Elemental analysis and nutritional value of edible Trifolium (clover) species
Trifolium species, algemeen bekend als Klaver species, hebben een kosmopolitische verspreiding en worden als zodanig gebruikt in veel verschillende traditionele systemen van de geneeskunde en geconsumeerd door vele gemeenschappen over de hele wereld. In deze studie werden de elementaire distributie en voedingswaarde van vijf eetbare Trifolium soorten, namelijk Trifolium africanum, Trifolium burchellianum, Trifolium repens, Trifolium dubium en Trifolium pratense onderzocht om het potentieel van deze plantensoorten om ondervoeding te verlichten te evalueren, en zo bij te dragen aan de strijd tegen voedselonzekerheid. Trifolium-soorten bleken een rijke alternatieve bron van essentiële nutriënten te zijn met concentraties van elementen in afnemende orde van grootte van Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > Se > Cu > Cr > Pb > Co > Cd > As en met voldoende lipiden (4,2 tot 8,6%), eiwitten (35,1 tot 45,4%) en koolhydraten (26,7 tot 47,0%). Trifolium-soorten bleken rijk te zijn aan Se (die meer dan 516% bijdragen aan de ADH) met T. dubium met een concentratie van 0,53 mg 10 g-1, drooggewicht, wat hoger is dan paranoten. T. pratense bleek de meest geschikte soort voor menselijke consumptie te zijn omdat het lage gehalten aan toxische metalen (As, Cd en Pb) heeft en rijk is aan macro – en micro-elementen, met name Fe (7,84 mg 10 g-1, drooggewicht) en Se (0,36 mg 10 g-1, drooggewicht).
