Emeril ‘s Slow-Cooked Cochon de Lait Po’ Boy For Jazz Fest
It ‘ s Jazz Fest Time!Het 45e jaarlijkse New Orleans Jazz Festival (liefkozend bekend als Jazz Fest) gaat deze week van start op 25 April.
Jazz Fest loopt altijd over twee weekenden, en dit jaar zijn die weekenden 25 tot 27 April en 1 tot 4 Mei (het tweede weekend omvat een donderdag).Naast een geweldige line-up van muziek en cultuur, beschikt Jazz Fest ook over een aantal van de beste festivalfood op de planeet. Of het nu gaat om rivierkreeft Monica, het wereldberoemde rivierkreeft brood, hete worst Po-Boys, of Alligator-op-een-stok, er is iets op het festival om iedereen te behagen.
wees veilig: als u van plan bent verder te gaan, vergeet dan niet uw zonnebrandcrème en zonnebrandcrème in te pakken… en vergeet niet veel water te drinken! Jazz Fest is de meest vooraanstaande lente fun-in-the-sun evenement, en u wilt ervoor zorgen dat u zorg voor jezelf die er zijn. De zon, de hitte en de drukte kunnen leiden tot hitte uitputting. Een beetje vooruitziende blik en “preventieve geneeskunde” kan gaan langs weg in het maken van uw ervaring geweldig.
Chef Emeril Lagasse deelt recepten voor Jazz Fest met ons
dit jaar deelt Chef Emeril Lagasse enkele van zijn recepten voor klassieke Jazz Fest-gerechten met ons, samen met enkele overlevingstips voor Jazz Fest.
een van de niet te missen etenswaren op Jazz Fest is de langzaam gekookte Cochon de Lait Po ‘ Boy met pittige koolsla. Als je hier niet vandaan komt, ben je misschien niet bekend met de term “cochon de lait.”Cochon de lait is een klassiek Zuid-Louisiana eten. Het is een gemarineerd, pit geroosterd Jong speenvarken dat dun wordt gesneden en geserveerd met jus, meestal op een bord of op een po-boy. En. Het. Ligt. Ongelooflijk. Heerlijk … Serieus. 😉
hier is Emerils recept voor de beroemde Cochon de Lait Po ‘ Boy, hier gedeeld met toestemming.
geniet!
- Een 6 tot 7 pond Boston butt varkensvlees geroosterd, bij voorkeur met bot
- 8 grote tenen knoflook, gepeld en gehalveerd in de lengte
- Crystal hete saus
- 2 eetlepels zoete pimentón (zoete spaanse gerookte paprika)
- 1 eetlepel en 1 theelepel Kosher zout
- 1 eetlepel Emeril ‘s Oorspronkelijke Essentie
- 1 theelepel cayenne
- ¼ kopje bouillon, kippenbouillon of water
- 2 grote broden Po’ boy brood voor het serveren
- Pittige Koolsalade, voor het serveren (recept linked)
- Creoolse mayonaise Spread, voor dressing sandwiches (Recept linked))
- plaats het varkensvlees in een ondiepe ovenschaal. Maak met de punt van een snijmes 16 smalle maar diepe spleten in het vlees, gelijkmatig verdeeld over alle kanten, en steek een stuk knoflook diep in elke spleet. Strooi een paar druppels van de hete saus in elk gat. In een kleine kom, combineer de pimentón, zout, essentie en cayenne. Strooi de kruiden mix gelijkmatig over alle kanten van het gebraad en wrijf in het vlees.
- plaats het gebraad in de bak van een 6-liter slow cooker (vetzijde naar boven) en giet de bouillon rond het gebraad. Kook op de” hoge ” instelling tot het gebraad zacht is en Uit elkaar valt, 7 tot 8 uur. (Als het vlees mals wordt, breek het gebraad in verschillende kleinere stukken.)
- haal het vlees uit de slow cooker en breng het over in een grote hittebestendige kom of schotel. Overtollig vet en/of graten verwijderen en weggooien. Met behulp van twee vorken, trek het vlees in flarden. Pollepel op genoeg van de opgehoopte kooksappen uit de slow cooker om het vlees vochtig te houden. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
- serveer het vlees warm, op licht geroosterd stokbrood, gegarneerd met de pittige koolsla en ingelegd met de Creoolse mayonaise.
