Conchiglioni alla caprese met gedroogde ham

Conchiglioni alla caprese met gedroogde ham is een waar genot op elk moment van het jaar. De mollige pasta schelpen gevuld met kaas en tomaat en verlevendigd met Negroni drooggeharde ham zijn onweerstaanbaar.

dit recept is geweldig voor picknicks, maar het is ook een uitstekend idee voor een zondagse brunch of voor een familiediner met een paar speciale gasten. De gevulde schelpen kunnen warm gegeten worden of geserveerd met een koude vulling en gegeten worden op kamertemperatuur. In de winter zijn conchiglioni met vleessaus een favoriet van noord naar Zuid. Voor deze lichtere versie kunnen de schelpen gevuld met mozzarella, tomaat en drooggeharde ham in ongeveer 30 minuten worden bereid.

het recept:
zet het water aan de kook, voeg dan zout en een lepel olie toe. Kook de pasta tot het al dente is. Laat de schelpen uitlekken en laat ze afkoelen, gescheiden van elkaar.

snijd ondertussen de ui en schil het teentje knoflook, waarbij de kiem wordt verwijderd. Zweet de mirepoix in een pan met een motregen van olie, voeg dan de tomatensaus toe. Zet het vuur uit zodra de saus dikker wordt.Bak in een andere pan met een beetje olie de gewassen kerstomaatjes, droog ze af en snijd ze in blokjes zodat ze tijdens het Koken Uit elkaar vallen. Voeg een scheutje water toe om het koken te vergemakkelijken. Als ze klaar zijn, smaak dan naar zout.Zet vervolgens de oven op 150° en snijd tijdens het opwarmen de mozzarella in kleine stukjes samen met de Drooggeharde Negroniham en begin de schelpen te vullen, eerst de tomaten, daarna de mozzarella en ten slotte de drooggeharde ham en de basilicumblaadjes, in hun geheel of met de hand gescheurd. Giet de tomatensaus in de bodem van een ovenbestendige schaal en verdeel de gevulde schelpen in de schaal. Kleed je aan met een motregen van EVO en bak ongeveer 10 minuten, lang genoeg om de kaas te beginnen smelten en de pasta klaar te maken.