Coconut Tarts

deel ons bericht!

Kokostaart! Oh mijn hemel!

als iemand van u ooit voor Dim Sum in een Chinees eetcafé is geweest of een Chinese bakkerij heeft bezocht, zult u dienbladen op dienbladen van deze kleine taartjes hebben gezien.

ze zijn erg populair en als je ze eerder hebt geprobeerd, weet je precies wat ik bedoel!

ik herinner me altijd dat ik als kind naar Dim Sum ging in Hong Kong en wachtte tot de trolley mijn kant op kwam en de dame die de trolley duwde om vla taarten te roepen.

dan zouden we met onze hand in de lucht kunnen zwaaien om ja aan te geven!

natuurlijk krijg je in het restaurant meestal 3 taarten op een bord. Weg in een mum van tijd!

we zouden deze ook van tijd tot tijd maken, en ik zou in de keuken zitten en helpen.

toen mocht ik helpen om de vulling in de taartenkokers te doen en ze vervolgens door de ovendeur te zien bakken.

ik kon niet wachten om ze op te eten!

de taarten zijn gemaakt van een typisch Chinees gebak, met zeer gewone ingrediënten, die de taarten een kenmerkende knapperige textuur en zoetheid geven.

Ga naar:

• prep bereidingstijd
• baking baktijd
• portiegrootte
• ingrediënten
• voor Chinees gebak
• voor de vulling
• Top Tip
• instructies
• Top Tip
• 📋 recept

voor de vulling; goed!

het zit vol met kokosnoot zoals je zou verwachten, en het zetmiddel dat we gebruiken is een eivla en wat custardpoeder of Vanillepuddingpoeder, dat werkt als verdikkingsmiddel en ook als smaakstof.

Chinees gebruikt vaak custardpoeder in recepten.

ik heb ook een equivalent gezet voor onze vrienden die geen vla kunnen krijgen, zodat iedereen deze kan maken!

de taarten zijn vochtig en heerlijk warm of koud gegeten. Ik hou van beide kanten!

de geuren wanneer deze kleine taartjes aan het bakken zijn maken je buik echt aan het rommelen.

toen ik deze gisteren bakte, kregen de taarten niet de kans om op het koelrek te gaan.

ze werden zo snel als ik ze uit de pan kon krijgen opgegeten.

de volgende keer zal ik deze maken als ik alleen thuis ben. Op die manier kan ik er een paar verstoppen. Ha!

dus ik hoop dat u hiervan zult genieten. Het recept is een familierecept dat ik al vele jaren gebruik.

kijk hier als u nog een paar van onze Chinese recepten wilt proberen

prep bereidingstijd

30 minuten

baking baktijd

15 minuten

portiegrootte

voor Chinees gebak

5 oz of 140 g boter, gesmolten
7 eetlepels poedersuiker, gezeefd
2 eetlepels melk
2 eieren, geslagen en vervolgens verdeeld. (6 Eetlepels voor gebak en blijven toevoegen aan de vulling)
2 Kopjes of 240 g Bloem voor Alle Doeleinden, gezeefd

Voor het Vullen van

(2 oz) of 60 g Boter
1/2 Cup of 120 ml Melk
1 1/4 Cups of 150 g Poedersuiker
Snuifje Zout

1 1/2 Kopjes of 160 g Geraspte / Geraspte Kokos
4 Eieren, geslagen (plus de resterende van het deeg)
6 Eetlepels Slagroom
4 Eetlepels Custardpoeder of Vanille Pudding Poeder
1 1/2 Theelepels Vanille-Extract
1 Theelepel bakpoeder

tip

Deze taarten zijn zoet, maar niet meer dan ziekelijk zoet. Als je een zeer zoetekauw hebt, dan stel ik voor dat je de hoeveelheid poedersuiker in de vulling verhoogt tot 1 1/2 kopjes.

Instructies

1. Maak het deeg. Voeg in een mengkom de gesmolten boter en poedersuiker toe en meng tot ze gecombineerd zijn.

voeg vervolgens de melk en 6 eetlepels losgeklopt ei toe. Combineren. Voeg in 2 batches de bloem toe.

het mengsel begint dik te worden dus gebruik 2 messen met ronde bladen en snijd door tot het mengsel op klontjes lijkt zoals op de foto.

gebruik dan je hand en verzamel het gebak bij elkaar tot het één grote klomp wordt!

wikkel in plastic folie en laat het rusten in de koelkast terwijl u de vulling hieronder maakt.

2. Maak de vulling: in een pan op laag vuur, verhit de boter, melk, poedersuiker en zout.

roer totdat de boter is gesmolten en het mengsel begint te sudderen. Zet het vuur uit en voeg de kokosnoot toe.

roer goed en zet opzij tot het afkoelt of ongeveer 20-30 minuten.

3. Als de kokosvulling is afgekoeld, voeg dan de 4 geklopte eieren toe PLUS de rest van het deeg.

meng goed om te combineren en voeg vervolgens de room, custard / vanillepuddingpoeder, vanille-extract en bakpoeder toe.

combineer goed en dek af in plasticfolie en koel gedurende 30 minuten zodat het een beetje stevig kan worden.

4. Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C.

maak de taarten. Neem het deeg uit de koelkast en kneed het lichtjes zodat het plooibaar is.

vervolgens zo dun mogelijk uitrollen. Ik verdeelde mijn gebak in 2 batches zodat het beheersbaar was op het werkblad.

neem een banketbakkersnijder die geschikt is voor de maatpan die u gebruikt en knip de schijven om deze te passen.

voor dit recept heb ik 2 gewone cupcake pannen gebruikt zoals je op de foto ziet.

dit leverde 24 taarten op. Boter de cupcake pan heel goed zodat het deeg niet kleeft tijdens het bakken.

5. Plaats de taart schijven in de cupcake pan en duw voorzichtig naar beneden en neem een vork en prik gaten in de bodem van elk gebak schijf.

6. Neem de vulling uit de koelkast en geef het een roer, vul dan elk kopje met het mengsel tot bijna vol.

7. Zet 15 minuten in de oven en schakel de oven uit en laat de deur 10 minuten dicht.

de taarten blijven een beetje bruin worden nadat de oven uit is. Breng vervolgens over op een koelrek. Serveer warm of koud met een lekker kopje thee!

Top tip

deze taarten bevriezen zeer goed dus als u een partij wilt maken als er maar 2 van u thuis zijn, of inderdaad, vooruit te maken voor een partij, zouden deze ideaal zijn.

soms kunt u deze taarten krijgen in de Chinese bakkerijen met een glace (gesuikerde) kers op de top. Als je dit wilt doen, pop dan gewoon een halve kers in het midden van elke taart voor het bakken.

we horen graag van u en wat u vond van onze post. Heb je wijzigingen aangebracht of wat andere goodies toegevoegd? Laat het ons weten in de reacties hieronder. Bedankt voor het lezen en gelukkig koken!

📋 Recept