Doorlichting van een Co-Packer Workshop Q&A #4: Co-Packer Start-up Kosten en doorlooptijden

Uw Vragen Beantwoord: Co-Packer Start-up Kosten & doorlooptijden

Een laatste kleine samenvatting in het geval u het gemist onze eerste drie posten:

Veel Opkomende Eten Merken we spraken sinds onze eerste conferentie zijn uit-de groei van hun commerciële keukens en probeert om te beslissen tussen het uitbreiden van hun activiteiten of verplaatsen naar een contract manufacturer of co-packer. Beide routes brengen risico ‘ s met zich mee.

terwijl de financiering van operationele groei door de bouw van een fabriek een aanzienlijke investering is, zeggen de meeste mensen dat ze geïnteresseerd zijn in het verkennen van die route, zodat ze productnormen van hoge kwaliteit kunnen handhaven. Maar zijn ze juist? Zal het product lijden in de overgang naar een co-packer? Er zijn veel vragen over het werken met co-packers en Emerging Food Brands bracht hen naar de NewPoint Emerging Food Brands Conference.

vragen over co-packing? De inhoud van deze doorlichting van een Co-packer & Best Practices for Growth portion (en alle programma-inhoud op onze conferentie) werd ingediend als vragen tijdens de registratie door de 64 deelnemers van het voedingsbedrijf/merk. Onze deskundige presentatoren gingen vervolgens in hun programma ‘ s in op de vragen—en meer—. In de komende weken zullen we elke presentatie posten op de “Intel” sectie van onze website. Dus kom vaak terug!

onze experts:

• Erik Kurdelak: Manager van de proefinstallatie in Purdue University ‘ s Department of Food Science.
• John Wisler: Consultant voor de Food and Beverage Industry onder Food and Beverage Consulting LLC, adviseur van de Food Processing Supplier Association(FPSA) en International Society of Beverage Technologist (ISBT), ondersteuning van bedrijven in de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland, China en India.
• Mike Albregts: eigenaar van Pinhook Foods LLC, is een consultant in de voedingsindustrie en een Purdue Alum. Vroeger bij Kraft.

controle van de opstartkosten van een Co-Packer & doorlooptijd vraag # 8: Hoe berekent u het startgeld wanneer u voor het eerst een co-packer gebruikt?

Mike Albregts: Ik denk dat dat afhangt van hoe groot je run kant zal zijn. Wat is uw productwaarde?

is het een $ 3 fles saus die je gaat proberen om een $5.99 Verkoopprijs te krijgen? Je run grootte is een big deal, dus kun je iets maken voor $5000, misschien. Waarschijnlijk dichter bij $ 10.000 tegen de tijd dat je iets op de vloer en product beschikbaar om te verkopen. Dat is gewoon mijn algemene gevoel erover. Als je hebt $ 1000, je bent waarschijnlijk niet van plan om te spelen met een co-packer.

Erik Kurdelak: Als je het kopen van al uw eigen ingrediënten, dan is uw eerste run kosten gaat kosten X. uw enkele individu, enkele entiteit, LLC misschien, koop deze ingrediënten. Als je spullen gebruikt die op de plank liggen, bij een co-fabrikant, heb je die flexibiliteit toegestaan, en ze hebben wat volumekortingen, en ze kopen voor minder dollars per pond. Je ziet misschien kostenimplicaties, zelfs aan de voorkant.

er is een beetje een glijdende schaal als je naar deze bepalingen kijkt. Hoe kan ik voorspellen wat die initiële kosten zullen zijn voor deze grote run? Wat zou er allemaal bij die grote run betrokken zijn? Ga je het allemaal zelf doen, of ga je steunen op anderen en andere mechanismen voor hulp?

Mike Albregts: dat kan. Je kunt meer betrokken zijn, of het kan turn-key zijn, en je komt opdagen, en de zaken zijn ingepakt, en het is klaar om voor je te gaan.

ze hebben alle sourcing gedaan, en alle labeling, en alle voedingsfeiten, en al dat spul is voor jou gedaan. Dus je zou waarschijnlijk, afhankelijk van de verpakker, zo veel als je wilt betrokken zijn of zo weinig als je wilt.

controle van de opstartkosten van een Co-Packer & doorlooptijd vraag # 9: Hoe kan ik contact leggen met of samenwerken met consultants voor voedingswetenschap om het product te verbeteren?

Erik Kurdelak: je hebt het geluk hier te zijn op Purdue University, waar we een van de belangrijkste voedingswetenschappen afdelingen in de wereld hebben.

wij hebben deskundigen op vele gebieden. Je zou naar Purdue Food Science kunnen komen en we kunnen je helpen met zaken als procesontwerp, PH-analyse, sensorische panelen, schaalvergroting of micro.

dan zijn er natuurlijk wettelijke parameters. Wij bieden een heleboel verschillende middelen. Er zullen wat kosten verbonden zijn aan veel van deze, maar we zijn geen commerciële onderneming. We zijn niet opgezet om geld te verdienen, maar we moeten wel de noodzakelijke kosten dekken. Als ik een systeem voor je bouw, is dat niet gratis. Ik moet studenten betalen, ik moet de schoonmaak betalen. Ik moet ervoor zorgen dat die dingen gedekt zijn.

we werken met veel mensen die beginnen met productontwikkeling, in het lab, dan gaan ze naar de proefinstallatie, en vervolgens kunnen ze naar de co-fabrikant—en ze hebben hun toolkit gevuld voorafgaand aan die gesprekken.

dat gezegd hebbende, het is zeer goedkoop om te gaan door Purdue University in vergelijking met een commerciële onderneming. We zijn ook niet geïnspecteerd. Ik ben geen mede-fabrikant. Je zult niet in staat zijn om naar de proefinstallatie te komen en acht slids product te maken. Dat kan niet gebeuren. Waar we om geven is de dataset. We zeggen: “onder deze omstandigheden, met behulp van deze ingrediënten, zijn dit de gegevens die worden geproduceerd.”We hebben een beetje sampling bewaard, misschien voor sensory, of misschien voor een aantal product testen, maar we geven echt om de prestaties van het product en hoe vertaalt zich dat in schaalvergroting? Hoe bereidt dat je voor op die gesprekken met die co-fabrikanten?

controle van de opstartkosten van een Co-Packer & doorlooptijden Vraag #10: is er als kleine producent iets dat u kunt doen om te voorkomen dat u consequent naar het einde van de co-packer-productiewachtrij wordt gestoten?

Mike Albregts: ik doe al jaren zaken met de co-packers waarmee ik werk. Ik stuur ze een bestelling, ze sturen me een verwachte dag en tijd wanneer het gaat worden verzonden. Die datum varieert soms als er een probleem is. Bijvoorbeeld, slechts een paar weken geleden had ik een runderbouillon die in een product zat dat gepland was om te worden gemaakt, maar ze hadden niet alle ingrediënten. Dus het project werd opgehouden omdat ik op één ingrediënt wachtte, dus werd het om die reden teruggedraaid.

je weet wel, proberen om iets te maken, sommige van mijn spullen wordt gemaakt in zeven of acht dagen, sommige van het wordt geproduceerd in drie of vier weken, afhankelijk van wat het is en hoe groot het volume is en of er een speciaal ingrediënt in zit.

John Wisler: als het een goede co-packer is, bedoel ik als hij betrouwbaar is, dan is hij niet tegen je aan.

Mike Albregts: Rechts.

John Wisler: Bekijk het op deze manier…Ik weet dat ze pijn hebben voor orders bij een grote krab verpakking processor vandaag. Ze beslissen dat ze een contractverpakker nodig hebben. Dus ze reiken uit en vragen de co-packer: “Kun je ons omhoog krijgen?”De co-packer zou moeten zeggen,” nee, onze lijnen zijn gevuld.”Hij moet niet toegeven of iemand stoten.

Mike Albregts: John maakt een belangrijk punt. Niet alleen kleine bedrijven maken gebruik van contractverpakkers, maar grote bedrijven zoals Kraft zullen ook een contractverpakker gebruiken om hun producten te maken.

mensen denken daar niet aan, maar ik kan u vertellen, na gewerkt te hebben voor Kraft, sommige bedrijven vervaardigde producten die ze onder hun naam gebruikt, dus u bent niet de enige die op zoek zijn naar contract verpakking. Er is een reden dat ze dat doen en een heleboel keer de kosten en gewoon het beheer.

controle van opstartkosten van een Co-Packer & doorlooptijden Vraag # 11: wat kan Ik verwachten in termen van kosten en doorlooptijden bij het werken met een co-packer?

Erik Kurdelak: Ik zal u vertellen, we hebben enorm complexe schema ‘s en agenda’ s, en zodra er iets is gepland, wilt u vasthouden aan die datum. Je wilt lopen op je geplande run datum, en dus soms is er een doorlooptijd zelfs bij de proefinstallatie. Ik kan nu zeker zes tot acht weken niets meer aan. Ik bedoel, het boek in. Het boek gewoon zoveel. Het hangt af van het volume, rechts, dat de co-packer wordt geconfronteerd.

Mike Albregts: sommige producten die ik heb vervaardigd, worden in zeven, acht, negen dagen gemaakt en andere in weken. Wetende dat van tevoren, want Ik heb er net een gedaan met geconcentreerd granaatappelsap erin, wat geen standaard item was. Dus om dat product op de vloer te krijgen, de bakken daarvan om het product te maken kostte een beetje extra tijd. Ze verkopen het graag aan je, maar je krijgt het misschien niet zo snel als je wilt.

dus, dit zijn dingen waar je, als je verder gaat, je bewust van moet zijn. Het andere ding waar je rekening mee moet houden is Vakantie. Het lijkt alsof elke keer als ik een enorme order krijg voor een nieuw project ze het op 23 December willen. Dat gebeurt zo vaak. Of ze willen het op 5 juli, en dus moet je uitkijken. Ik gaf vorige week een waarschuwing aan een aantal mensen over nieuwe projecten.ik zei: “We hebben drie dagen die in wezen op Thanksgiving liggen, en een van mijn grote packers gaat van 21 December tot 2 januari. Ze zijn over de hele periode gesloten, dus je moet nu orders plaatsen, of je gaat kort zijn.

we moeten dit zeggen …

we zullen dit keer op keer zeggen … net als in onze eerste doorlichting van een Co-Packer Workshop Q&A serie:

• elk merk en bedrijf is anders: de experts behandelen hier algemene vragen van een breed scala aan bedrijven. Gebruik hun advies en richtlijnen als uitgangspunt.
• dit bericht is lang niet alles wat je moet weten. Er zijn een ton van grote middelen om advies over te trekken bij het overwegen van een co-verpakking oplossing. Het bovenstaande zijn een paar vragen die de deelnemers aan voedsel vroegen voor deze co-packing and operations workshop. Hier zijn nog een paar geweldige referenties voor meer informatie:
  • Is uw bedrijf klaar voor een co-packer? Hier is wat u moet weten New Hope Network
  • 4 Tips voor het schalen van uw Food Startup met een Co-packer Food Tech Connect
  • zeven stappen naar het kiezen van een Co-Packer Natural Products Insider

Dit is de 4e en laatste in onze serie van “doorlichten van een Co-Packer” berichten. Ik hoop dat deze nuttig waren als je navigeren doorlichten van een co-packer om te helpen uw bedrijf te laten groeien.

onze volgende reeks zal betrekking hebben op de Rondetafelconferentie en de Workshop over Financieringsgroei. Zoek die in de komende weken.

wilt u praten over co-productie of misschien door iets lopen in dit bericht? Ik zou graag van je horen. Contacteer mij op [email protected].

en, zoals altijd, blijf uw merk hoger in de voedselketen!

Patrick Nycz
Stichtend Voorzitter
NewPoint