Chocolade honingcake / koosjere recepten

(Opmerking: Dit is een vorige post Komt naar de voorgrond voor de feestdagen.)

laten we één ding duidelijk maken: Ik heb geen Joodse moeder of grootmoeder. Als bekeerling, mis ik de dierbare herinnering om honingcake te haten. Al snel na het openen van de bakkerij, realiseer ik me dat ik niet alleen honderden kilo ‘ s honingcake moet bakken, maar ik moet luisteren naar hoe iedereen het haat. “Het is zo droog!”Wow, doet me denken aan de grap met de clou, “het eten is zo slecht…en, de porties zijn zo klein!”

soms valt Rosh Hashana uit op zeer warme dagen van het jaar. Een jaar in het bijzonder, na het maken van een triljoen Kroon challahs, zijn we de hele nacht wakker om honingcakes te maken. Toen hebben we de oven waar een rek in wordt geschoven en draait terwijl het product bakt. Het openen van de oven deur, de ontploffing van warmte draagt bij aan de warmte van de bakkerij en is ondraaglijk. Uitgeput en duizelig, we gekscherend hernoemen de plaats, “ye ol’ Taste of Hell Bakery”. De hele nacht opblijven om taarten te bakken waarvan iedereen zal zeggen dat ze ze haten….totdat ze de mijne proeven, is de moeite waard.

mijn recept, klein naar commerciële maatstaven, maakt 38 pond beslag. Gelukkig, Ik vind het boek dat ik oorspronkelijk vond het recept in jaren geleden. “A Treasury of Jewish Holiday Baking” van Marcy Goldman is een kostbaar juweel. Het kwam uit in 1998, rond de tijd dat ik de bakkerij opende. Ik heb nooit gezocht naar een ander chocolade honingcake recept. Ik denk niet dat ik haar recept heb verfraaid. Het is op zichzelf geweldig.

dat gezegd hebbende, breng ik veel finesse aan de baktafel. Elke stap is belangrijk, zozeer zelfs dat ik zelden laat iemand de honingkoekjes te maken. Over beat, onder beat, spray de pannen verkeerd, over-bak….de valkuilen zijn er als je niet voorzichtig bent. Maak dit perfect en de enige opmerkingen die je te maken hebt met zijn degenen over hoe chocolade honingcake is niet echt een honingcake. Ha-wat kan er beter zijn dan een lief Nieuwjaar…een chocolade!

bedankt Marcy voor een geweldig recept….Ik heb het gevoel dat ik je een fortuin schuldig ben!

ingrediënten:

• 1 kopje plantaardige olie
• 1 kopje suiker
• 2/3 kopje bruine suiker
• 1 kop lichte honing
• 1 theelepel vanille
• 4 eieren
• 1/2 kopje ongezoete, donkere cacao poeder
• 2 3/4 kopjes bloem
• 1/2 een theelepel soda
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel kaneel
• 1 cup gebrouwen sterk koffie
• 1/3 cup honing voor het borstelen van de top (optioneel)

stappen:

Verwarm de oven voor op 325′. verwijder het inzetstuk van de 10″ tube pan en spuit het goed met antiaanbakspray. Besproei de pan niet. plaats de pan op een stuk perkamentpapier en omlijn de cirkel. Knip het uit en plaats het in de bodem van de tube pan. Plaats vervolgens de middelste insert in de pan. Dit voorkomt druipen uit de bodem.

Combineer de droge ingrediënten en klop om te mengen. Zet opzij.

combineer in een mengkom de olie met de suikers, honing en vanille.

voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.

voeg de droge ingrediënten toe en meng tot een gladde, slechts een minuut of zo.

voeg de koffie toe en meng voorzichtig tot een gladde massa.

leg het beslag in de pan. Dit recept maakt 1 x 10 “tube pan of 2 x 7” tube pannen.

u kunt de taart ook maken in een 9″ x 13″ pan. Als je dat doet, staan een paar taart versieren nagels ondersteboven in de pan. Dit zal dienen als een warmte buis om het centrum gelijkmatig te koken.

bak de taart tot de bovenkant, wanneer zachtjes ingedrukt, net terug springt. Als de inkeping blijft, bak dan nog een paar minuten. Dit is de sleutel voor het bakken van een niet droge honingcake! Overdrijf niet. Beter ondergebakt.

wanneer de taart is gebakken, haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten zitten. Neem een scherp snijmes en draai het rond de buitenrand van de taart. Belangrijk, bij het draaien van het mes rond, luister naar het schrapen aan de zijkant van de pan. Anders, je zal worden hacken weg aan de zijkant van de taart : – (. Druk op de bodem van de taart en pop deze uit de pan. Laat een paar minuten rusten voordat u de middelste buis probeert te verwijderen. Het kan nodig zijn om een mes voorzichtig over de bodem van de pan te schuiven. Koel op een rooster.

voor een toegevoegde glans, kunt u de top met honing borstel voor het serveren. Of, stof met poedersuiker of cacaopoeder.

recent bekeken recepten:

chocolade honingcake