassieke cheesecake of een seizoensgebonden twist op genoemde klassieker, we besloten om een beetje verder van de traditionele versie afwijken en maak een partij cheesecake cookies om het verlangen in plaats daarvan te verzadigen. Als je nog niet geprobeerd hebt een cookie-cheesecake hybride dan, ten eerste, stop met wat je nu doet en bereid je voor op een verbazing. Dit zijn wolkachtige, lichte, pluizige, cakejes met de perfecte tang van de roomkaas en die echt naar cheesecake smaken. Opmerkelijk. We stopten daar echter niet, we wilden deze een beetje decadent maken, dus zodra we de perfecte partij hadden gebakken, smolten we wat chocolade en vermalen we wat graham crackers.
Ooh we gingen er-we doopten de bodems van elk koekje in chocolade en gaven het dan een snelle dunk in de graham cracker kruimels. Hallo, chocolade graham cracker “crusted” koekjes! Deze slechte jongens zijn zo, zo goed, je moet ze proberen. Ze zorgen voor de cheesecake hunkering en geven je ook een nieuw favoriete cookie recept om toe te voegen aan je arsenaal. Win-win!
Cheesecake Cookies
Serveert 2 dozijn
45 minuten
Ingrediënten
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 (8 oz.) pakket roomkaas, zacht
- 1/2 cup (1 stok) ongezouten boter, op kamer temperatuur
- 2 grote eieren, kamer temperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 cup graham cracker kruimels
- 1 cup semi-zoete chocolade chips
- 1/2 eetlepel ongezouten boter
- poedersuiker, als dat nodig is
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350º F en lijn 2 bakplaten met bakpapier.
- in een middelgrote kom, klop de bloem, het bakpoeder en het zout samen tot ze gecombineerd zijn, zet ze dan opzij.
- in een aparte kom of mixer, room samen roomkaas en boter tot gecombineerd en pluizig. 1-2 minuten.
- voeg suiker toe aan het roomkaasmengsel en klop nog eens 2 minuten, meng er vervolgens eieren (één voor één) en vanille-extract bij.
- meng droge ingrediënten langzaam door de natte ingrediënten, klop tot ze net zijn verwerkt.
- laat met een eetlepel of een klein ijsschepje zelfs schepjes beslag op gelinieerde bakplaten vallen. Het beslag mag plakkerig zijn.
- plaats de bakplaten in de oven en bak ze gedurende 11-14 minuten, of tot de bodem gewoon bruin begint te worden. (Baktijd is afhankelijk van de grootte van de koekjes.)
- uit de oven halen en laten afkoelen.Verwarm in een kleine, microgolfbare kom chocoladeschilfers en boter in stappen van 20 seconden samen, roerend ertussen, tot een gladde massa. Doe graham cracker kruimels in een ondiepe kom.
- zodra de koekjes enigszins zijn afgekoeld, dompel de bodem in chocolade en dompel ze onmiddellijk in graham cracker kruimels.
- laat de koekjes op zijn kop zetten totdat de chocolade stevig is, daarna bestrooid met poedersuiker, indien gewenst. Geniet ervan!
recept aangepast van Yellow Bliss Road
SKM: onderstaande plaatshouder Whizzco voor 12T
