decoderen koffie smaak beschrijvingen

paddenstoel, citrus, framboos … begrijpen hoe koffie descriptives toe te passen op een zinvolle manier is niet intuã tief. Het is een kunst die tijd, gereedschap en proeven kost om onder de knie te krijgen. Net zoals je leert om subtiele verschillen in je favoriete pastasaus of Browniemix te detecteren, met een beetje begeleiding, zul je snel in staat zijn om de elementen te onderscheiden en te identificeren die de smaak van een koffie creëren. In de koffie wereld, “smaak notities,” de specifieke smaak noten aanwezig zijn in een koffie wanneer het wordt geconsumeerd, bijdragen aan maar niet definiëren van een koffie ‘ s “smaak”. Smaak is de collectieve sensatie en indruk die we waarnemen op basis van de aroma ‘ s van de koffie, zuurgraad, lichaam, en smaak noten. Om smaak te begrijpen, is het essentieel om de bijdrage en kwaliteiten van deze vier elementen te begrijpen.

Aroma

Aroma is de inleiding tot uw kopje. Uw relatie met het aroma van een koffie moet zijn als het lopen in een keuken en weten wat er in de oven zonder te gluren. Hoewel ik er zeker van ben dat u bekend bent met het aroma van gebrouwen koffie, is het vaak gemakkelijker om subtiele aromatische noten op te pikken in ongebreidelde koffie. Voor het brouwen van uw gronden, neem de gelegenheid om ze te ruiken. Eenmaal gebrouwen, ruik de koffie opnieuw om te zien hoe het is veranderd. Vaak ongebreidelde gronden benadrukken de hoge noten, terwijl gebrouwen koffie wordt gedomineerd door Basisnoten. Als je de koffie nipt, probeer dan de veranderingen in de aromaten te traceren terwijl je de koffie doorslikt (die subtiele geur die van de achterkant van je keel naar je neus verschuift) en in de nasmaak. De woorden die je gebruikt om deze aromaten te beschrijven — bloemen, zoet, aards, nootachtig etc., wordt een deel van de koffie smaakprofiel.

zuurgraad

zuurgraad kan het gemakkelijkst worden geïdentificeerd aan de hand van de nauwe of nasmaak. Koffie met een hoge zuurgraad produceert een aanhoudende, tintelende zoetheid die droog, scherp of aangenaam zurig in uw mond kan aanvoelen. Deze tintelende zoetheid, vergelijkbaar met wat u kunt ervaren na het eten van een sinaasappel of nippen van een drankje met citroensmaak wordt vaak beschreven als levendig, fris, levendig of helder. Koffie met een lage zuurgraad produceert een doffer, meer gedempte chocoladesmaak.

Body

Body beschrijft hoe een koffie in uw mond aanvoelt — zoals delicaat, zwaar, romig of goed. Goed lichaam betekent dat de koffie is noch delicaat noch zwaar. Lichaam omvat ook viscositeit en textuur. Terwijl je misschien niet vaak NIPT en vraagt ” Hoe voelt dit in mijn mond?”, raden wij u aan om te beginnen! Als uw koffie heeft een consistentie iets zwaarder dan water, zou het worden beschouwd als licht. Als het voelt als ahornsiroop of honing op je tong, zou het worden beschouwd als full-bodied; als het voelt als melasse, zou het worden beschouwd zwaar-bodied.

Smaaknoten

Smaaknoten zijn de smaaksensaties die u ervaart bij het drinken van een kopje koffie. Hoewel het onwaarschijnlijk is dat u specifieke smaken zoals chocolade of framboos proeft, moet de koffie een reeks smaakgevoelens produceren, zoals het cacaoresidu dat door chocolade wordt achtergelaten of de pittige zoetheid die u ervaart na het eten van een framboos. Smaaknoten zijn nauw verbonden met aromaten en ontwikkelen als ze reizen langs je tong. Zoete tonen of bovenste noten zijn vaak het gemakkelijkst te herkennen aan het puntje van de tong, terwijl zwaardere noten of Basisnoten het meest prominent zijn aan de achterkant van de tong.

gezamenlijk creëren geur -, zuur -, body-en smaaknoten de smaak of het profiel van een koffie.

Test uzelf!

kijkend naar het flavor wheel, hieronder, zie je brede categorieën in de binnenste ring van de cirkel die zich opsplitsen in subcategorieën op de buitenste ring van de cirkel. Het vastleggen van noten in de buitenste ring vereist goed getrainde smaakpapillen, dus we raden aan om smaaknoten in de binnenste ring te identificeren. Als je eenmaal de flavor note-categorieën onder de knie hebt, kun je je smaakpapillen testen om te zien of ze preciezere noten kunnen lokaliseren. Aromaten ook voldoen aan de smaak wiel dus als je merkt dat je worstelt met smaak, eerst zien wat je kunt identificeren met je neus.

voor meer informatie over het interpreteren van koffiesmaken, kijk op onze blog.