Chocolate Chip Bagels
Share this post
deze chocolade bagels zijn goed. De eerste keer dat ik een chocolate chip bagel had was van Einsteins Bagels als student. We hadden er een op de campus die ik vaak bezocht in het weekend. Mijn go-to ontbijt was een chocolade chip bagel met roomkaas en een klein karton volle melk. mmmmmm. Ik heb al een tijdje willen ploeteren in het maken van bagels, en ik heb eindelijk de sprong gewaagd. Ik heb dit recept meerdere malen nu gemaakt, en hou van hen zo veel! Ze zijn gist-vrij, dus ze komen vrij snel bij elkaar.
naar mijn mening, Ja. Het koken van de bagels helpt om ze glanzend te maken en het is wat ze hun taaie textuur geeft. U kunt deze stap overslaan, maar de textuur van de bagels zal heel anders zijn.
Ehhhhhh, ik ben hier niet zo zeker van. Als dat zo is, is het niet veel, denk ik. Je kunt in de winkel bagels vrij goedkoop krijgen.
Ja. Dit is de enige bloem die ik ooit heb gebruikt. Ik heb dit recept met succes gemaakt met zowel gewone all-purpose meel als glutenvrije all-purpose meel.
stap-voor – stap instructies
Stap 1 Zorg ervoor dat het rek in het midden van de oven staat. Verwarm de oven voor op 400F.
maak je vlasei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels kokend water in een kleine kom te combineren. Laat 5 minuten zitten om te dikken. Je kunt ook 1 ei gebruiken in plaats van het vlas ei.
Vul een middelgrote steelpan (ik gebruikte een 2-liter steelpan) ongeveer halverwege met water. Dek af en breng aan de kook.
smelt in een grote kom 1/4 kop plantenboter (of een andere boter naar keuze) in de magnetron. Vervolgens warm 1/2 kopje amandelmelk (of een andere melk van uw keuze) in de magnetron, en voeg toe aan de kom. Voeg 1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel kristalsuiker, 1/2 theelepel koosjer zout en 1 theelepel bakpoeder toe. Meng samen tot gecombineerd.
voeg vlasei (of 1 groot ei als u niet veganistisch bent) en 1/3 kop chocoladeschilfers toe. Meng met uw handen tot gelijkmatig verdeeld.
Stap 2 Verdeel het deeg gelijkmatig in 5 bolletjes.
neem een bal en rol deze op een snijplank of plaat uit tot een touw van ongeveer 7 tot 8 inch lang. Neem dan de twee uiteinden, breng ze rond en samen te vormen een bagel. Misschien moet je je vingers gebruiken om de bagel een beetje vorm te geven. En als je wilt dat het oppervlak gladder is, maak dan je vinger nat en gebruik dat om het oppervlak glad te maken. Leg uw gevormde bagel op een bord als voorbereiding op het koken. Herhaal voor de resterende ballen.
Stap 3 Op dat moment zou het water moeten koken.
we gaan nu de bagels één voor één koken. Ik gebruik graag een spatel om de bagel van de plaat naar het kokende water te brengen. Ik doop de hele spatel met de bagel er nog op in het kokende water. Ik laat de bagel op de spatel voor de eerste minuut koken. Daarna verwijder ik de spatel en laat de bagel nog een minuut koken. De reden waarom ik het zo doe, is om te voorkomen dat de bagel op de bodem van de pan vast komt te zitten. Ook wil je de bagel niet te lang in contact laten met de spatel, want dan blijft hij ook vastzitten. Als dit gebeurt, kun je gewoon de bagel eraf schrapen.
nadat de bagel klaar is met koken, moet deze aan de bovenkant drijven. Vis het uit met de spatel en breng over op een rooster om droog te druppelen terwijl u de rest van de bagels kookt. Laat de laatste bagel ongeveer 5 minuten op het rek drogen.
nadat alle bagels zijn gekookt en ze zijn laten drogen, overzetten op een bakplaat.
20 minuten bakken, of tot ze stevig aanvoelen en een beetje goudkleurig zijn.
breng bagels over in een koelrek om volledig af te koelen.
Tips voor succes
- ik heb dit gemaakt met elke combinatie: glutenvrij meel met een ei of een vlasei, en met gewone bloem voor alle doeleinden met een ei of een vlasei. Het gebruik van een ei geeft het een veel betere structuur en houdt het vochtig. Je zou kunnen merken dat bij het werken met een vlasei, en vooral het glutenvrije meel, het sneller kan uitdrogen en barsten. Als dit gebeurt, voeg dan een beetje meer amandelmelk toe.
- het is het gemakkelijkst om de bagels te snijden nadat ze volledig zijn afgekoeld.
- deze bagels toasten het beste in een broodrooster. Ze kunnen moeilijk zijn om uit een gewone broodrooster te komen.
- voor een grotere bagel, splits het deeg in minder ballen.
- omdat dit recept maar 5 bagels maakt, kunt u overwegen het recept te verdubbelen en de Tweede Partij voor later in te vriezen.
- 7 tot 8 inch is de beste lengte voor het touw. Als je het touw te lang maakt, ziet de bagel er niet goed uit. Als je het touw te kort maakt, kun je het touw niet ombuigen om de bagel te vormen.
- overboil de bagels niet. Als je ze te lang kookt, worden ze hard.
- als u op zoek bent naar een bagel met een lichtere textuur, wilt u een recept dat gist gebruikt.
- als u haast hebt, kunt u de kookstap overslaan. Maar wees je ervan bewust dat ze niet taai zullen zijn en de korst niet zullen hebben.
chocolade chips Bagels
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 1/4 cup plantaardige boter, gesmolten (OF boter van uw keuze)
- ▢ 1/2 cup amandelmelk (OF melk naar keuze)
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1 eetlepel kristalsuiker
- ▢ 1/2 theelepel Kosher zout
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 2 kopjes 1:1 glutenvrij meel (ik gebruikte Bob de Rode Molen glutenvrij 1:1 bloem; 4,8 oz/cup) (of gewone bloem voor alle doeleinden; 4,25 oz / cup)
- ▢ 1 eetlepel Vlas ei (of 1 grote ei)
- 1 1/3 kopje chocolade chips
instructies
-
plaats rek in het midden van de oven. Verwarm voor op 400F.
-
tenzij het gebruik van 1 groot ei, combineer 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels kokend water in een kleine kom om een Vlas ei te maken. Laat het 5 minuten zitten om te dikken.
-
Vul een middelgrote steelpan (ik gebruikte een 2-liter steelpan) ongeveer halverwege met water. Dek af en breng aan de kook.
-
in een grote kom, smelt plantaardige boter in de magnetron. Vervolgens warm amandelmelk in de magnetron, en voeg toe aan de kom. Voeg vanille-extract, kristalsuiker, koosjer zout en bakpoeder toe. Meng samen tot gecombineerd.
-
voeg glutenvrije bloem toe. Meng het met je handen om een deeg te vormen.
-
voeg in vlas ei en chocolade chips. Meng met uw handen tot gelijkmatig verdeeld.
-
verdeel het deeg gelijkmatig in 5 bolletjes.
-
neem een bal, en op een snijplank of een plaat, rol het uit in een touw ongeveer 7 tot 8 inch lang. Neem dan de twee uiteinden, breng ze rond en samen te vormen een bagel. Misschien moet je je vingers gebruiken om de bagel een beetje vorm te geven. En als je wilt dat het oppervlak gladder is, maak dan je vinger nat en gebruik dat om het oppervlak glad te maken. Leg gevormde bagel op een bord. Herhaal voor de resterende ballen.
-
kook de bagels een voor een door eerst de bagel van de plaat over te brengen naar het kokende water met een spatel. Laat de bagel op de spatel voor de eerste minuut koken. Verwijder vervolgens bagel uit de spatel en laat het nog een minuut of twee koken. Nadat de bagel klaar is met koken, moet deze aan de bovenkant zweven. Vis het uit met de spatel en breng over op een rooster om droog te druppelen terwijl u de rest van de bagels kookt. Laat de laatste bagel ongeveer 5 minuten op het rek drogen.
-
breng bagels over op een bakplaat. Bak 20 minuten, of tot ze stevig aanvoelen en een beetje goudkleurig zijn. Breng bagels over op een koelrek om volledig af te koelen.
noten
toasten: Toast normaal zoals je elke andere bagel zou doen. Afhankelijk van de broodrooster, heb je misschien moeite om de bagel eruit te krijgen. Ik heb een gewone staande broodrooster, en het is soms moeilijk om de bagel eruit te krijgen. Als dit gebeurt, probeer het er voorzichtig uit te krijgen, anders kan het een beetje uit elkaar vallen (maar het smaakt nog steeds hetzelfde!).
-
chocolade chips Bagels
-
hoe een granaatappel te Deseed
-
5 laag Taco Dip
maakt u dit recept of andere?Instagram, Twitter of sla het op Pinterest op met de tag #thepanickedfoodie.deel je creaties met mij door een foto te plaatsen op mijn Facebook-pagina, deel het op Instagram, deel het op Twitter of sla het op naar Pinterest.
