Cold Brew Coffee Concentrate (ratio’ s, tips en methoden)

Stop met kopen en maak cold brew coffee concentrate thuis! Krijg mijn tips en grond tot water verhoudingen, en nooit meer een bitter of of waterige koude brouwsel.

waarom u koud brouwsel moet maken

• koud brouwsel is geweldig voor warme zomerochtenden;
• het bespaart u veel geld door het thuis te brouwen in plaats van het te kopen;
• u kunt het op zondag brouwen en de hele week klaar hebben;
• het is de beste koffie voor drukke ochtenden;
• deze methode zet een koffie die zachter is op de maag;
• koude koffie heeft een zachtere en minder bittere smaak dan koffiebrouwen met warm water.

dit concentraat is niet moeilijk te maken, en als je mijn tips volgt, kun je een koud brouwsel krijgen dat net zo goed is als degene die je in je favoriete café zou kopen.

koud zetten versus ijskoffie

ijskoffie is koffie gezet met warm water, maar koud – meestal gekoeld met ijs.

voor degenen die het niet weten, is cold brew een methode die gebruik maakt van koud of kamertemperatuur water om koffie te zetten. Het duurt langer dan het gebruik van warm water: terwijl ijskoffie binnen enkele minuten klaar is, duurt het 12 tot 20 uur om koud te zetten, dus je moet dit van tevoren maken.

ook iced coffee smaakt naar gewone koffie, maar gekoeld en meer verdund vanwege het ijs dat wordt gebruikt om het koud te maken. Cold brew heeft een andere, zachtere smaak, en is zowel minder zuur als bitter.

is het sterker dan gewone koffie?

het gevoel dat cold brew meer cafeïne bevat dan gewone koffie komt voort uit het feit dat u een concentraatversie drinkt.

koud brouwsel gebruikt over het algemeen een hogere koffie / waterverhouding dan andere methoden. Dus als je een kopje koud brouwsel concentraat drinkt zonder het op te lossen, zul je meer cafeïne drinken dan je zou doen als je een kopje koffie had.

als u uw koud brouwsel verdunt, kunt u nog minder cafeïne krijgen dan een gewoon kopje koffie.

stappen om het

te maken dit is een eenvoudig recept nadat je de juiste verhoudingen en tijd hebt. Je hoeft geen ninja te zijn in de keuken voor een goed koud brouwsel.

1. maal je koffie. Grof of medium-grof gemalen koffie werkt het beste voor dit recept.
2. steile koffie in koud water gebruik een water chloorvrij voor de beste smaak.
3. bewaren in de koelkast. Ik liet de mijne meestal brouwen van 14 tot 16 uur.
4. Zeef uw koude brouwsel. U kunt het doen met behulp van een koffiefilter, of u kunt het doen met de hulp van een Franse pers. Meer daarover hieronder.

en geniet! Makkelijk, toch? Laten we nu wat tips voor u om een koud brouwsel beter dan degene die je koopt krijgen.

• 

• 

Hoe rek je cold brew

ik rek mijn cold brew 2 manieren:

• met Behulp van een koffiefilter;
• Brouwen direct in een franse pers.

als ik een koffiefilter gebruik om te zeven, plaats ik het in een koffiedrupper of kleine zeef. Dan doe ik het over een vloeibare maatbeker, en giet het concentraat er doorheen. Simpel, toch?

indien u merkt dat uw koffiefilter begint te scheuren of dat het koude brouwsel te langzaam begint te spannen, vervang dan het koffiefilter.

als ik de Franse pers gebruik, meng ik er water en koffie direct op, dek af en plaats het in de koelkast, en druk het alleen als de tijd voorbij is. Weet alleen dat het gebruik van een Franse pers je een meer bewolkte koude koffie kan geven.

u kunt ook een kaasdoek of notenmelk zak gebruiken om het te doen, als u problemen heeft met het persen van uw koude brouwsel met een koffiefilter.

grond-waterverhouding

wat ik zo leuk vind aan cold brew is dat ik de verhouding naar mijn smaak kan aanpassen.

voor een koud brouwselconcentraat is 4:1 perfect! Dat is 4 delen water op 1 deel gemalen koffie. Een koud brouwconcentraat is geweldig om over ijs te gieten (zoals je bij Starbucks krijgt!) of melk.

als u het liever zonder melk of ijs hebt, raad ik aan om het met een hogere waterverhouding te maken. Voor het hebben van het puur, zou ik normaal gebruik 7 delen van water tot 1 van koffie.

om na gebruik te verdunnen, gebruik ik gewoonlijk 1 deel concentraat op 1 deel water of melk. Als ik een sterkere versie wil, vul ik een beker met ijs en giet er koud bier overheen zonder er water aan toe te voegen.

hoe lang je het moet brouwen

hoewel Starbucks beweert dat ze hun koude brouwsel meer dan 20 uur brouwen, raad ik niet meer dan 18 uur aan als je het thuis doet.

ik krijg het beste resultaat bij het brouwen tussen 14 en 16 uur. Meer dan 20 uur werkte nooit voor mij, en soms meer dan 18 uur leiden mijn koude brouwsel naar een onaangename whiskysmaak.

als het de eerste keer is dat je het doet, zou ik tussen 14 en 16 uur aanbevelen.

als u op uw toonbank brouwt in plaats van in uw koelkast, zou ik niet langer dan 12 uur gaan. Langer kan je koude brouwsel wat onaangename smaken geven.

Tips voor het bereiken van het beste resultaat

Grind matters!

het is het beste om grof of middelgrof gemalen koffie te gebruiken bij het maken van koude brouwen om het beste resultaat te krijgen. Vermijd medium-fijne, fijne of extra-fijne: het zal uw batch smaak bitter, als uw koffie zal over-extract.

grof heeft zichtbare brokken koffiebonen (vergelijkbaar met zeezout), en medium-grof is nog steeds grof, maar minder (zoals ruw zand).

indien mogelijk, vermaal de bonen zelf.

het Malen van de bonen kan je een beter smakende koffie geven, omdat verse koffie zijn aroma begint te verliezen zodra je het vermaalt.

er zijn tegenwoordig veel grinder opties, van super duur tot zeer goedkoop. Als je een perfectionist bent, moet je overwegen te investeren in een goede grinder.

Braammolens zijn meestal de beste (en duurdere) en zullen alle bonen op dezelfde grootte vermalen. Blade grinders zijn meer inconsistent (en meestal goedkoper), en kan uw koffie ongelijk malen.

• 

• 

kies de juiste koffie.

ik vind koud bier aangenamer om te drinken als ik een licht of medium gebraad kies. Ze smaken ook verfrissender, met een fruitige en bloemige smaak.

donker gebraad is goed als je een koud brouwsel wilt met een sterkere en licht bittere smaak.

zet het in de koelkast voor een beter resultaat.

plaats gemalen koffie en water in wat u ook gebruikt om uw koude brouwsel te maken, sluit het en zet het in uw koelkast.

je kunt koud bier brouwen op kamertemperatuur, maar ik vind de smaak beter als je in de koelkast brouwt.

let op als u het brouwt op kamertemperatuur, omdat de brouwtijd aanzienlijk korter is wanneer u buiten de koelkast zet.

gebruik water dat u zou drinken.

als u op een plaats woont waar u geen kraanwater kunt drinken, gebruik het dan niet voor het brouwen van koud bier zonder het eerst te filteren. Dit geldt vooral voor water met hoge hoeveelheden chloor.

houd het strak opgeslagen.

wanneer u het in uw koelkast bewaart, moet u ervoor zorgen dat de pot goed gesloten is, anders krijgt uw koude brouwsel misschien wat off-smaken van andere voedingsmiddelen die in de buurt zijn opgeslagen. Niemand wil een koffie drinken die naar uien smaakt, toch?

• 

• 

vragen die u hebt gesteld

kan cold brew slecht worden?
koude koffie is meestal goed voor 7 tot 10 dagen indien bewaard in de koelkast.

kan koud bier uit de koelkast worden gelaten?
het kan, maar het zal sneller bederven (3 tot 4 dagen van de koelkast voordat de smaak verandert).

mijn koude brouwsel smaakt bitter!
het kan zijn dat u meer uren heeft gewacht dan u zou moeten voordat u het uitperst, of dat u te fijn gemalen koffie hebt gebruikt. Als je het brouwt met een donker gebraad, kan het iets bitter smaken dan met medium of lichte gebraad.

mijn koude brouwsel is zuur!
dit kan gebeuren als u uw koffie te weinig tijd hebt laten zetten. Zuurheid kan een teken zijn uw koude brouwsel is onder-geëxtraheerd.

mijn koude brouwsel smaakt naar whisky!
u laat het waarschijnlijk meer uren brouwen dan u zou moeten voordat u de koffiebonen uitperst. Het brouwen van meer dan 20 uur kan leiden tot overextractie, waardoor je koude brouwsel een onaangename whiskey off smaak krijgt.

mijn koude brouwsel is bewolkt!
het kan troebel worden als u fijne gemalen koffie hebt gebruikt en deze hebt uitgezeefd met alleen een Franse pers.

kan ik het maken met oploskoffie?
het zal niet werken. Je kunt ijskoffie maken met oploskoffie, maar je kunt er geen koude koffie mee maken.

Mag ik het warm drinken?
Ja, dat kan! Gewoon verwarmen tot de gewenste temperatuur, magnetron een kopje voor 1 minuut is meestal genoeg voor mij.

is het het wachten waard?
definitief.

• 

• 

Recepten die gebruik maken van cold brew

Koffie, Limonade
10 Koffie te Drinken voor de Zomer