Erivum Puliyum: Cheera Thoran / rode spinazie roerbak
Cheera (rode spinazie) is zeer voedzame en ijzerrijke veggie. Lokale markten in Kerala hebben deze veggie altijd en dit maakt een zeer gezonde roerbak. Ik hou ervan om deze roerbak te mengen met wat gestoomde rijst, smaakt heerlijk. Dit is een zeer eenvoudige roerbak en de enige tijd die nodig is om de bladeren schoon te maken en te hakken. Ik had deze rode spinazie in mijn kleine moestuin en dus helemaal genoten van deze veg roerbak vaak. Probeer het uit als je wat verse bladeren krijgt.
bereidingstijd~20 minuten
kooktijd~10 minuten
Serveert ~ een kleine kom
Ingrediënten
Cheera /rode spinazie een bos
sjalotjes 4-5
groene peper 2-3 verticaal gesneden
kurkuma poeder 1/4 theelepel
ghee 1 koffielepel(optioneel)
kokosnoot olie 2 theelepels
mosterdzaad 1/2 theelepel
zout naar smaak
curry blaadjes van een takje
te grof grind
kokosnoot 1/3 cup
Methode
- Hak ongeveer 4″ boven de wortels,als je het met wortels. Dat gedeelte bij de wortels is hard en smaakt niet goed bij roerbak. Was de resterende rode spinazie 4-5 keer ot onder stromend water tot het water helder is. Laat het water volledig uitlekken.
- hak de blaadjes fijn en voeg de in plakjes gesneden sjalot, groene pepers toe. Meng het met wat kurkuma poeder.Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaadjes toe.Wanneer het sputtert,voeg kerrieblaadjes toe. Breng de gehakte spinaziemix over, gooi goed.
- dek af en kook gedurende 3 minuten. Maak het deksel los, voeg op dit punt zout toe en meng goed. Voeg het grof gemalen kokosnootmengsel toe. Voeg toe en bedek de mix opnieuw gedurende 5 minuten.
- Maak het deksel los, voeg de ghee toe en meng goed. Wacht tot het vocht is opgedroogd, controleer het zout en pas het aan.
- geniet met gestoomde rijst.
* voeg alleen zout toe als de bladeren verwelkt zijn, omdat je uiteindelijk meer zout kunt toevoegen als het gehakt is. De verwelkte bladeren zijn aanzienlijk verminderd.
* het toevoegen van ghee is optioneel, voegt een mooie smaak toe aan de roerbak(de tip van mijn moeder).
* u kunt ook 1/2 theelepel chilipoeder toevoegen in plaats van groene chili.
