chocolade Madeleines (madeleines au chocolat))
deze chocolade madeleines zijn alles wat ik hou van madeleine koekjes. Pluizig, vochtig en prachtig vormgegeven, deze madeleine koekjes moeten zeker in je bakarsenaal zitten.
Chocoladedeleines
tijdens mijn eerste reis naar Parijs liep ik een kleine cadeauwinkel binnen met een kookboek op zakformaat met chocoladerecepten. Ik kocht het boek en bladerde door de recepten, verrast om te zien dit chocolade madeleine recept, a. k. a.madeleines au chocolat.
daarvoor had ik nog nooit chocoladelijnen gezien. De madeleine koekjes die ik altijd had gezien waren meer als chocolade bedekte madeleines in plaats van cacao-doordrenkte degenen.
de chocolade madeleines in het receptenboek hadden merkbaar gestegen hobbels, een kwaliteit die altijd gewenst is met deze kleine Franse taarten. Ze zagen er rijk en heerlijk uit en ik wilde er een.
Madeleines van elke soort worden vaak gemaakt in een specifieke pan met schelpvormige mallen. Net als canelés, die ook kleine gebakjes zijn die in een zeer duidelijk uitziende vorm worden gebakken, zouden madeleines gewoon geen madeleines zijn zonder hun bijbehorende schelpvorm.
daarom zal ik een madeleine pan weggeven aan een gelukkige lezer, gewoon om mijn dank te delen voor iedereen die me hier blijft volgen, en zodat je gemakkelijk deze chocolade madeleines thuis kunt maken en ze verslinden zoals ik deed!
deze chocolade madeleines zijn de droom van een chocoladeliefhebber. Het is pure, vochtige, chocolade-achtige goedheid in elke kleine taart. Ze hebben perfect gestegen hobbels, dankzij een korte rust in de koelkast voorafgaand aan het bakken.
traditioneel zijn madeleines gedoopt in melkchocolade of donkere chocolade, of bestrooid met poedersuiker. Ik wilde wat kleurcontrast toe te voegen aan mijn chocolade madeleines, dus ik besprenkelde wat witte chocolade op hen in plaats daarvan, vervolgens toegevoegd zwarte en oranje hagelslag voor een feestelijke, Halloween look.
ze hadden gemakkelijk versierd kunnen worden met oranje hagelslag voor Thanksgiving, rode en groene hagelslag voor Kerstmis, rood voor Valentijnsdag, enzovoort. Ze maken prachtige geschenken rond de feestdagen vanwege hun grootte en haalbaarheid als het gaat om verpakking.
als er iemand aan mijn deur komt kloppen deze Halloween, zal ik een aantal van deze uitdelen!
om de madeleine pan giveaway in te voeren, dient u hieronder uw inzendingen in. De wedstrijd zal open zijn tot donderdag 10 November 2016 12: 00 A.M. EST. De volgende dag, Vrijdag 11 November, wordt een winnaar bekend gemaakt.
Ingrediënten
- 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop ongezoete bakken cacao
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eieren
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 6 eetlepels ongezouten boter, meer boter voor het invetten pan
- 4 oz witte chocolade, gesmolten
- kleurrijke hagelslag, om te garneren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375°F. In een kleine kom, voeg de boter en smelt in de magnetron tot volledig vloeibaar. Zet opzij om af te koelen.
- in een middelgrote kom, zeef en voeg de bloem, het bakken van cacao, zout en bakpoeder toe. Roer alles samen om te combineren. Zet opzij.
- klop in een grote kom, of de kom van een standmixer, de eieren en de suiker samen tot ze dik en bleek van kleur zijn (ongeveer 1 minuut). Voeg het vanille-extract toe en meng kort om te combineren.
- u zult nu de droge ingrediënten en de gesmolten boter in afwisselende batches willen toevoegen. Voeg eerst 1/3 van de droge ingrediënten toe aan het beslag, meng en voeg dan de helft van de gesmolten boter toe. Mix nog eens. Voeg nog 1/3 van de droge ingrediënten toe, meng en voeg dan de resterende boter toe. Meng en voeg de resterende bloem toe; geef het beslag 1 eindmix. Stop om de bodem van je mengkom te schrapen met een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat alles goed is opgenomen. Meng het beslag niet over; geef het gewoon een korte mix totdat alles is gecombineerd.
- leg het beslag enkele minuten in de vriezer. Terwijl het beslag koelt, verwarm 1 eetlepel boter totdat het net is verzacht maar niet gesmolten (ongeveer 5-7 seconden in de magnetron). Borstel de zachte boter in je madeleine mallen met een gebaksborstel. Gebruik een zeef om meel in de beboterde mallen te Stof. Tik de pan ondersteboven om overtollig meel te verwijderen.
- haal het beslag uit de vriezer. Het beslag moet een beetje stijf zijn-vergelijkbaar met een lichte mousse (zie opmerking). Gebruik een eetlepel maatlepel om een ophopende lepel beslag in elke mal te scheppen (u wilt een andere lepel gebruiken om u te helpen het beslag daadwerkelijk uit te scheppen en in de mal). Je wilt elke mal ongeveer 2/3 vol te vullen; niet volledig vullen de mallen als de madeleines zal uitzetten wanneer ze bakken.
- bak de madeleines gedurende ongeveer 12 minuten, totdat de madeleines met een zachte druk van de vinger terugspringen. Open de ovendeur niet voor de 10 minuten markering om te controleren op uw madeleines – dit kan ervoor zorgen dat hun kleine handtekening “bulten” te vallen. Laat de madeleines even rusten in de pan voordat je de madeleines voorzichtig (met een mes) op een draadkoelrek duwt.
- als de madeleines koel zijn, besprenkel dan elke Madeleine met witte chocolade en garneer ze met hagelslag. (Als alternatief kun je ze gewoon bestrooien met poedersuiker.)
Notes
als uw beslag niet mousse-achtig is of op enigerlei wijze een tikkeltje stijf na het koelen, laat het dan langer afkoelen (controleer het in stappen van 5 minuten).
voedingswaarde-informatie:
opbrengst: 14: 14 porties
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 146
SaveSave
SaveSave
SaveSave
