De 10 bekendste gerechten uit de Aziatische keuken
de 10 bekendste gerechten uit de Aziatische keuken, door Luis Carlos Romero.Tegenwoordig is de Aziatische keuken wijdverbreid over de hele wereld. Immigratie en het internet hebben geleid tot een belangrijke boom in de populariteit van de gastronomische cultuur in de wereld en de gastronomie van de verschillende landen van Azië is geen uitzondering. Momenteel, in elk westers land, vooral in steden, vindt u Chinese, Japanse en Hindoe restaurants, en in mindere mate Koreanen, Vietnamezen, Thaise en andere minder geglobaliseerde landen dan de drie hierboven genoemde. Ook mogen we de vele landen die deel uitmaken van het Midden-Oosten niet vergeten, omdat ze een grote invloed hebben op de Arabische keuken.
belangrijkste kenmerken van de Aziatische gastronomie
hoewel elk land op een andere manier kookt, kunt u gemeenschappelijke lijnen vinden tussen de verschillende keukens van het Aziatische continent. Ten eerste heeft het speciale meesterschap en zorg in de behandeling van groenten, vandaar veel vegetariërs die zich voeden met Aziatische gerechten. Een goed voorbeeld hiervan is de Chinese keuken. Daarin (in het origineel, niet in het westen) vinden we veel gerechten met ingrediënten zoals gember, Chinese kool, bamboe, ui, knoflook, koriander… zelfs in gerechten waar de belangrijkste ingrediënten rijst, vlees of vis zijn, kunnen we een aantal groene protagonist vinden. Sommige van deze en andere inheemse groenten worden ook gebruikt in de Japanse keuken, zoals Kabocha (of Japanse pompoen), bok choi (een soort kool), aubergine of radijs.
meest geconsumeerde voedingsmiddelen
voordat ik verder ga met de lijst van de gerechten, zal ik tellen welke de meest geconsumeerde voedingsmiddelen zijn en dus een beetje in de context zetten waarom deze gerechten het meest bekend zijn. Ten eerste begrijpen we de Aziatische keuken niet als we hun soepen niet kennen. Ze maken niet alleen de typische traditionele Japanse noedelsoep. In werkelijkheid is er een breed scala aan mogelijkheden voor soepen (of ramens, zoals ze daar bekend staan). Als algemene regel bevatten ze een hoofdingrediënt, dat is meestal een vlees of een vis, en dan hebben ze hun noedels en andere metgezellen zoals bieslook, gekookt ei, gevarieerd zeewier en de toetsen van soja die typisch zijn voor het land.
maar er is hier niets meer over. Als we naar landen als Thailand Gaan, zullen we zien dat kokosmelk veel in soepen wordt gebruikt. In Korea, echter, ze ervoor kiezen om bekendheid te geven aan groenten en de smaak die ze geven aan bouillon. Iets dat de meeste Aziatische landen delen, is hun smaak voor pittig. Dus als je voor een van hen gaat, zorg er dan eerst voor dat het gerecht dat je besteld je niet weg laat rennen.Als we het over vissen hebben, zijn Aziaten hun grote geliefden, vooral in Oost-Azië. De Stille Oceaan stijgt van kwaliteitsproducten in overvloed naar Japan, China, Korea en Thailand. Het eerste waar je aan hebt gedacht is zeker de typische Japanse uitwerkingen zoals makis, nigiris, sashimis of de bekende sushis, hoewel ze daar in Japan niet zo geconsumeerd zijn als je je kunt voorstellen. In feite consumeren ze vrij weinig omdat ze kiezen voor tonijn of zalm en, in mindere mate, domineren ze kogelvis, botervis en makreel zeer goed. Garnalengerechten en andere zeevruchten zijn ook heel gebruikelijk.
aan de andere kant, als we het hebben over vlees, kunnen we niet nalaten lamsvlees te noemen, dat in het Midden-Oosten heerlijke stoofschotels wordt gemaakt. In China is er een speciale voorliefde voor varkensvlees, hoewel kip en kalfsvlees ook veel worden gebruikt. De laatste twee komen vaker voor in Thailand of Japan, terwijl kip de onbetwiste koning is in India, waar de beroemde curry kip wordt bereid.
