Exploring Chili :Facts, Folklore, and Fun Recipes

Linda verkent food facts, folklore, and fabulous recipes, one ingredient at a time.

waar komt Chili vandaan? Ik nam altijd aan dat chili con carne een traditioneel Mexicaans gerecht was, dat liefdevol, bijna ceremonieel naar het noorden over de grens naar de Verenigde Staten Van Amerika werd gebracht, waar het werd aangenomen, aangepast en een deel werd van onze gemengde culturen.

uiteraard waren mijn veronderstellingen onjuist. Maar als het geen transplantatie was uit Mexico, waar kwam chili dan vandaan? Er zijn bijna net zoveel verhalen als er historici zijn die ze hebben opgenomen-gevangenis grub, vee rijden chow, christelijke missies, zelfs de goddelijke verschijning van een Spaanse non.

leun achterover en laten we een paar van de theorieën onderzoeken.Chili, zoals we het in de VS kennen, is vandaag de dag niet te vinden in Mexico, behalve op een paar plaatsen die zich richten op toeristen. Als chili uit Mexico was gekomen, zou het er nog steeds zijn. Voor Mexicanen, vooral die van Indiase afkomst, veranderen hun culinaire gewoonten niet van de ene generatie, of zelfs van de ene eeuw, naar de andere.

— Charles Ramsdell, een schrijver uit San Antonio in een artikel “San Antonio: An Historical and Pictorial Guide

en als dat niet overtuigend genoeg is, is er deze vermelding in de diccionario de Mejicanismos uit 1959, die zegt (ruwweg vertaald) dat chili con carne:

“…afschuwelijk voedsel dat zich voordoet als Mexicaans, verkocht in de VS van Texas tot New York.”

au!

nonnen en Cowboys; heiligen en zondaars

het oudste verhaal speelt zich af in de 17e eeuw. Er wordt gezegd dat een non, zuster Maria van Agreda van Spanje, in trance raakte en geestelijk werd vervoerd naar wat nu de zuidwestelijke hoek van de Verenigde Staten is. Daar werd ze gezien als” La Dama De Azul, ” (De dame in het blauw). Ze predikte de evangelieboodschap aan de inheemse volkeren en in ruil daarvoor gaven ze haar een recept voor een pittige stoofpot samengesteld uit hert of antilope vlees, uien, tomaten en chilipepers. We krijgen te horen dat ze het recept heeft opgeschreven…en de rest is geschiedenis (maar zo ‘ n schrijven is eigenlijk niet gevonden).

een ander verhaal speelt zich een eeuw later af. Een groep van 56 personen (16 families) zeilde vanaf de Canarische Eilanden en landde op Amerikaanse bodem. Ze vestigden zich in Texas en stichtten uiteindelijk San Antonio. De vrouwen in die vergadering maakten een pittige stoofpot. En in de woorden van Paul Harvey, nu ken je de rest van het verhaal…of niet.

hier is een ander (bijna geloofwaardig) verhaal. In de 19e eeuw kwamen Spaanse priesters vragen stellen over de onschuld van de vurige soep die bekend staat als chili. Ze beschouwden de pepers die de hitte gaven als een afrodisiacum en noemden het” bijna net zo heet als hell ‘ s brimstone “en” Soup of the Devil.”Ongetwijfeld hadden de twijfels van deze priesters het tegenovergestelde effect. In plaats van parochianen ervan te weerhouden chili te eten, werden de vlammen van de passie aangewakkerd.

en hier is een andere theorie. Everrette DeGolyer, een Dallas miljonair en een liefhebber van chili, zegt dat chili was een nietje op de mid-19th century cattle drives.

“ze sloegen gedroogd rundvlees, vet, peper, zout en de chili pepers samen in stapelbare rechthoeken die gemakkelijk konden worden gerehydrateerd met kokend water.”

of misschien begon het allemaal in het grey bar hotel, volgens “What’ s Cooking America”

Bowls O ‘ Red

in de late jaren 1800 begon een San Antonio markt met de verkoop van “bowls o ‘red” van eetcabines bekend als chili stands. Er wordt gezegd dat onder hun klanten waren de auteur O. Henry en presidentskandidaat William Jennings Bryan. Voor slechts 10 cent kon men een kom kopen (en het kwam met brood en een glas water). De bowls o ‘red werd een toeristische attractie en in 1893 had de San Antonio Chili Stand een prominente plaats op de Chicago Worlds’ Fair.

en, voor uw plezier, een beetje Trivia

• Amerikaanse President Lyndon B. Johnson hield van chili. Het Witte Huis ontving zoveel verzoeken voor het familierecept dat Lady Bird Johnson, de First lady, het recept op kaarten liet drukken om te worden verstuurd.In 1977 werd chili uitgeroepen tot State Food Of Texas.William Gerard Tobin, voormalig Texas Ranger, hoteleigenaar en pleitbezorger van Mexicaans eten, onderhandelde met de Amerikaanse overheid om chili in blik te verkopen aan het leger en de marine.In 1895 verkocht Lyman T. Davis uit Corsicana, Texas chili aan de achterkant van een wagen; je kon een kom krijgen voor 5 cent (en alle crackers die je wilde waren gratis). In 1921 begon hij de chili te can en noemde het “Wolf Brand” (vernoemd naar zijn huisdier wolf Kaiser Bill).
• in 1924 werd olie ontdekt op Mr. Davis ‘ eigendom. Hij verkocht de chili zaak. De nieuwe eigenaren gebruikten Model T Ford trucks met cabines in de vorm van chili blikjes en geschilderd om te lijken op de Wolf merk label. Een levende wolf zat achter in elke truck opgesloten. Vandaag is het bedrijf eigendom van Stokley-van Camp in Dallas, Texas.

en nu, laten we verkennen enkele recepten.

recepten in dit artikel

• klassieke chili con carne
• Slow cooker
• beste witte kip
• gezonde zoete aardappel gemalen kalkoen
• Cincinnati-stijl 5 manieren

Classic Chili Con Carne

Genius Kitchen publiceerde dit recept op hun website. Dit is een no-bean versie en, in ware Texas mode, bevat drie pond vlees.

Slow Cooker Chili

Jaclyn is de auteur van het blog CookingClassy. We hebben haar vele malen bezocht omdat ze een grote collectie van thuis koken recepten heeft. Haar slow cooker chili suddert de hele dag terwijl je werkt, het vullen van uw huis met prachtige aroma ‘ s.

beste witte kip Chili

sommige witte kip chili recepten lijken bleek, waterig en niet inspirerend, maar niet deze van LilLuna. Deze kip stoofpot zit vol vlees en bonen, helder smakelijke groene chilis, en is rijk en romig gemaakt met de toevoeging van geraspte kaas. Lekker lekker voor je buik.

gezonde zoete aardappel gemalen kalkoen Chili

deze zoete aardappel gemalen kalkoen chili is zo mooi. Als we met onze ogen eten, is deze kom een feestmaal. Ik ben blij dat ik vond de blog EvolvingTable.

Cincinnati-stijl 5 manieren

ik zou nalatig zijn in mijn taken als ik een artikel over chili con carne zou schrijven en niet “Cincinnati-stijl” zou noemen, hoewel dit eigenlijk dichter bij Italiaanse Bolognese saus ligt dan een Texas Bowl ‘ O Red. Ontwikkeld tijdens de Roaring Twenties door de Kiradjieff broers, eigenaren van de keizerin Lunch. De Griekse invloed blijkt duidelijk uit het gebruik van Mediterrane specerijen zoals kaneel, piment en kruidnagel. De website McCallums Shamrock Patch geeft de geschiedenis en het authentieke recept voor ons.

weet u trouwens wat de “vijf manieren” zijn?

1. basic chilisaus
2. zet de saus op een bord spaghetti
3. voeg geraspte cheddar kaas
4. toevoegen bonen
5. voeg uien

Carb Diva ‘ s van de Vn-Vlezige Vegetarische Chili

natuurlijk, het is mijn favoriete recept is de vegetarische chili heb ik een paar jaar geleden voor mijn familie.

© 2018 Linda Lum

Linda Lum (auteur) Uit Washington State, USA on February 01, 2018:

Kari, de gedachte aan iets genaamd “5-alarm” geeft me bijna rillingen. Ik kan de verwarming niet aan. We maken de chili dit weekend voor Super Bowl zondag.

Kari Poulsen uit Ohio op Februari 01, 2018:

je vegetarische chili lijkt een favoriet van mij te worden. Ik hou van paddenstoelen in plaats van rundvlees. Mijn favoriete chili is gemaakt met behulp van pakketingrediënten. Het heet “5 Alarm Chili”. Ze vonden het geweldig in New Mexico, lol.

Eric Dierker Uit Spring Valley, CA. Verenigde Staten Op 01 februari 2018:

een groot deel van mijn aanname over Mexico. Mijn beperkte begrip is net als wij — Centraal gebruikte ze, maar niet noordelijk.

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Februari 01, 2018:

Eric, jij en ik zijn het eens. Bruine bonen zijn vreselijk, en gemalen, geen gehakt. De groene chili (je moeders) klinkt goed. Heb je tomatillos toegevoegd?

hartelijk dank voor het langskomen.

Eric Dierker Uit Spring Valley, CA. Verenigde Staten op Februari 01, 2018:

fantastisch. Ik hou van Chili. Maar maak van mij een soort Texas stijl met zowel mijn bonen (en als je nier gebruikt ben je een chili zondaar) en licht gemalen niet kubus rundvlees.

mijn moeder zou een paar liter maken, maar niet een slow cooker gewoon grote industriële Pot.

Sorry, maar mijn moeder maakte ook een geweldige prijswinnende groene chili. Waarvan ik denk dat het Mexicaans is in de trant van Mole. Vertel!

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Januari 30, 2018:

Mantita, je zou nu moeten weten dat ik zo werk. Ik doe graag onderzoek, en elke dag een beetje lachen kan geen kwaad. Ik zal de vegetarische chili koken dit weekend als we zullen kijken naar de Super Bowl.

manatita44 uit Londen op Januari 30, 2018:

geweldig! Goed onderzocht en met een vleugje humor. Ik moet de groente Chili eens proberen. Ziet er goed uit!!

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Januari 30, 2018:

Venkat – als u klikt op de woorden “vegetarische chili” dat is een link die u naar het artikel. De belangrijkste ingrediënten zijn bonen en paddenstoelen. Bedankt voor het langskomen en commentaar geven. Ik hoor graag van je. (Mijn jongere dochter is vegetarisch en dus probeer ik recepten voor haar smaak zo vaak mogelijk op te nemen).

Venkatachari M Uit Hyderabad, India op Januari 30, 2018:

bij chili, ik dacht dat het over de rode peper en de leuke feiten. Maar, dit artikel is een meer prachtige over een recept genaamd chili. Zeer interessante feiten onthuld door u. Ik wil je vegetarische, Linda. Maar wat zijn de ingrediënten? Ik wil het bereiden en proeven.

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Januari 30, 2018:

Chili, met bonen of zonder? Dat is een van die hot-button onderwerpen (zoals religie en politiek) is het niet? Ik denk dat het Robb Walsh recept echt is, maar de meeste mensen denken meteen “bonen” als ze chili denken.

ptosis uit Arizona op Januari 30, 2018:

anders dan het klassieke recept van Robb Walsh dat geen bonen heeft – al je andere afbeeldingen hebben bonen. Sommigen zeggen dat als er bonen in zitten, het geen chili is. Ik denk de”…afschuwelijk voedsel dat zich voordoet als Mexicaans, betekent dat het bonen heeft. En van daaruit-mogelijk de bron van de nep raciale slur ‘beaner’?

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Januari 30, 2018:

Bill, dat is helemaal niet vreemd. Chili is zeker een van die comfort voedsel dat de winter bijna draaglijk maakt.

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Januari 30, 2018:

Kristen, net als jij ben ik geen fan van warmte. (Wat is het nut van het eten van iets dat volledig verdooft uw smaakpapillen?). De vegetarische chili is vrij mild en ik denk dat je zou genieten. Je bent een slimme kok en ik weet zeker dat je elk van deze kunt aanpassen aan het sudderen in een crockpot.

Bill Holland Uit Olympia, WA op Januari 30, 2018:

fascinerende geschiedenis van chili, die ik nooit kende. Ik eet alleen chili in de winter…Ik weet het, raar! Toch is het allemaal onderdeel van het pakket dat Bill maakt, dus daar heb je het. 🙂

Kristen Howe uit Noordoost Ohio op Januari 30, 2018:

Linda, dit was een interessante hub op chili. Ik ben geen grote chili fan, vanwege de kruiden. Maar ik heb onlangs twee crockpot chili Recepten gehad en het kwam er prima uit en smaakte goed met de gemalen kalkoen. Ik zou graag de zoete aardappel, witte kip en je vegetarische één proberen dit jaar.

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Januari 29, 2018:

bloeien, heel erg bedankt. Ik hoop dat hij het leuk vindt. (En, BTW gaat hij voor 2, 3, 4 of 5-Weg?).

Bloeitanyway uit de VS op Januari 29, 2018:

Cincinnati chili is de favoriet van mijn man. We gingen altijd naar Cincinnati en kochten Cincinnati chili in blik voor ze het in onze buurt verkochten. Hij werkte als tiener in het restaurant en is er dol op. Nu ik het recept heb moet ik zien of ik het beter kan maken dan de ingeblikte versie. Dat hoop je?!? Prachtig artikel.

Linda Lum (auteur) uit Washington State, USA op Januari 29, 2018:

Hoi Rochelle. Ik hoop dat mijn timing goed is bij het publiceren van dit artikel. Super Bowl zondag is om de hoek, en we zullen zeker een pot chili en een pot chowder. Zo gaan we te werk.

Rochelle Frank uit Californië Gold Country op Januari 29, 2018:

ik hou van chili, hoe dan ook.

Had het vanavond met maïsbrood gebakken op de top.