Colombiaanse kokosrijst
in Colombia hebben we twee versies van kokosrijst. De witte kokosrijst die een beetje lijkt op de Thaise versie, en de kokosrijst gemaakt met “titoté”. Titoté is wat we de verbrande vaste kokosnoot noemen die in de pan terechtkomt nadat de vloeistof uit de kokosmelk verdampt. Dit is wat geeft deze rijst zo ‘ n zoete en hartige smaak die zo goed gaat met elke vorm van vlees of vis.
Versión En español
om deze rijst te maken gebruik ik altijd ingeblikte kokosmelk omdat het de makkelijkste manier is voor mij om het te krijgen. In Colombia raspen ze verse kokosnoten om de melk eruit te krijgen, maar eerlijk gezegd werkt het gebruik van kokosmelk uit blik net zo goed en het smaakt hetzelfde, wat andere mensen je ook vertellen. Dus, voel je niet slecht als je uiteindelijk het ingeblikte spul gebruikt zoals ik doe. Een woord van waarschuwing, probeer geen Aziatische kokosmelk te gebruiken, want Ik heb gemerkt dat die blikjes komen met een dikke laag kokosnoot bovenop die niet goed werkt voor het maken van deze rijst. Houd het bij Latijnse merken zoals Goya, die meer vloeibaar zijn en gemakkelijker om mee te werken.
een ander advies dat ik heb is om geduldig te zijn bij het maken van deze rijst want het maken van de titoté kost een beetje tijd, maar je zult zien dat het absoluut de moeite waard is om te maken.
¡Buen Provecho!
Colombiaanse Kokos Rijst
Ingrediënten
- 3 cups (720 ml) kokosmelk in blik of verse
- 2 kopjes (450 g) lange korrel witte rijst
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 2 el bruine of witte suiker, of naar smaak
- 1/3 kopje (50 g) rozijnen (optioneel)
- 2 kopjes (480 ml) water
- 1 cup (240 ml) cola (ex.: Cola of Pepsi)
instructies
- giet kokosmelk in een grote pan en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het kookt, wordt het vuur tot middel laag en kook regelmatig roeren totdat de vloeistof oplost en de kokosmassa een karamelkleur krijgt. Dit kan tot 40-45 minuten duren.
- voeg de rijst toe en roer goed door met de kokosnoot. Roer er dan het zout, de suiker en de rozijnen door.
- voeg het water en de cola toe en breng op middelhoog vuur aan de kook tot het grootste deel van de vloeistof verdampt. Dek vervolgens af en kook op laag voor ongeveer 15-20 minuten of totdat de rijst is gaar. Serveer onmiddellijk.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
