Coconut Oil Sugar Cookies
als u van knapperig van buiten en taai van binnen houdt, dan zijn deze coconut oil sugar cookies iets voor u! Afgewerkt met buttercream icing op de top, ze zijn een heerlijke traktatie die is zeker om elke zoetekauw te voldoen.
ik wilde al enige tijd een suikerkoekje op basis van kokosolie maken, dus was ik vastbesloten om de beste versie te maken die ik kon-een versie die net zo goed, zo niet beter was dan een all–butter receptkoekje. Weinig wist ik dat het zou me het grootste deel van twee hele dagen en een aantal partijen van trial and error later om dit recept te bereiken. De eerste partij die ik maakte was te kruimelig. De tweede, te cakey, dus deze is zowel kruimelig (maar niet te veel) als taai. Ze zijn wat suikerkoekjes zijn bedoeld om te zijn!
Ik heb Golden Barrel ruwe suiker gebruikt, zodat je kunt zien dat de koekjes een beetje donkerder zijn dan wanneer gewone witte suiker wordt gebruikt. En ze hebben geen ton afgevlakt, zoals mijn andere runners deden. Ik drukte nog steeds het deeg naar beneden nadat ik deze tot ballen had gevormd en zette ze op het koekjesblad. Ze hebben gewoon niet zo veel verspreid, wat zorgt voor een mollige kleine koekje traktatie.
ik gebruikte een basis botercream icing recept, waardoor de boter in het icing om te spelen midden op het podium. Dat combineren met de taaie textuur van het koekje, het is een match gemaakt in cookie heaven.
deze koekjes komen heel snel samen–het beslag doet er vijf minuten over om op te maken, daarna ongeveer 10 minuten in de oven. Het langste deel wacht tot ze afkoelen! Slinger op wat van die boterroom goedheid, en je kunt jezelf een traktatie binnen 30 minuten. Neem ze mee om te delen met collega ‘ s of vrienden, en je zult ieders beste vriend zijn!
dit recept zou ook een goede basis vormen voor een fruitpizza. Ik denk dat dat binnenkort op mijn to-do lijst zal staan!
knapperig, taai, met een boterachtig glazuur … probeer deze kokosolie suikerkoekjes vandaag nog!
- CourseCookies
| Porties | voorbereidingstijd |
| 2 dozijn | 5 minuten |
| Cook Tijd | Passieve Tijd |
| 10 minuten | 15 minuten |
|
|
|
|
Kokosolie Suiker Cookies
|
Print Recept
|
|
|
Krokant aan de buitenkant en taai in het midden, deze kokos olie suiker koekjes zijn zeker een favoriet!
|
- 1 cup Gouden Vat kokosolie kamertemperatuur
- 1 1/2 cups Gouden Vat Ruwe Suiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 beker (1 stok) zachte boter
- 2 kopjes Gouden Vat, banketbakkerijen’ suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 1-2 eetlepels half en half (of melk)
-
Verwarm de oven voor op 350º F. Lijn koekjes vellen met perkamentpapier of gebruik baksteen.
-
Room samen kokosolie en suiker gedurende enkele minuten tot licht en pluizig. Voeg ei en vanille-extract toe, meng tot goed gecombineerd.
-
in aparte kom, meet bloem, bakpoeder en zout, kloppend te combineren. Roer de droge ingrediënten in het beslag tot ze gewoon gecombineerd zijn.
-
met behulp van een middelgrote Cookie schep, schep deeg en rol tot een bal met je handen. Leg het deeg op het koekjesblad, met een afstand van ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Druk elk koekje lichtjes naar beneden. Bak 8 tot 10 minuten of tot lichtbruin. Cool op rack.
-
Room samen boter, suiker, vanille-extract en half en half tot opgeklopt en luchtig. Verdeel ijsvorming over gekoelde cookies en bewaar cookies in een luchtdichte container.
