Clean Eating Chocolate Chip Cookies
ik ben oorspronkelijk opgegroeid in een bescheiden huis in een koekjessnijder. Hoewel ik nauwelijks iets herinneren, vooral de pastel roze bogen gestencild rond de bovenkant van mijn kamer en leren hoe je een boom te klimmen als mijn moeder nerveus keek op, Ik herinner me een zeer levendige herinnering uit de keuken.
op een willekeurige middag besloot Moeder chocolate chip cookies te bakken, een zeldzame gelegenheid omdat ze normaal gesproken al onze lekkernijen kocht voor onze brown bag lunches om tijd te besparen. Mijn jongere broer en ik” geholpen ” zoveel als we konden, wat betekent dat we geroerd in ingrediënten nadat Mam gemeten en gegoten ze in. Anders zou elke hap koekje zo zout als de oceaan eindigen met knapperige eierschalen overal!
om het deeg over te brengen naar de bakplaten, schepte Mam een portie op met een lepel en we wezen waar het heen zou moeten gaan. Ze is een slimme dame en wist dat we meer in onze mond zouden krijgen dan in de oven als we zelf lepels kregen!
zodra ze de timer had ingesteld, overhandigde Mam de grote metalen mengkom en liet ons beloven om te delen. Ze liet altijd een paar “verdwaalde” Chocolade chips Binnen om al dat “extra” koekjesdeeg aan de zijkanten aan te vullen.
ik trok een lijn in het midden met mijn wijsvinger, in een poging om een gelijk aantal chocolade chips aan elke kant achter te laten, en mijn jongere broer en ik gingen naar de stad om dat koekjesdeeg met onze vingers op te schrapen en in onze mond te stoppen. Plus het gegarandeerd dat moeder zou hebben een paar minuten perzik en rustig om de rest van de gerechten te wassen!
dus na het maken van mijn eigen chocolade chips, dat geheugen dook op, en ik wist dat ik moest ze uit te testen in koekjes van mijn eigen. Maar dit zijn niet zomaar koekjes … het zijn schone chocoladekoekjes! Ze zijn net zo zacht en taai als degene waarmee je opgroeide, maar ze bevatten geen geraffineerde bloem of suiker!
om dit recept te maken, heb ik een paar dingen aangepast in mijn ultimate healthy soft and chewy chocolate chip cookies. Heb je ze al geprobeerd? Ze zijn een van de meest populaire recepten op mijn blog! Honderden lezers hebben die cookies gemaakt, en niemand waarmee ze ze deelden kon zien dat de cookies gezond waren.
echter, Ik kwam met dat recept voordat ik had gehoord van “schoon eten,” dus om deze koekjes nog gezonder, ik maakte 3 belangrijkste swaps.
1) meel van witte volkoren. In plaats van voor alle doeleinden, gebruikte ik witte volkorenbloem. Het heeft een fijnere textuur dan gewone volkoren en is niet zo donker, dus het werkt echt goed in het bakken van taaie koekjes die er nog steeds uitzien en smaken vergelijkbaar met de klassieke. Als je geen witte volkorenbloem hebt, bekijk dan de receptennota ‘ s waar ik aanvaardbare substituties opstel.
2) kokossuiker. Ik sloeg de bruine suiker over en mengde in plaats daarvan kokossuiker. Kokossuiker is veel minder geraffineerd, maar het is nog steeds net zo vochtig als bruine suiker. Dit betekent dat uw cookies nog steeds zo zacht en taai zijn als de originelen! En nee, het geeft geen vleugje kokossmaak-gewoon pure zoetheid.
3) zelfgemaakte pure chocolade chips. Mijn twee-Ingrediënt chocolade chips zijn echt rijk en voeg een extra toegeeflijke smaak. Ik overgoten een paar koekjes met winkel-gekocht mini chocolade chips en de rest met de mijne, dan vergeleken de twee in de foto hieronder.
in de winkel gekochte chip cookie op de top, de chips hielden hun vorm en nauwelijks gesmolten, terwijl met mijn zelfgemaakte chip cookie op de bodem, de chips draaide onweerstaanbaar smelt en kleverig tijdens het bakken in de oven. Dit komt omdat mijn zelfgemaakte chocolade chips niet de stabilisatoren bevatten die in de winkel gekocht zijn. Plus Ik hou van ze omdat ze echt donker-mijn favoriet!
zijn er nog andere koekjesmonsters? Buiten mij?
deze schone chocoladekoekjes duurden nauwelijks twee dagen! Ik sloop er een paar zodra ik klaar was met de fotoshoot en maakte elk excuus dat ik kon om in de keuken te glippen en een andere te pakken. ‘S ochtends snacks,’ s middags chocoladepauzes, dessert, voor het slapengaan …
hoe lang gaan ze mee in uw koekjestrommel?
| Schoon Eten Chocolade Chip Koekjes |
4.5 van 2 beoordelingen
|
afdrukken
|
- 2 c (240g) wit volkoren meel (correct gemeten)
- 1 ½ theelepel (2g) maïzena
- 1 ½ theelepel (4g) bakpoeder
- ¼ theelepel (2g) zout
- 4 eetlepels (56g) ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld iets
- 2 grote eieren, kamer temperatuur
- 4 theelepels (20 ml) vanille-extract
- 1 c (192g) kokos suiker
- 4 eetlepels (56g) gewone chocolade chips (liefst zelfgemaakte)
- 2 eetlepels (28g) kleine chocolade chips (bij voorkeur zelfgemaakte)
- Verwarm de oven op 350 ° F, en bedek twee bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmatten.
- klop in een middelgrote kom de bloem, maïzena, bakpoeder en het zout samen. Klop in een aparte kom de boter, eieren en vanille samen. Roer de kokossuiker erdoor. Voeg in het meelmengsel, roeren net totdat opgenomen. Vouw in alle van de gewone chocolade chips en de helft van de miniaturen. Optioneel: als het deeg erg nat is, laat het 10-30 minuten afkoelen.
- laat het koekjesdeeg in 24 ronde bolletjes op de bereide bakplaten vallen en druk de resterende miniatuur chocoladeschilfers in de toppen. Bak op 350°F gedurende 9-11 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens over te brengen naar een rooster.
gewone volkoren, volkoren gebak of meel voor alle doeleinden kunnen worden vervangen door witte volkoren. Bij gebruik van gewone volkoren tarwe, laat dan maximaal 10 minuten afkoelen of sla het koelen helemaal over.In plaats van de kokossuiker mag bruine suiker worden vervangen door
. Ik raad het gebruik van een vloeibare zoetstof (zoals agave, ahornsiroop of honing) af omdat ze te veel vocht aan de koekjes toevoegen. Het koekjesdeeg zal bijna onmogelijk te vormen zijn en zal plat worden tot zo dun als een pannenkoek wanneer gebakken in de oven.
fijngehakte pure chocolade van goede kwaliteit kan in plaats van de chocoladeschilfers worden vervangen als u de voorkeur geeft aan echt schone koekjes en liever niet uw eigen chocoladeschilfers maakt. Ik raad Ghirardelli, Godiva of Trader Joe ‘ s aan.
als het koekjesdeeg langer dan 30 minuten gekoeld is, kunt u de ronde schepjes misschien iets platmaken. Hoe langer het rilt, hoe minder het koekjesdeeg zich verspreidt tijdens het bakken.
{glutenvrij, schoon eten, vetarm, caloriearm}
bekijk voedingswaarde-informatie
