chocolade Mascarpone glazuur
deze rijke en romige chocolade mascarpone glazuur is eenvoudig te maken en houdt het vorm voor het versieren van laag cakes. Licht en pluizig en gemaakt met slechts 4 ingrediënten, het is alles wat je wilt dat een glazuur te zijn.
feesten zijn mijn favoriete gelegenheden om te bakken, het delen van de vreugde die ik krijg in de keuken, en de zoete lekkernijen, met degenen die het dichtst bij mij. Iedereen die verwant is aan mij heeft ook een zoetekauw, dus het is geen verrassing dat Voor mijn kleine baby ‘ s 1ste verjaardag ging ze direct voor deze chocolade mascarpone glazuur!
het is moeilijk te geloven dat mijn baby een peuter aan het worden is – het afgelopen jaar was een wervelwind, met veel ups en downs, maar als je nu naar haar kijkt, op haar eerste verjaardag, maakt het het zeker allemaal de moeite waard. Haar glimlach zien is mijn favoriete ding in de hele wereld, en de liefde die ik voor haar heb is iets wat woorden, noch taart, kunnen beschrijven.
ik heb een chocoladelaagcake gemaakt voor haar verjaardag en toen ik het had over het chocoladeglazuur op Instagram kreeg ik een hoop verzoeken voor het recept, dus hier is het! Het kostte me meer dan 10 jaar om het te perfectioneren, maar nu is het mijn favoriete glazuurrecept om te gebruiken voor feesttaarten. Mijn dochter is ook een fan, want toen ik een foto van haar ging maken met de chocoladetaart greep ze meteen naar het mascarpone glazuur. Ze is een kieskeurige eter, dus dit was mijn favoriete deel van de dag!
Wat Is Mascarpone?
Mascarpone is een romige Italiaanse kaas die het meest bekend staat als een hoofdingrediënt in Tiramisu. Met een zoetere smaak dan roomkaas is mascarpone het perfecte ingrediënt voor een licht en romig glazuur. Het glazuur smaakt bijna als een chocolade slagroom, maar complexer van smaak vanwege de mascarpone. Het is zeer rijk en romig, waardoor dit glazuur een stabiele textuur heeft die sterk genoeg is om zijn vorm vast te houden in laagcakes.
Hoe maak je Mascarpone-glazuur van chocolade
Controleer voordat u begint of uw cake is gekoeld en klaar is om te worden bevroren. Deze mascarpone slagroom glazuur moet meteen worden gebruikt en duurt niet lang om te maken.
Verzamel uw ingrediënten en zorg ervoor dat de mascarpone kaas en zware room koud zijn. Zeef samen het cacaopoeder en poedersuiker tot er geen klontjes zijn. Sla deze stap niet over! Poedersuiker stabiliseert glazuur. Ik hou van bevroren chocolade omdat het cacaopoeder de zoetheid van de poedersuiker compenseert.
in een mixer voorzien van de garde-attachment, klop de mascarpone-kaas en het gezeefde cacaosuikermengsel op gemiddelde snelheid samen tot het wordt gecombineerd. Je moet af en toe stoppen om de zijkanten en de bodem van de kom af te schrapen met een rubberen spatel. Het kan 2-3 minuten van het mengen duren omdat de kaas koud is, totdat alles bij elkaar komt. Als het niet gemakkelijk samenkomt, kunt u de paddle attachment gebruiken en overschakelen naar de garde attachment voordat u de heavy cream toevoegt.
eenmaal gecombineerd en glad, voeg de zware crème toe en verhoog de snelheid geleidelijk tot hoog. Klop de mascarpone glazuur tot uw gewenste consistentie is bereikt. Ik hou van een stevig glazuur voor het decoreren dat zijn vorm goed houdt, dus klop ik tot stijve pieken recht omhoog staan en stevig lijken wanneer de kloppers worden opgetild.
pas op dat u uw glazuur niet overweegt. Zodra je stijve pieken stopt, anders splitst de crème en zal je glazuur een korrelige textuur hebben.
het glazuur
wanneer uw chocolate mascarpone glazuur klaar is, begint u onmiddellijk met glazuur op uw taart. Dit recept maakt genoeg mascarpone glazuur voor een sheet cake of grote ronde cake. Als je een laagcake wilt maken, vermenigvuldig dan het recept met 1 ½ of zelfs 2 om er zeker van te zijn dat je genoeg hebt voor alle lagen.
Ik gebruik dit mascarpone-glazuur graag voor mijn recept voor chocoladelaagcake. De pittig opgeklopte glazuur past perfect bij de vochtige en malse chocoladetaart. Dit glazuur kan niet te lang buiten blijven, een paar uur tijdens een feestje is prima maar nog langer en je wilt het in de koelkast bewaren. Ik serveer graag chocoladetaarten op kamertemperatuur en dit glazuur houdt zijn vorm gedurende enkele uren.
als je een glazuur nodig hebt dat langer kan duren dan een paar uur buiten-misschien een verjaardagsfeestje in een park of zwembad – kijk dan eens naar mijn chocolade botercreme recept. Dit klassieke recept is een van mijn favorieten en zal zijn vorm veel langer houden dan deze chocolade mascarpone glazuur.
met dit eenvoudige chocolade mascarpone glazuur recept kunt u uw feesttaart versierd in minder dan 30 minuten. Het is een weelderige gladde glazuur dat zijn vorm behoudt en zich gemakkelijk verspreidt. Dit is mijn nieuwe favoriete glazuur voor het vieren van cakes, chocolade cupcakes, of gewoon gegeten op zijn eigen met je vinger, zoals mijn dochter verkiest.
Meer Mascarpone Recepten
- Citroen Mascarpone Cake
- Mijn Favoriete Tiramisu
- Banoffee Cupcakes
- Tiramisu Taart
Dit recept maakt genoeg mascarpone glazuur voor een blad cake, grote ronde cake, of 12 cupcakes. Als je een laagcake wilt maken, vermenigvuldig dan het recept met 1 ½ of zelfs 2 om er zeker van te zijn dat je genoeg hebt voor alle lagen.
- 1/3 cup (35g / 1,2 oz.) ongezoet cacaopoeder (Ik gebruik Dutch-processed)
- 2/3 kopje (80 g) poedersuiker
- 250 g / 8 oz. koude mascarponekaas
- 1 kopje (240 ml) koude zware room
-
deze glazuur moet onmiddellijk worden gebruikt om frost cake dus zorg ervoor dat uw taart is klaar om te worden frosted.
-
Zeef cacaopoeder en poedersuiker. Sla deze stap niet over!
-
met behulp van een mixer uitgerust met de garde attachment, klop mascarpone kaas, cacaopoeder en poedersuiker op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Stop af en toe en schraap de zijkanten en onderkant van de kom met een rubberen spatel. Omdat de kaas koud is, is het ok als het 1-2 minuten of langer duurt totdat het gecombineerd is (als het niet gemakkelijk samenkomt, kunt u de paddle attachment gebruiken en overschakelen naar de garde attachment voordat u de zware room toevoegt). Voeg zware crème toe en verhoog geleidelijk de snelheid tot hoog. Klop tot de gewenste consistentie is bereikt; voor een glazuur dat zijn vorm goed houdt klop tot stijve pieken – blijf kloppen totdat de pieken rechtop staan en stevig lijken wanneer kloppers worden opgetild. Wees voorzichtig op dat punt niet te overzwemmen, waardoor de crème een korrelige textuur heeft of uiteindelijk in boter verandert. Onmiddellijk gebruiken.
