Chocolade Engel taart
zoals zoveel van mijn favoriete recepten, komt deze uit een oud boek met knipsels verzameld door moeder en grootmoeder. Ik kan me niet herinneren dat een van hen ooit deze taart heeft gemaakt, maar ze hielden allebei van alles met meringue en noten (zoals de Luby ‘ s Butternut Brownie Pie), dus het is logisch dat ze deze zouden redden. Het heet Chocolate Angel Pie, en het is vergelijkbaar met Franse zijde Pie, maar een beetje lichter en met meer gevarieerde texturen.
de korst is wat deze taart speciaal maakt. Het is een schilferige zoete meringue gevuld met geroosterde noten. Dit specifieke recept is voor een 8 inch taartpan en vraagt om 2 eiwitten. Als je geen klein genoeg taartpan kunt vinden, kun je gewoon de korst verdubbelen en zoveel gebruiken als je nodig hebt om de zijkanten te bedekken.
hier is een foto van hoe de meringue korst (dat is meer een nest) eruit zag voordat ik het in de oven. Ik heb het recept helemaal niet verdubbeld of opgeschaald en een kleine wegwerp taartpan Werkte prima.
het recept is vrij eenvoudig en je kunt de noten en chocolade mixen en matchen. Dit origineel vraagt om Duitse zoete chocolade, die nog steeds beschikbaar is en meestal gekocht voor Duitse chocoladetaart. Trader Joe ‘ s donkere werkt prima. Het recept vraagt ook om 1 kopje room, opgeklopte of 1 kopje niet-zuivel opgeklopte topping. Dat is een beetje verwarrend omdat 1 kopje zware room zweept in ongeveer 2 kopjes slagroom wat meer dan 1 kopje al opgeklopte topping zou zijn. Uiteindelijk, denk ik niet dat het veel uitmaakt. Ik sloeg een volle doos van 8 oz room, voegde 2 eetlepels suiker van banketbakkers toe en vouwde het in met de chocolade.
de volgende keer dat ik dit maak sla ik de taartpan over en maak ik ronde nesten van meringue op perkament, zet dan een grote klodder vulling in het midden van elk en garneer met meer Room en bessen.
Chocolate Angel Pie
Ingrediënten
- 2 grote eiwitten
- 1/8 theelepel room van tandsteen
- 1/8 theelepel zout
- 1/2 cup 100 gram kristalsuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 cup geroosterde pecannoten of walnoten — of laat ze weg.
vullen
- 4 Ik gebruikte TJ ‘ s Dark
- 3 eetlepels water
- 1 kopje zware slagroom
- 2 eetlepels suiker van banketbakkers
- garnering: extra gezoete slagroom of vers fruit of chocoladesiroop
instructies
-
Verwarm de oven voor op 300 graden F. Vet een 8 inch taartblik in. De kleinste die ik kon vinden was een wegwerp aluminium blik die perfect werkte.
-
in een grote mengkom met behulp van een elektrische mixer, Klop de eiwitten, crème van tandsteen en zout tot schuimig. Voeg met de mixer geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Klop in de vanille, dan vouw in de pecannoten of welke noot je gebruikt.
-
verdeel het meringue mengsel over de taartplaat en over de randen, bouw de zijkanten zo goed mogelijk op. Zet het op een bakplaat en bak op 300 gedurende ongeveer 50 minuten.
-
wanneer meringue shell klaar is, bereid de vulling. Combineer de gehakte chocolade met water in een magnetron veilige kom en verwarm op HOOG gedurende 30 seconden. Roer goed en herhaal tot het mengsel romig en glad is. Laat de chocolade afkoelen.
-
Klop de 1 kop zware room en klop in de suiker en vanille. Vouw de chocolade in met de room.
-
verdeel het chocolademengsel in de schuimgebak. Chill voor twee uur.
-
Top met gezoete slagroom of chocoladesiroop indien gewenst.
