chocolade pecannotaart

Verwarm de oven voor op 400°. Vul de bodem en de zijkanten van de diepvriesschelp met folie en vul met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak 15 minuten. Verwijder de folie en gewichten en bak ongeveer 3 minuten langer om de bodem uit te drogen. Breng de pan over op een rek en laat de schaal afkoelen tot kamertemperatuur. Verlaag de oventemperatuur tot 350°.

smelt in een kleine pan de boter en de honing samen op hoog vuur. Voeg de bruine en gegranuleerde suikers toe en roer tot het opgelost is, kook dan 1 minuut zonder te roeren. Voeg 1/3 kop van de zware crème toe en roer constant tot een gladde massa. Haal van het vuur en roer de gehakte pecannoten erdoor.

giet het mengsel in de schaal van het gebakken gebak. Verdeel indien nodig de pecannoten om ze gelijkmatig over de bodem van de taart te verdelen. Bak gedurende ongeveer 20 minuten, totdat er luchtbellen rond de randen verschijnen en het midden iets stevig is. Breng de taart naar een rek om af te koelen.

breng in een kleine pan de resterende 1/4 kop zware room aan de kook op hoog vuur. Verwijder van het vuur, voeg de chocolade toe en roer tot het gesmolten is. Verdeel de chocolade gelijkmatig over de gekoelde taart.

Versier de taart. Knip een 11-inch cirkel uit een stuk perkament of gewaxt papier. Vouw het in achten, open het dan en knip om de andere wig, waardoor 4 wiggen bij elkaar gehouden in het midden. Leg het op de taart. Met behulp van een fijne zeef, stof de cacao over de blootgestelde taart. Til het papier voorzichtig op en schud de overtollige cacao af. Leg het papier over de met cacao bestoven delen en zeef de suiker van de banketbakkers over de taart. Verwijder voorzichtig het papier. Verwijder de rand van de pan en breng de taart naar een serveerschaal. Plaats een cluster munttakjes in het midden van de taart.