chocolade Pudding Cupcakes

ingrediënten

voor de cupcakes:

• 3 ons ongezoete chocolade, in stukjes
• 2 gram halfzoete chocolade, gehakte
• 2 kopjes cake meel
• 1/4 kop cacao poeder
• 1 1/2 teasspoons zuiveringszout
• 1 theelepel instant espresso poeder
• 1/2 teasoon zout
• 1/2 beker karnemelk
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 kopjes stevig verpakt donkere bruine suiker
• 2 stokjes gezouten boter, bij kamertemperatuur
• 3 grote eieren en 1 eidooier, op kamertemperatuur
• 1 kop kokend water

Voor de pudding glazuur:

• 1/2 kopje maïzena
• 1 1/2 kopjes water
• 1 1/4 kopjes suiker
• 1/2 kop nederlands-processed cacao poeder
• 2 theelepels lichte glucosestroop
• 4 eetlepels gezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille –
• 2 gram halfzoete chocolade, fijngehakt

Instructies

1. Positie een oven rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 350. Lijn 15 muffin cups met papieren voeringen en licht boter een 9-door-2 ” ronde cake pan en lijn bodem met perkament of wax papier. Bestrooi de binnenkant met bloem en tik het overtollige eruit.
2. om de chocoladetaart te maken: in een magnetron op medium (50%), smelt de chocolade, roeren met tussenpozen van 30 seconden tot net gesmolten, ongeveer 2 minuten. Laat afkoelen tot lauw, maar nog steeds vloeibaar.
3. Zeef De bloem, cacaopoeder, zuiveringszout, espressopoeder en zout in een middelgrote kom. Roer in een glazen maatbeker de karnemelk en vanille door elkaar. Klop in een grote kom de bruine suiker en boter met een elektrische mixer tot het mengsel bleek en pluizig is, 3 minuten.
4. klop de eieren en de dooier één voor één. Klop 1/3 van het meelmengsel, gevolgd door 1/2 van het karnemelkmengsel. Herhaal tot de bloem weg is. Voeg het gesmolten chocolademengsel toe. Klop geleidelijk in het kokende water.
5. breng het beslag met een maat van 1/3 kopje over in de muffin cups en vul ze ongeveer 3/4 kopje vol. Verdeel het resterende beslag in de taartpan.
6. bak de cupcakes 25 minuten, maar bak de taart nog ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen.
7. maak het glazuur: klop in een kleine kom de maïzena en 1/4 kopje water tot een pasta. Klop in een middelgrote pan het resterende water met suiker, cacaopoeder en maïssiroop. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Voeg het maïzena mengsel toe en verminder het vuur tot laag, vaak roeren tot het mengsel zo dik is als pudding (ongeveer 3 minuten). Haal van het vuur en roer de boter en vanille erdoor. Voeg de chocolade toe. Laat 2 minuten staan terwijl chocolade smelt, breng het mengsel naar een kom om af te koelen, druk op plastic folie op het oppervlak. Chill heel goed.
8. verkruimel de taart met uw handen en leg de kruimels vervolgens in een ondiepe kom.
9. stapel 1/3 kopje glazuur op elk cupcake en vorm het tot een koepel met een klein mes. Rol de randen van de cupcakes in de kruimels. Serveren. (Cupcakes kunnen worden gekoeld voor 1 dag, maar laat staan op kamertemperatuur 2 uur voor het serveren).

Notes

aanbevolen producten

als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan kwalificerende aankopen.

• 
  Wilton 6-cup Muffin Pan