Dubbele chocolade Bagels
dubbele chocolade Bagels zijn een uitloper van het Chocoladegistbrood recept dat ik een paar maanden geleden maakte. Ik wist niet zeker of het gistbrood veranderen in bagels zou werken, maar dat deed het wel. De bagels zijn geweldig!
mijn doel was om de bagels zoet en chocolade-achtig te maken, en het recept kwam door. Ik heb het drie keer met goede resultaten, en ben al denken aan variaties. Voor deze versie heb ik chocolade chips gebruikt. Bang dat ze zouden smelten tijdens het kookproces, begroef ik ze in het deeg en was opgelucht dat dat geen probleem was.
dat weerhield me er niet van om meer chocolade toe te voegen, dus probeerde ik een paar chocolade chips en brokken op een aantal hete bagels uit de oven te strooien en de chips net genoeg te laten smelten om te hechten. Die bagels smaakten goed, maar zagen er niet zo mooi uit als de gewone. Maar zoals je kunt zien op de eerste foto, bleven ze niet lang duidelijk. Ik laat ze volledig afkoelen en dan sprenkelen gesmolten chips over de top.
ik hield van deze en kan niet wachten om te proberen het maken van hazelnoot, pindakaas en chocolade kersen rassen. Als je het recept probeert, laat me dan weten hoe het voor jou werkt.
afdrukken
dubbele chocolade Bagels
Ingrediënten
- 1 2/3 cups brood meel
- 2 eetlepels ongezoete cacao poeder van Natuurlijke of nederlands
- 3/4 eetlepel honing
- 3/4 eetlepel melasse
- 2 eetlepels bruine suiker niet pack te strak
- 1/2 theelepel zout plus een extra snufje
- 1/2 theelepel instant espressopoeder optioneel
- 1/2 pakje snel rijzende gist 1 1/8 theelepels
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje zeer warm water 120 graden F.
- 2 ounce gehakte 70% chocolade gesmolten met 1/2 eetlepel boter
- 1/2 kopje Ghirardelli bitterzoete chocoladeschilfers approximate!
kokende oplossing
- 8 kopjes water
- 1 royale eetlepel bruine suiker
instructies
-
in een stand mixer kom, combineer 1 1/3 kopjes van de bloem, (reserve 1/3 kop voor het laatst), cacaopoeder, honing, melasse, bruine suiker, zout, espressopoeder en gist. Voeg 1/2 kop warm water en roer met een menglepel of heavy duty schraper tot goed gemengd, voeg dan gesmolten chocolade /boter mengsel. Roer goed door, voeg de resterende 1/3 kop bloem een eetlepel of zo per keer toe of gewoon tot het deeg behoorlijk stijf aanvoelt.
-
bevestig de deeghaak aan de mixer en kneed gedurende 8 minuten of tot het deeg glad en elastisch is. Het zou de zijkanten van de kom moeten verlaten terwijl het wordt gekneed, maar zou aan de bodem kunnen plakken.
-
Doe het deeg in een geoliede kom en rol het rond zodat het glad is, dek af en laat 2 uur rijzen. Het zal een beetje stijgen, maar verwacht niet te verdubbelen in bulk.
-
Punch neer deeg en verdeel het in 6 ballen. Werk een bal per keer, druk plat, zet ongeveer 7 chocolade chips in het midden, dan squish terug in een bal en vorm in een bagel. Zorg ervoor dat de chips volledig door het deeg worden omhuld.
-
zet op een ingevette perkament bekleed bakplaat, dek af (Ik gebruik een ondersteboven 13×9 inch pan) en laat ongeveer een uur rijzen op een warme plaats. .
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Breng in een diepe soeppot 8 kopjes water aan de kook. Voeg de bruine suiker toe. Laat het vuur goed sudderen of heel laag koken. Doe er voorzichtig zoveel bagels in als nodig is en kook ze heel voorzichtig gedurende 2 minuten, draai halverwege. Giet af met een spleetlepel of spatel en Keer terug naar de bakplaat met perkament bekleed.
-
bak de bagels ongeveer 20-22 minuten op 400 graden F. Laat ze volledig afkoelen of serveer ze warm. Als je wilt, laat ze afkoelen en besprenkel dan met gesmolten chocolade.
