Een Pot zwarte bonen en Korianderlum rijst

een Pot zwarte bonen en Korianderlum rijst is een soort van een game changer. Vergeet dat het belachelijk makkelijk te maken is, het kan ook een tacovulling, bijgerecht, vegetarisch diner of zelfs ontbijt zijn als je een gebakken ei toevoegt! Het maakt niet uit hoe je het gebruikt (of eet), dit gemakkelijk vegetarische éénpot gerecht is de goederen en ik kan er geen genoeg van krijgen.

dus mijn hubs en ik zijn ongeveer een week geleden begonnen met deze reiniging. En geloof me als je zegt dat ik de term ‘reinigen’ vrij losjes gebruik. We begonnen met het snijden van alle zuivel, tarwe, suiker, rood vlees, varkensvlees, drank (OMG) en cafeïne (dubbele omg). Ja, ik weet het. Het was wreed. Maar niet gek bruut. Vooral omdat we nog steeds heel goed eten – denk aan een shit ton groenten, mager eiwit (meestal kip en vis) en goede vetten uit noten, avocado ‘ s en kokosnoot en olijfolie. Het idee achter de reiniging is om zoveel mogelijk ontstekingsopwekkende en zure voedingsmiddelen uit te snijden dat we kunnen.

het is zo ‘ n beetje klote. Of het was tenminste klote.

waarom zuigt het niet meer? Omdat … ik technisch gezien de reiniging niet meer doe. Ik* zou * nippen op mijn eerste kopje koffie in twee weken als ik dit schrijf en ik *zou* hebben gehad kaas en rijst krispie traktaties voor het diner op maandag. Zie je, Ik was catering voor een grote groep en ik was zo verdomd druk gedurende de dag dat ik niet de tijd nam om mezelf iets schoon te maken vriendelijk om te eten dus ik knabbelde aan wat er voor me was. En raad eens? Ik werd gisteren wakker met het gevoel dat ik een kater had, ook al dronk ik niet. Die verdomde suiker heeft me te pakken.

FYI Rice krispie traktaties + kaas is geen goed uitgebalanceerd diner.

maar … .Ik geef het niet op. Mijn man en ik zetten ons in voor dit 21-daagse eetplan en ik wil hem niet 10 dagen in de steek laten. Ik deed het zo goed de eerste anderhalve week dat ik weiger op te geven en op te geven. Ik heb besloten dat ik mijn reinigingsinspanningen een beetje aanpas en mezelf één kopje koffie in de ochtend toesta. Ik ga nog steeds zuivel, tarwe, alcohol en suiker vermijden en me de komende weken richten op plantaardige maaltijden en magere eiwitten. Niet dat we dat niet regelmatig doen omdat we do…..it ‘ s gewoon dat we meestal kaas en brood toe te voegen aan de mix ook. En dessert. We zijn gek op iets zoets om onze maaltijden te beëindigen – een gewoonte die ik wil doorbreken.

ik kan dit, toch? (Totally…..as ik drink op mijn koffie…..)

waarom vertel ik u dit allemaal? 1) Ik probeer te rechtvaardigen aan mezelf dat ik koffie kan drinken en hebben af en toe een koekje en het is helemaal legit (ik weet dat het niet). 2) verantwoording. Als ik de wereld schrijf dat ik het probeer te doen, heb ik meer kans om dat te doen. 3) de grootste reden dat ik deel is dat we eigenlijk hebben gegeten sommige vrij geweldig spul en het zou saai zijn als ik niet delen enkele van de hoogtepunten. Deze ene Pot zwarte bonen en koriander limoen rijst is mijn voorbeeld. Je weet dat ik hou van gemakkelijke gerechten die vooruit te maken en kan worden gegeten gedurende de week. Ik heb dit vorige week gemaakt en we hebben er 4 dagen op gekauwd. Op een ochtend heb ik gebakken spinazie, salsa en een gebakken ei toegevoegd, op een dag werd het lunch in de vorm van een tacosalade met een bosje romaine en gehakte groenten, en voor het diner was het een kant aan wat geroosterde zoete aardappelen en gebraden kip.

veelzijdig, smaakvol, one-pot en heerlijk. Ja, ja, ja, en ja.

op het doorkomen van de komende twee weken en gewoon nee zeggen tegen kaas en rijst krispie traktaties. Sheesh. Ik regel dit wel.

denk ik.

afdrukken