Congo-vierkanten
deze Congo-vierkanten behoren tot mijn favoriete bar-cookies ooit! Mijn moeder maakte vroeger chocoladekoekjes in een pan (of “Congo-pleinen”) om elke potluck-functie die we bezochten, mee te nemen en ze vlogen altijd uit hun container. Ik heb dingen een beetje veranderd om deze extra taai, extra zacht en extra onweerstaanbaar te maken!
als er een ding dat ik denk dat mijn kleine sugarspun baking ruimte hier ooit bekend om zou kunnen zijn, het zal zijn voor het buitensporige gebruik van de woorden “zacht en taai”.
hoewel ik de berekening zelf niet heb gedaan, heb ik een voorgevoel dat als ik een dubbeltje had voor elke keer dat ik de woorden “zacht en taai” op deze website gebruikte… laten we gewoon zeggen dat al mijn kerstinkopen zouden worden gedaan en betaald, en Zach geen reden meer zou hebben om te klagen als ik de thermostaat een paar extra graden omhoog draai.
zacht en taai zijn mijn strikte voorkeur als het gaat om koekjes en dessert bars. Ik ben geen bakker, ik ben meer een underbaker; ik hou van mijn chocolade gesmolten en kleverig, mijn koekjes nauwelijks veilig van de grepen van E. Coli. Het zit iets in mijn bloed, denk ik.
dus, toen ik dit oude favoriete recept voor Congo-vierkanten opnieuw bezocht, was het primaire doel dat ik in gedachten had om ze… je raadt het al… super zacht en super taai te maken.
en terwijl ik zei dat ik moeite had met mijn laatste recept en het steeds opnieuw moest testen, kwam dit recept bij de eerste poging perfect uit (natuurlijk werden er meerdere herproeven uitgevoerd, gewoon om veilig te zijn). Ze waren taai met licht gouden, maar niet taai, randen, smelt-in-je-mond centra met overvloedige pops van chocolade in elke hap.
maar laten we een stap terug nemen voordat we verder gaan: bent u bekend met Congo Squares?
Als u ze niet bij naam kent, Weet ik zeker dat u ze kunt herkennen voor wat ze zijn, wat in wezen simpelweg chocolate chip cookies bars is — chocolate chip cookies gebakken in een pan. Ik denk dat ik ze zo had kunnen noemen, maar mijn moeder maakt al mijn hele leven Congo-pleinen, en hoewel ik niet weet waar de naam precies vandaan komt, is het verre van mij om iets goeds te veranderen.
hoewel de naam is een beetje ongebruikelijk, het recept is zo eenvoudig en zo unfussy als ze komen.
omdat we hier Congo-vierkanten maken en geen koekjes, hoeven we ons geen zorgen te maken over verspreiding dankzij de grenzen van een 13×9 (of 9×9, zie recept notities!) pan, we kunnen spelen met en verminderen onze rijsmiddelen, verminderen onze bloem, smelten onze boter, en een hele reeks aanpassingen die niet zou maken voor zeer stabiele koekjes, maar maken voor heerlijke pleinen.
Als u een van mijn andere recepten hebt gemaakt, zult u waarschijnlijk ook herkennen dat ik graag maïszetmeel gebruik (maïsmeel voor het Verenigd Koninkrijk), dus natuurlijk gaan er ook twee lepels in dit beslag — al deze veranderingen culmineren om deze Kongo –vierkanten kussenachtig zacht en volkomen onweerstaanbaar te maken (& ik bedoel ook volkomen… Zach — Mr.niet zozeer als Weettooth zelf-sneed de eerste rij van deze bars om te testen, nam een klein hoekje, en kwam dan terug voor de hele rest van de rij).
traditioneel heb ik altijd Congo vierkanten gemaakt in een 13×9 pan, maar ik heb instructies opgenomen in het recept, zodat je ze kunt maken in een 9×9 pan voor extra dikke vierkanten.
je kunt echt niet verkeerd gaan, maar na ze beide manieren meerdere malen (onderzoek, Weet je) ik denk dat ik ze het beste met de extra dikte (meer congo vierkant per beet!).
geniet ervan!
Congo pleinen (Chocolade Chip koekjes Bars)
Pin afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 1 cup boter is gesmolten en vervolgens gekoeld gedurende ten minste 5 minuten (226g)
- ▢ 1 cup light bruine suiker stevig verpakt (200g)
- ▢ 3/4 cup suiker (150g)
- ▢ 2 eieren + 1 eigeel kamertemperatuur voorkeur
- ▢ 1 ½ theelepel vanille-extract
- ▢ 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden 285g
- ▢ 2 theelepels maïzena
- ▢ 1 /2 theelepel bakpoeder
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 2 kopjes halfzoete chocolade chips (340g)
instructies
-
Verwarm de oven voor op 350F (177C) en bereid een 13×9 of 9×9 pan (13×9 voor meer porties, 9×9 voor dikkere, chewier congo vierkanten) door te bekleden met perkamentpapier (of licht vet en bloem).
-
meng gesmolten (gekoelde) boter en suikers in een grote kom, roer goed door.
-
voeg eieren, en eigeel een voor een, goed roeren na elke toevoeging.
-
roer het vanille-extract erdoor.
-
klop in een aparte, middelgrote kom bloem, maïzena, bakpoeder en zout samen.
-
roer de droge ingrediënten geleidelijk in nat tot ze volledig gecombineerd zijn. Roer er chocolade chips in.
-
verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan. Bak op 350F (177C) tot de randen net goudbruin beginnen te worden (30 minuten voor 13×9 pan; 35 minuten voor 9×9 pan).
-
laat afkoelen voor het snijden en serveren (niet te lang afkoelen, hoewel-deze zijn geweldig wanneer geserveerd nog een beetje warm!)
