Coconut & Pineapple Fried Rice / Caribbean Fete

deze heerlijke kokosnoot & Pineapple Fried Rice voegt een vleugje stijl toe aan uw Caribische Eettafel! Geserveerd in een ananas, zal het zeker indruk maken op je vrienden en familie.

***

met een cocktail in de hand, is het tijd om over te gaan naar het volgende recept in ons Caribbean Fete menu: kokosnoot & ananas gebakken rijst.

In dezelfde creatieve geest van innovatie die men in de keuken van de regio vindt, combineert dit recept elementen van meer traditionele Caribische rijstgerechten met mijn absolute favoriete afhaalgerechten, Thaise ananas gebakken rijst. Er zijn weinig dingen waar ik meer van hou dan de combinatie van knapperige rijst, zoete ananas en taaie cashewnoten in dit populaire gerecht. Het koken van de jasmijnrijst in kokosmelk doordrenkt het met zoete smaak, waardoor het eindresultaat extra speciaal smaakt.

kokosnoot & gebakken Ananasrijst is een mooie toevoeging aan uw Caribische feest als bijgerecht, of u kunt kip, garnalen of tofu toevoegen en er een main event van maken. Wanneer geserveerd in een ananas boot, zal het zeker het middelpunt van uw tafel te worden.

Hoe maak je een Ananasboot

als er iets is wat ik al vroeg heb geleerd tijdens het koken voor vrienden en familie, is het dat als je indruk wilt maken, gebruik dan een ananasboot in je tafel. Het werkt elke keer. Ook is het biologisch afbreekbaar en kan worden weggegooid als je klaar bent. Minder afwassen is altijd een bonus.

vertel het niet aan uw gasten, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk om te doen. Ik was erin geslaagd om deze te maken voordat ik echt een passie voor koken had gevonden en in de meest slecht uitgeruste omstandigheden, dus in een echte thuis keuken zul je geen problemen hebben. Je kunt dit laten gebeuren, dat beloof ik.

voor gereedschap hebt u een grote snijplank nodig die niet glijdt, een koksmes om gemakkelijk door de dikke schil van het fruit te snijden, een grote lepel en eventueel een snijmes. Het snijmes is optioneel, en kan worden gebruikt om het binnenfruit te snijden voordat u het met de lepel opschept, of u kunt het mes van uw chef gewoon gebruiken als u bekwaam genoeg bent om kleine insnijdingen te maken. Gebruik je verstand.

de basisinstructie is om de ananas doormidden te snijden en de binnenkant van het fruit eruit te scheppen, waarbij ten minste een halve centimeter ananas “rand” overblijft om de kom te vormen. Tenzij u voor en na foto ‘ s zoals ik, de binnenkant zal niet worden gezien, dus het hoeft niet te mooi. Simpel, toch?

vanaf daar zijn er twee manieren om de ananas te snijden om de kom te maken. Op de eerste manier maak je twee ananasboten: snijd de grootste ananas die je direct in de helft kunt vinden, inclusief de bladeren. Nu heb je twee ondiepe boten die je kunt vullen met ananasrijst.

op de tweede manier, zoals hier en in deze handleiding wordt afgebeeld, snijdt u alleen de zijkant van de ananas in de lengte af, waarbij aan één kant twee derde en alle bladeren intact blijven. Op deze manier krijg je een veel grotere kom te vullen, en ziet er naar mijn mening een beetje mooier uit. Ik heb ananasboten van beide kanten gemaakt, en het hangt ervan af wat je wilt en hoeveel ananasboten je op je tafel wilt hebben.

waarschijnlijk zult u niet in staat zijn om al uw afgewerkte kokosnoot & gefrituurde Ananasrijst in één (of zelfs twee) boot te plaatsen. Voel je vrij om de extra warm in de keuken te houden tot dat nodig is, of serveer het in een gewone kom op tafel. Berg de rijst hoog op en bewonder je handwerk!

Scotch Bonnet Hot Peppers

ik kan niet praten over Caribische keuken zonder te praten over een van de belangrijkste ingrediënten, De inheemse Scotch Bonnet peper. Het is vernoemd naar zijn kenmerkende vorm, die lijkt op een traditionele Schotse Tam o ‘ Shanter hoed. Hoewel nog steeds vrij pittig, deze peper is zoeter dan soortgelijke hete pepers, en geeft daarom Caribische gerechten een unieke smaak. Als je het kunt vinden, zeker gebruiken in dit recept. Helaas zijn deze vaak moeilijk te vinden in de Verenigde Staten. De op dezelfde manier gevormde habanero peper is niet precies hetzelfde, maar je kunt het gebruiken als een vervanging – zoals ik – mocht het nodig zijn.

***

ik kan niet wachten om te horen wat u (en uw gasten) denken over dit recept voor kokosnoot & ananas gebakken rijst! Ik weet dat het een van mijn favorieten is. Meer gerechten om op te nemen in je eigen Caribbean Fete zijn onderweg, en ik hoop dat ze je inspireren om deze zomer een beetje eilandsmaak in je leven te brengen.

Print

Kokosnoot & Ananas Gebakken Rijst

Ingrediënten

• 1 lb jasmijn rijst
• 1 (14 oz) kan kokosmelk
• 2 kopjes water
• 6 Eetlepels ongezoete kokos
• 2 1/2 theelepel zout, verdeeld
• 2 El kokosolie
• 1 theelepel habanero of scotch bonnet peper, fijngehakt (ongeveer een peper)
• 2 stengels lente-uitjes, in kleine blokjes gesneden (blanken alleen)
• 1 wortel, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gemalen gember
• 2 El verse tijm, gehakt
• 1 1/2 kopje verse ananas, in stukjes (ongeveer een halve ananas)
• Sap en rasp van één limoen
• 1 kopje geroosterde cashewnoten, verpletterd
• 2 Eetlepels sojasaus of tamari
• 1 Eetlepel verse koriander, gehakt
• Bereid ananas boot (zie hieronder de instructies)

Instructies

• om de rijst te maken, combineer je water, kokosmelk, kokosvlokken en 2 theelepels zout in een grote pot (roestvrij staal werkt goed) en breng aan de kook. Voeg de rijst toe, laat het vuur laag sudderen en dek af. Kook gedurende 25 minuten, totdat het water is opgenomen door de rijst. Verwijder van het vuur en gooi de rijst om te voorkomen dat plakken. Dit kan vooruit worden gedaan en de rijst ‘ s nachts gekoeld als je wilt.
• Verhit de kokosolie in een grote wok op middelhoog vuur. Als je geen pan hebt die groot genoeg is om alles tegelijk te maken, kun je de rijst in twee partijen maken door de rest van de ingrediënten in tweeën te splitsen. Voeg de hete peper, lente-uitjes en wortel toe en bak 3-5 minuten om te verzachten. Bestrooi met het resterende zout en peper, voeg dan de gember, tijm, ananas, limoensap, schil en cashewnoten toe. Sauteer nog 3-5 minuten.
• voeg kokosrijst toe en gooi met de groentemix, spreid het uit in de dunst mogelijke laag over het oppervlak van de pan. Laat 5-8 minuten koken zonder het te verstoren, voeg dan de sojasaus toe, gooi het mengsel samen, en verdeel het weer uit, koken voor nog eens 5-8 minuten. Afhankelijk van de hoeveelheid rijst en de grootte van uw pan, moet u dit proces misschien een paar keer herhalen totdat de stukjes een beetje krokant zijn en op sommige plaatsen geroosterd, maar wees voorzichtig niet te laten branden.
• van het vuur verwijderen, maar warm houden. Als u klaar bent om te serveren, lepel dan zoveel rijst als in uw voorbereide ananasboot past, en stapel de bovenkant op in een afgeronde heuvel. Het is onwaarschijnlijk dat alle rijst zal passen. Reserveer de resterende gebakken rijst in de keuken om de ananasboot naar behoefte bij te vullen, of serveer in een aparte kom op tafel. Bestrooi de top met de gehakte koriander, serveer warm, en geniet!

notities

Hoe maak je een Ananasboot: Stel de grootste, mooiste ananas die je kunt vinden op een vaste snijplank. Rekening houdend met de vorm en het uiterlijk van de ananas, bepalen welke kant de “boot” zal zijn en welke kant zal worden afgesneden. Het kan nodig zijn om de ananas op de snijplank te leggen om te bepalen welke kant plat zal liggen zonder kantelen. Als je eenmaal weet wat de bodem van de kom zal zijn, zet de ananas rechtop. Zet uw mes dicht bij de basis van de bladeren (zonder ze in tweeën te snijden), snijd een kant van de ananas van de rest, waardoor ongeveer twee derde van het fruit en alle bladeren intact. Reserveer de een derde voor een ander gebruik (Zoals garnering cocktails). Leg de ananas terug naar beneden vlees-kant omhoog, en snijd een ring in het vlees, waardoor ongeveer een halve centimeter van vlees om de rand van de kom te vormen. Zorg ervoor dat u niet door de huid snijdt, anders kan uw boot lekken wanneer u later met voedsel wordt gevuld. Zodra u de omtrek hebt gesneden, snijd het centrum in brokken kruis verstandig (nogmaals, wees voorzichtig niet te snijden door de bodem vlees), en schep de ananas brokken met een grote lepel. Je moet worden overgelaten met een ananas “shell” dat zal uw boot. Dek af in plastic folie en bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Maak Er Een Hoofdgerecht Van.: Hoewel ik dit heb gepresenteerd als een bijgerecht, kunt u eenvoudig gebakken tofu, gepocheerde kip, gebakken garnalen of zelfs wat Roerei toevoegen aan de afgewerkte rijst om eiwitten toe te voegen en dit meer een main event te maken.