de 6 Crus van Cognac: Groeigebied en regio

de Cognac regio bestaat uit zes wijnbouwgebieden, genaamd ‘Crus’, of ‘terroir’. De druiven die voor Cognacbrandewijn worden gebruikt, moeten altijd uit deze Franse streek komen. Het gebied beslaat de Charente-Maritime, een groot deel van de Charente, en een aantal kleinere delen van Deux-Sèvres en de beroemde Dordogne.

de “Origine Controlée Cognac” (AOC) Cognac is een appellatie die in totaal 79.000 hectare wijngaarden beslaat (dat is 790 miljoen vierkante meter). De wijnstreek Cognac is de tweede grootste van Frankrijk, direct na de wijnstreek Bordeaux.

Terroir, of om het letterlijk te vertalen, het land, de aarde of de bodem, is er een die kan worden gevonden doorspekt tussen allerlei informatie over Cognac. Maar wat betekent het eigenlijk? En, nog belangrijker, welke invloed heeft het als het gaat om het maken van een aankoopbeslissing?

het eenvoudige antwoord op die vraag is: “heel veel”. Dus laten we proberen te demystificeren wat eigenlijk een Frans woord is, en waarom voor de beste Cognac ervaring, het echt nuttig is om aandacht te besteden aan het terroir.

zes regio ‘s; zes unieke producten

in de Cognacregio’ s zijn er zes verschillende groeigebieden: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Vins Bois, Bons Bois en bois Ordinaires. Deze gebieden worden op vele manieren genoemd, zoals ” cru ” of “groeiregio”. Maar degenen die kennis hebben van Cognac zullen altijd het woord “terroir” gebruiken.

dit komt omdat terroir eigenlijk veel meer betekent dan alleen het land of de bodem. Het is een unieke beschrijving die zowel de geografische als de klimatologische omstandigheden beschrijft. Dit is erg belangrijk, want beide hebben een echte invloed op de druiven die daar groeien. De grond in elk terroir is uniek, en het is deze aarde die de wijnstokken en druiven die tot leven komen voedt. Omdat de bodems zo verschillend zijn, zijn de druiven die daar groeien en dus de wijn die ze produceren. En natuurlijk blijven deze verschillen doorgaan tot aan het eindproduct dat we Cognac noemen.De regio ‘ s Petite en Grande Champagne in Cognac moeten niet worden verward met de beroemde regio Champagne, die in het noorden van Frankrijk ligt. De Champagne wijn regio produceert de iconische mousserende wijn zo synoniem voor speciale gelegenheden. Lees meer in ons artikel, Waarom heet Cognac Champagne? om deze verwarrende terminologie te begrijpen.

Geschiedenis, Geografie, klimaatverandering en enkele dinosaurussen

onderstaande tabel toont de geschatte grootte en verschillen in bodemtype van de zes terroirs. De bodems in elk-en inderdaad, binnen elk terroir-kunnen dramatische verschillen hebben. Op één plaats kun je veel zand vinden, en op slechts 700 meter afstand kan de grond erg krijtachtig zijn.

De bodem in de Cognac streek is vrij uitzonderlijk. Het maakt deel uit van een regio die bekend staat als het Aquitaine bekken, en is ontstaan dankzij de wereldwijde klimaatverandering in de loop van de millennia. De zeeën bewogen landinwaarts en weer uit, leggend lagen van mariene sedimentaire afzettingen vanaf het Jura periode. En ja, dit zorgt voor bodems die echt microresten van dinosaurussen bevatten. Gooi erosie en tektonische krachten in de mix, spoel 200 miljoen jaar vooruit naar vandaag, en je eindigt met een landschap dat volledig wordt gedomineerd door krijt.In het midden van de jaren 1800 werd een gedetailleerde evaluatie van het Cognaclandschap uitgevoerd door de lokale geoloog Henri Coquand. Dit duurde meer dan een decennium om te voltooien, en was de eerste diepgaande geologische onderzoek ooit uitgevoerd in het gebied. Daarnaast werd Coquand vergezeld door een oenoloog, een expert in de wetenschap en studie van wijn maken. Niet alleen bepaalden hun resultaten de grenzen van de individuele terroirs, maar ook hoe de wijn uit elke regio het beste gedistilleerd en gerijpt zou worden, evenals de kwaliteit die elk geproduceerd.

daarnaast identificeerde hij ook vijf specifieke bodemsoorten die bijzonder geschikt waren voor de productie van de beste kwaliteit Cognac. We zullen meer praten over deze bodems in de individuele groei regio beschrijvingen hieronder. Zoals je gaat ontdekken, heeft de productie van Cognac net zo veel te maken met het kalkgehalte van de grond als iets anders. En als je dacht dat krijt gewoon krijt was, denk dan nog eens. Want het type krijt dat in de grond zit bepaalt echt de smaak van de Cognac die je vandaag drinkt. Krijt maakt aarde kruimelig en brokkelig. Het is deze fysieke eigenschap die zo belangrijk is voor de druiven die hier groeien.

laten we een kijkje nemen op elk gebied en terroir in meer detail.

de “Champagnes”

de twee beste groeiregio ‘ s worden respectievelijk Grande Champagne en Petite Champagne genoemd. Historisch gezien is de eaux-de-vie die in deze regio ‘ s is gecreëerd de meest gewilde en biedt de hoogste prijzen. De afgelopen jaren is er echter een duidelijke verschuiving opgetreden, aangezien consumenten experimenteler worden met hun proevervaring. Want hoewel het een waarheid is dat deze groeiregio ‘ s de hoogste kwaliteit eaux-de-vie produceren in de traditionele zin, is de neiging voor mensen om de unieke kenmerken van andere terroirs te waarderen en actief uit te zoeken veel meer verspreid.Met een oppervlakte van 34.700 hectare, waarvan 13.250 met wijngaarden bedekt zijn, staat Grande Champagne bekend als het “premier cru” – Groeigebied. Dit betekent gewoon dat de bodem zodanig is dat ze druiven van de hoogste kwaliteit produceren voor de productie van Cognac. Het is heuvelachtig gebied, met bodem die voornamelijk bestaat uit kalksteen (krijt).

het is tijd om iets meer te begrijpen over krijt en aarde. In het hart van de regio Grande Champagne is het krijt in de bodem zeer zuiver. Dit type kalkachtige grond is een van de vijf ontdekt door Coquand, en wordt Campanian genoemd. Dit krijt komt vooral voor op de hoogste hoogten van dit terroir. Het verhaal van krijt houdt daar echter zeker niet op, want er zijn nog twee lagen die op verschillende punten van Grande Champagne het niveau van het oppervlak bereiken. Deze worden Angoumous krijt genoemd, en cognac krijt, waarvan de laatste rond de stad Cognac zelf wordt gevonden.

het hoge kalkgehalte van dit gebied is het product van miljoenen jaren accumulatie van kleine mariene fossielen. Een van deze fossielen is totaal uniek voor het gebied–een oester uit het Krijt bekend als, Ostrea vesicularis.De bodem van Grande Champagne produceert Cognac van extreme finesse. Ze zijn Bloemig, licht, en vereisen een lange verouderingsperiode om volwassenheid te raken. Sommige Grande Champagne eau-de-vie kan een eeuw of meer van veroudering in eiken vaten om hun hoogtepunt te bereiken.Een bijzondere favoriet van ons uit het Grande Champagne terroir is de Bache Gabrielsen Hors d ‘ Age Grande Champagne Cognac. Dit gouden medaille winnende aanbod is het vlaggenschip van dit huis, en was meer dan een halve eeuw in de maak. De oudste eau-de-vie in de blend werd geoogst in 1917, en de jongste in 1960. Het is een uitstekende keuze voor iedereen die wil ervaren hoe geweldig een Cognac van deze premier cru kan zijn.

ontdek meer Cognacs uit het huis van Bache Gabrielsen.

Petite Champagne

de bodem in deze regio bestaat nog steeds voornamelijk uit krijt, maar de bodem is compacter. Het beslaat ook een veel groter gebied dan zijn grote broer, Grande Champagne; 65.600 hectare in totaal. Er zijn echter slechts 15.250 hectare wijngaarden. Het terrein is zodanig dat het water hier heel langzaam stroomt, wat betekent dat het vochtig blijft, zelfs tijdens bijzonder droge zomers.

een andere “superbodems” van Coquand beslaat een groot deel van deze regio. Hij noemde het, Santonian, naar het collectieve gebied van Saintonge. Hier geteelde druiven produceren eaux-de-vie die licht en fijn is, met een overwegend bloemig boeket. Net als die van Grande Champagne doen ze er lang over om te rijpen.

we zijn dol op de meervoudig bekroonde Bertrand XO Cognac. Het heeft een aantal heerlijk ongewone aroma ‘ s en smaken, waaronder die van cacao, walnoot, en cacao. Pure Petite Champagne, De gemiddelde leeftijd van elke Eau-de-vie waaruit de blend bestaat is ongeveer 35 jaar.

Kom meer te weten over het weinig bekende huis Bertrand.

Borderies

de kleinste van alle terroirs, Borderies beslaat ongeveer 12.500 hectare, maar slechts 4.000 hectare wijnstokken. Het bevat ook de laatste van de vijf bodems geïdentificeerd door Coquand; Groies. Het is een mengsel van krijt en klei. Het is ook de oudste grond in de regio, daterend uit het Jura tijdperk. Na verloop van tijd is het kalksteengehalte afgebroken, en het terroir produceert afgeronde eaux-de-vie, met kenmerken die alleen hier te vinden zijn; het aroma van viooltjes, en nootachtige, toffee smaken.

de Borderies regio is van bijzonder belang voor paleontologen, met meer dan 2000 gefossiliseerde overblijfselen zijn hier ontdekt. Deze bevatten tanden van dinosaurussen, krokodillen en pterosaurussen die meer dan 135 miljoen jaar beschermd werden door het kleigehalte!

Lees meer over de Borderies terroir, en zie de aanbevelingen van Cognacdeskundigen voor voorbeelden van enkele goede Cognacs uit dit kleine Groeigebied.

voor een prachtig voorbeeld van de uniquness van een Borderies Cognac, kunnen we de la Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 Cognac ten zeerste aanbevelen. Het jaar 2010 produceerde een uitzonderlijke oogst in het terroir, en dit vintage aanbod is de perfecte manier om het te ervaren.

ontdek meer over het unieke concept La Guilde du Cognac.

Vinnenbois

het grootste van alle groeigebieden met 350.000 hectare, met 31.200 beplante wijnstokken. Vinnen Bois heeft een gemengde bodem van klei, steen en kalksteen, maar heeft veel minder kalkgehalte dan de vorige drie genoemde terroirs. Bovendien is het Krijt van een ander type, veel minder poreus. Het is hetzelfde, in feite, als die gevonden in de wijnbouw regio ‘ s van Bourgogne en Champagne. De hier geteelde druiven produceren eaux-de-vie die rond, soepel en met aroma ‘ s van vers geperst fruit is.

binnen het terroir van Vins Bois zijn er echter zakken krijt die sterk lijken op die van Grande Champagne. En hier wordt een aantal opmerkelijke eaux-de-vie geproduceerd, waardoor de toevoeging van zo ‘ n vinnen Bois aan een blend uiterst wenselijk is. Niet te vergeten, natuurlijk, hoe goed zo ‘ n enkele wijngaard aanbieden zou kunnen zijn.

voor een uitzonderlijke vinnen Bois Cognac, kijk dan niet verder dan de ABK6 XO familie gereserveerd van 10 jaar Cognac. Met te veel prijzen om op te noemen, is deze single estate Cognac een genot vanuit elke hoek. Het is prachtig gepresenteerd in een eigentijdse fles, plaagt het oog, verrukt de neus, en is gewoon subliem in de mond. Als je nog verliefd moet worden op Cognacs van de vinnen Bois terroir, zal dit zeker degene zijn die je hart helemaal zal laten fladderen.

leer meer over het innovatieve Huis van ABK6.

Bons Bois

het grondgebied van Bons Bois beslaat 370.000 ha en 9.300 ha wijnstokken. De grond Hier is een mengsel van klei, kalksteen en zand. Eaux-de-vie uit deze regio is rond, en leeft veel sneller dan die van veel van de andere gebieden. Opnieuw hebben de regio ‘ s een paar gebieden van hoge kwaliteit krijt, en deze kunnen een aantal uitzonderlijke Cognacs produceren.

Bois Ordinaires

260.000 hectare en 1066 hectare wijnstokken, de bodem is hier zeer zanderig, met weinig krijt. Het omvat de regio ‘s Ile de Re en Ile d’ Oleron. Eaux-de-vie uit deze streek veroudert snel, en heeft een zeer karakteristieke ‘maritieme’ smaak. Hoewel velen deze Cognacs zouden beschouwen als van een lagere kwaliteit dan van meer prime terroirs, leidt de nabijheid van de oceaan tot een aparte smaak. Dit heeft geleid tot een aantal prachtige Cognacs op de markt gebracht, zoals die geproduceerd door Camus. We houden van de Camus Ile de Re Cliffside Cognac, een geweldig voorbeeld van hoe de zoute locatie zijn unieke stempel op eau-de-vie van dit terroir creëert.

Kom meer te weten over het vooruitstrevende Huis van Camus.

dus wat is het probleem met krijt?

er zijn twee belangrijke redenen waarom het krijtgehalte en het krijttype zo belangrijk zijn. De eerste is dat het zich leent voor een goede drainage, terwijl het toch een goed vochtpercentage behoudt. Omdat deze regio van Frankrijk een gematigd klimaat heeft, met enkele warme, droge periodes in de lente en de zomer, is dit erg belangrijk om de diepe wortels van de wijnstokken goed gehydrateerd te houden. Deze wortels kunnen groeien tot een diepte van 25 meter, dus het vermogen voor een constante toevoer van water is van groot belang voor de succesvolle groei van de vrucht.

ten tweede hebben druiven die op kalkachtige bodem worden geteeld een hogere zuurgraad. En dit zuurgehalte is essentieel om goede Cognac te produceren. Hoewel je zeker niet zou zoeken naar een dergelijke kwaliteit in een wijn, voor Cognac, is het essentieel.

verbreedt uw horizon

zo zie je het; een ronde omhoog van de zes verschillende terroirs van het Cognacgebied. Zoals u kunt zien, heeft elk zijn eigen unieke kwaliteiten, wat leidt tot totaal verschillende smaken, aroma ‘ s en complexiteit. Hoewel het waar blijft dat Grande Champagne en Petite Champagne Cognacs altijd de meest gewilde zullen blijven, als je bereid bent om jezelf open te stellen voor de aangeboden verschillen, kun je echt je kennis en plezier uitbreiden bij het kiezen wat je wilt proberen.

een goede manier om uw reis naar de verschillen tussen de terroirs te beginnen is door gebruik te maken van een proeverijset.

bijvoorbeeld, de A. E. Dor Quatre Cru proeverij set toont Cognacs van Grande Champagne, Petite Champagne, vinnen Bois en Borderies.

Bache Gabrielsen heeft dit een stap verder gezet, met hun ‘Make Your Own Blend’ set, waarmee je je eigen Blend kunt proberen te mengen.Louis Royer produceert ook een prachtige set, genaamd De La Collection Distillerie, met uitstekende aanbiedingen van Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois en Bons Bois.