Chocolade Conchas

Chocolade Conchas zijn een van de meest diep gewortelde voedsel herinneringen die ik heb. Concha ‘ s zijn Mexicaanse zoete broodjes die op grote schaal verkrijgbaar zijn bij Latin bakkerijen. Mijn babysitters opgroeien bracht altijd mijn zus en ik Concha ‘ s als een speciale traktatie, en ze zijn nog steeds een van mijn favoriete zoete Mexicaanse gebakjes tot op de dag van vandaag.Mijn zus en ik, samen met de rest van mijn familie, waren afgelopen weekend in San Miguel de Allende voor een familie bruiloft. Een van de eerste dingen die ik zocht toen we door de geplaveide straten zwierven op onze eerste ochtend in San Miguel was een Concha. Ik vond er eindelijk een, en het was net zo geweldig als ik me herinner.

het grappige aan dit verhaal en wat mij ertoe bracht dit bericht te maken was het feit dat mijn zus precies hetzelfde deed. Toen we die avond gingen eten, zei ze: “je gelooft toch niet wat ik vanmorgen als ontbijt heb gehad?”Ze was verbaasd toen ik onmiddellijk antwoordde:” Een Concha? Ik had er ook een!”We grinnikten allebei over hoe zo’ n eenvoudig, nederig gebak zoveel voor ons beiden kon betekenen.

vertaald uit het Spaans, Concha betekent schelp, vernoemd naar de patronen vaak gevonden op de top van Concha broden. Je kunt Concha ‘ s vinden in tonnen verschillende smaken, maar mijn favoriet is altijd chocolade geweest…duh.

ik wilde de chocoladesmaak in mijn recept versterken omdat het vaak heel subtiel is in de traditionele versie.

ik deed dit door het gebruik van donkere chocolade cacaopoeder vandaar de kleur van de topping is zo donker en rijk. Elk cacaopoeder van hoge kwaliteit zal werken. Als je geen grote chocoladefan bent, kun je ook het cacaopoeder uit het recept verwijderen en vervangen door 1/4 C bloem. Vanille Concha ‘ s zijn waarschijnlijk mijn derde favoriet achter chocolade en aardbei. Ik ben bezig met het uitzoeken van de aardbei topping recept dus stay tuned!

toen we uit Mexico thuiskwamen, wist ik dat een van de recepten die ik wilde proberen na te maken een Concha-recept was. Ik heb ze op mijn lijst van ideeën voor recept testen sinds ik gelanceerd koken en vloeken, maar onze reis was de kick in de kont die ik nodig had om te beginnen met testen.

het recept van mijn moeder dat ik schreef als onderdeel van mijn Thanksgiving menu dit jaar is een klassieker in mijn familie. Het recept is eigenlijk een melk zwezerik met een soortgelijke textuur als een Concha. Ik heb haar deegrecept verrijkt met een extra ei, extra boter en een scheutje kaneel en werd verliefd op het resultaat. De textuur is zeer vergelijkbaar met een traditionele Concha, maar het brood is een beetje vochtig.

toen ik begon met het onderzoeken van concha recepten, was ik enigszins verrast, maar ook blij om te ontdekken dat een Concha in feite een gistrol is met een koekje erop geperst. Nou, geen wonder dat ik zoveel van ze hou!! De cookie topping is vergelijkbaar met een basis sugar cookie recept. Het deeg wordt vervolgens met een tortillapers heel dun geperst voordat het op de rol wordt gelegd.

De eerste foto was mijn poging om 12 gelijke stukken. Deze foto toont de aanpassingen die ik moest maken om de stukken gelijk in grootte te krijgen. Elk stuk is 3 ons.

als u geen tortillapers hebt, kunt u de topping uitrollen met een deegroller, maar het zal iets meer tijd kosten. Een tortillapers is goedkoop en zo leuk om in de keuken te hebben. Ik heb een link met degene die we hieronder hebben. Als je kinderen in huis hebt, zullen ze ook een ontploffing hebben met deze stap in het recept.

Chocolade Concha ‘ s zijn perfect met een kopje sterke, zwarte koffie in de ochtend, maar ze zijn ook een heerlijke middag snack.

het maakt niet uit hoe laat van de dag ik een Concha eet, het zet een glimlach op mijn gezicht en brengt me terug naar mijn kindertijd. Ik hoop dat je de tijd neemt om deze geweldige Latijnse specialiteit te proberen,en laat het me weten als het je zo blij maakt als het mij maakt in de commentaren hieronder!

nuttig gereedschap

Tortilla Press

essentieel als u serieus wilt zijn over uw Mexicaanse koken en zo leuk om te gebruiken!

Digitale weegschaal

een geweldige keukengadget voor het garanderen van gelijke porties zoals in dit recept of voor nauwkeurig bakken.

Digitale Thermometer

haal het giswerk uit de temperaturen en koop gewoon een verdomde thermometer.

chocolade Concha’ s

Mexicaans zoet brood op smaak gebracht met kaneel en gegarneerd met een chocolade en oranje cookie topping. Concha ‘ s zijn een hoofdbestanddeel van de Latijnse keuken die kan worden genoten als een zoete traktatie voor het ontbijt of als een middagsnack.

voorbereidingstijd 30 minuten

kooktijd 25 minuten

RisingTime 4 uur

Totale Tijd van 55 minuten

Cursus Ontbijt, Snack

Mexicaanse Gerechten

Porties 12 conchas

Ingrediënten

Deeg

• 3 & 2/3 C bloem voor alle doeleinden
• 1 pakket instant gist of 2.5 tsp
• 1 C melk*
• 1/3 C-suiker
• 1 theelepel zout
• 2 eieren losgeklopt
• 1/2 C boter, gesmolten en afgekoeld
• 1 theelepel kaneel

Topping

• 1/2 C boter op kamer temperatuur
• 2/3 C witte suiker
• 1 theelepel oranje schil
• 3/4 C bloem voor alle doeleinden
• 1/4 C cacaopoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel zout

Instructies

• Plaats de melk in een magnetron veilige schotel en verwarm de melk in de magnetron tot 120 graden door te verwarmen in stappen van 15 seconden, het controleren van de temperatuur na elke ronde. Het duurt meestal ongeveer 60 seconden.
• als de melk warmer wordt dan 135 graden, laat het afkoelen voordat gist wordt toegevoegd omdat gist boven die temperatuur kan afsterven. Als u geen thermometer heeft, kunt u dit eenvoudig controleren door uw vinger in de melk te steken; deze moet erg warm zijn, maar niet onaangenaam warm. Er is ook een link naar een grote digitale thermometer hierboven.
• Klop de gist in de melk en laat het oplossen. Zet het mengsel opzij voor 5-10 minuten of totdat het mengsel wordt een beetje schuimend op de top. Als er niets gebeurt, begin dan opnieuw omdat je deeg waarschijnlijk nooit zal stijgen.
• voeg de suiker, zout, geklopte eieren, kaneel en gesmolten boter toe aan een standmixer met haakbevestiging en draai de mixer op medium-laag om te combineren. Zet de mixer uit en voeg het gistmengsel toe. Zet de mixer terug op laag om te combineren.
• zet de mixer uit en voeg 2,5 C bloem toe, zet de mixer weer laag en meng tot het deeg begint samen te komen. Voeg de resterende bloem in kleine batches toe tot het deeg samenhangend is, maar toch een beetje plakkerig. Afhankelijk van de omstandigheden, kan het zo weinig als 3 kopjes en maximaal 4.
• als het deeg eenmaal bij elkaar is gekomen, giet het op een goed bebloemd werkoppervlak en kneed het deeg tot het niet meer plakkerig is, of u kunt de mixer het werk laten doen door het deeg op middelhoge snelheid 5 minuten te laten werken.
• plaats het gekneed deeg terug in de mengkom of zet de mixer uit en verwijder de haakbevestiging. Bedek de kom in een theedoek en plaats in een warm gebied om op te stijgen. Meestal zet ik mijn oven aan op 200 graden en laat de kom boven op mijn bereik. Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen tot het meer dan verdubbeld is.
• na het rijzen, punch het deeg naar beneden en gebruik een spatel om het deeg uit de kom en plaats op een licht bebloemd werkoppervlak. Snijd het deeg in 12 gelijke stukken van ongeveer 3 ons. Ik gebruik een digitale weegschaal om ervoor te zorgen dat de deegballen gelijk zijn. Ik heb een link opgenomen om een boven te kopen.
• knijp de naden van elke deegbal aan de onderkant vast terwijl je de bal in een bolvorm rolt. Plaats op een bakplaat bekleed met perkamentpapier, waardoor een paar centimeter tussen elke bal. Bedek de deegballen nog een keer met de theedoek en zet ze weer 1-2 uur op een warme plaats of tot de ballen zijn gestegen en bijna raken.
• terwijl het deeg voor de tweede keer stijgt, bereid de topping. Meng de boter en suiker samen op middelhoge snelheid met een elektrische mixer tot licht en pluizig. Voeg de resterende ingrediënten toe en meng tot ze gecombineerd zijn.
• zodra de deegballen zijn gestegen, scheidt u de topping in 12 porties van gelijke grootte. Gebruik een tortillapers of deegroller om elke bal plat te maken tot een cirkel die iets groter is dan de gerezen deegballetjes. Plaats 1 afgeplatte topping op elk van de deegballen.
• gebruik een scherp snijmes om een werveling of gestreept ontwerp te maken in de topping.
• Verwarm de oven voor op 375 graden. Bak de Concha ‘ s 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.

* elke soort melk werkt. Ik gebruik 2% melk omdat het is wat ik altijd in de buurt.

Trefwoord ontbijt, brood, chocolade, sinaasappel, zoet brood

De volgende twee tabbladen veranderen van de inhoud hieronder.

• Bio
• Laatste berichten

Hey-ooo! Ik ben Hailey, en ik ben een nummer cruncher overdag en vloekende kok ‘ s nachts. Ik heb deze site gemaakt om mijn liefde te delen voor heerlijk eten dat zowel de ziel als de buik voedt. Ik hoop dat mijn recepten heb je rennen naar de keuken om wat verdomd goede eten te koken!

Laatste bericht door Hailey (zie alle)

• Eenvoudig Cajun Garnalen Pasta – februari 21, 2021
• Chocolate Peanut Butter Bars – februari 14, 2021
• Peper roomkaas Wontons – februari 7, 2021