Christopsomo (Χριστόψωμο))

een gelaagd Kerstbrood met de meest ongelooflijke textuur en smaak

kersttradities variëren zeker tussen culturen, regio ‘ s en families; sommige zijn ingebed in religieuze tradities, terwijl andere zijn ontwikkeld door jaren van “that’ S just The way we do things”. Een traditie die onze familie deelt met vele andere orthodoxe families is het bakken van de traditionele christopsomo, wat letterlijk vertaald Christus ‘ brood is. Dit brood wordt meestal gebakken op kerstavond en gegeten op Eerste Kerstdag en is vol met symboliek en betekenis.

er zijn waarschijnlijk evenveel versies van christopsomo als er families zijn die het eten. Sommige smaken hun brood met noten en gedroogd fruit, anderen met specerijen en gedroogde kruiden. En, net zoals de smaken kunnen variëren, Zo kan ook het ontwerp. Traditioneel is christopsomo versierd met een kruis of de letter “X”, beide bedoeld om Christus te vertegenwoordigen. In feite is de” X “helemaal geen” X”, maar de Griekse letter chi die in het Grieks als”X” wordt geschreven. Een ander veel voorkomend ontwerp is de opname van een walnoot in het midden van het typisch ronde brood. Verklaringen gegeven voor de opname van de walnoot variëren, maar het wordt vaak beschouwd als het leven en vruchtbaarheid symboliseren. Verder is de schelp van de walnoot beschreven als de baarmoeder van de Maagd Maria of de grot waarin veel Christenen geloven dat Christus geboren is.

in onze familie wordt christopsomo bereid als een relatief gewoon brood; geen noten, geen specerijen, geen gedroogde vruchten. Er zijn echter een aantal unieke kenmerken aan de manier waarop het deeg wordt bereid en het brood wordt samengesteld, waardoor onze christopsomo meer is dan alleen een gewoon brood. De inspiratie voor deze techniek en ontwerp kwam naar onze ouders vele jaren geleden, tijdens een bezoek aan familie buiten de stad. Tijdens dat bezoek werden ze geserveerd christopsomo bereid door een andere gast, die toevallig van Joegoslavische afkomst. Onze ouders waren geïntrigeerd door haar prachtige brooddesign en de prachtige textuur en smaak van haar christopsomo. Ze hebben daarom hun eigen recept aangepast om dit brood te repliceren en hebben het sindsdien aangeduid als “Joegoslavische christopsomo”. Of er al dan niet hetzelfde brood wordt gevonden in de landen die vroeger gezamenlijk Joegoslavië waren, of dat dit het resultaat was van een vrouw die met deeg speelde, is ieders gok. Wat wel zeker is, is dat dit een brood is dat je keer op keer wilt maken.

nuttige tips

voordat u zelfs maar begint na te denken over het bakken van deze christopsomo, lees het recept zorgvuldig door en bereken alle tijd die u nodig hebt. Veel van dit is geen actieve tijd, maar je moet het deeg door drie stijgingen laten gaan.

meestal bieden we u op verschillende manieren metingen aan, maar bij het bakken is het echt veel gemakkelijker als u een keukenweegschaal hebt. Vooral bij het bakken van brood helpt een keukenweegschaal u om uw ingrediënten zorgvuldig op te meten, zodat u een succesvol deeg krijgt. Als je echt geen toegang hebt tot een weegschaal, houd er dan rekening mee dat 1 kopje bloem voor alle doeleinden ongeveer 150 gram is.

dit gezegd zijnde, is bakken voor een groot deel een kunst die oefening en geduld vergt. Het is niet echt mogelijk voor ons om u een exacte meting te geven voor de bloem die u gaat gebruiken. Veel hangt af van de kwaliteit en het type bloem, de luchtvochtigheid in je huis, de hoogte…en veel andere gekke dingen. Dit is de reden waarom onze ingrediëntenlijst suggereert dat je begint met 800 gram bloem, en hebben een extra 225 gram beschikbaar. Je zult bijna zeker wat van die extra bloem moeten gebruiken, maar hoeveel zal afhangen van hoe je deeg eruit ziet en voelt als je het kneed. Het is zeer onwaarschijnlijk dat u de volledige extra hoeveelheid van 225 gram nodig heeft.

u zult merken als u door het recept leest dat u olijfolie spread nodig hebt voor deze christospomo. We vinden dit in onze supermarkt, meestal waar we boter en margarine vinden. Als je geen smeerolie kunt vinden kun je margarine of boter gebruiken.

hoewel er geen duidelijk kruis of ” X ” op de bovenkant van dit brood te zien is, is de symboliek er nog steeds. Tijdens het bereiden van uw brood voor het bakken, wordt een kruis gesneden in het deeg, discreet inbedding van het teken van het kruis. We hebben een aantal foto ‘ s opgenomen om precies te illustreren hoe je het mooie ontwerp te maken; we hopen dat deze nuttig zijn omdat het beschrijven van de stappen in woorden was een beetje uitdagend (maar hopelijk niet verwarrend!)

Christopsomo wordt altijd gebakken in een ronde bakpan. We gebruikten een pan met een diameter van 13 centimeter.

in tegenstelling tot cakes waar je een tandenstoker in het midden kunt steken om te zien of ze gekookt zijn, vertrouwt brood op andere tactieken. De beste manieren die we weten om te controleren of uw brood klaar is om te testen en te zien of ze gemakkelijk los te maken van de pan (ze moeten), en, als na het verwijderen van het brood uit de pan het hol klinkt als je tikt op de bodem. Als een van deze dingen niet gebeurt, heeft je brood meer tijd nodig in de oven. Als je bezorgd bent omdat de bovenkant al een mooie bruine kleur heeft bereikt, bedek het dan losjes met aluminiumfolie om te voorkomen dat het te donker wordt.

het volgende recept geeft u 2 christopsoma. Als u geen twee broden Kerstbrood wilt maken, kunt u na het tweede rijzen de helft van het deeg invriezen en het later gebruiken om een gewoon brood te maken.

volg mijn blog met Bloglovin