Fruit is het beste wat je eet in Bogotá

er is misschien geen betere plek in de wereld om fruit te eten dan Colombia. Op de evenaar ligt het groeiseizoen van het land het hele jaar door en het klimaat is ideaal voor het soort kleurrijke, honingzoete, zwaar geparfumeerde, buitenaards ogende fruit dat de tropen belichaamt. Bogotá ligt in het hart van Colombia, en als zodanig zijn de markten verdubbelen als Technicolor vertoningen van de biodiversiteit van het land, presentatie van het beste van wat er is gegroeid in elke regio.

op de belangrijkste Mercado de Paloquemao van de stad, maakt een doolhof van gangpaden plaats voor een centraal atrium met wankele stapels langwerpige tomates de árbol (boomtomaat), stapels stekelige guanábanas, en overvolle bakken met rimpelige passievruchten en okerkleurige Lulo ‘ s. Het is mooi, maar redelijk standaard voor die Colombianen voor wie fruit een voedingsbodem is. Deze bounty wordt een scala aan caleidoscopische salades, verse sappen en smoothies, zoete en hartige gerechten — en, natuurlijk, het wordt soms gewoon gegeten en glorieus niet-geknoeid met.

voor bezoekers is het echter geweldig, en heeft Paloquemao — ver buiten de gebaande paden — tot een belangrijke attractie gemaakt. Elke dag vind je groepen buitenlanders die op de markt rondlopen met camera ‘s, foto’ s maken van fruitachtige paparazzi. Aanschouw dan, waar alle ophef over gaat: een wilde en wonderlijke verzameling van enkele van Colombia ‘ s nationale schatten.

de inheemse gele versie van De Roze Zuidoost-Aziatische drakenvrucht heeft een zoete witte vulling met kleine zwarte zaden die bekend staan om hun krachtige laxerende effecten. (Geniet spaarzaam.) Om te eten, snijd het in tweeën en schep dan de pulp eruit. De zaden geven een verleidelijke crunch aan het subtiel gearomatiseerde vruchtvlees, dat smaakt naar een combinatie van kiwi, druif en lychee.

Gulupa

deze paarse vrucht is nauw verwant aan de maracuyá (passievrucht), en net als zijn neef is de binnenkant gevuld met knapperige zaden bedekt met een geleiachtig geel-oranje laagje. Zijn aantrekkingskracht is zo veel over textuur als het is de zoete, zure smaak, en je vindt het meestal in Colombiaanse sappen, smoothies, desserts, en een aantal hartige gerechten.

Guayaba

van buitenaf kan de lokale guave worden aangezien voor een kleine groene peer. Binnen is de schok van heet-roze vlees onmiskenbaar en geliefd in de Colombiaanse keuken. Het is perfect heerlijk gegeten rechtstreeks, maar je vindt het in desserts zoals casquitos de guayaba (guave op siroop), jam, sappen, en in de populaire fruitpasta bocadillo, een zoete Colombiaanse nietje.

Granadilla

Kraak de harde schil op deze oranje sproeten bol open en slurp de transparante, gladde pulp en zaden in één shot. De bloemige zoetheid is vooral goed gemengd in sappen en cocktails. Zoek bij het kiezen naar een zwaar fruit met een schone huid die vrij is van bruine vlekken.

Uchuva

het is de grootte en de vorm van een druif, met de textuur van een kers en een zoetzure smaak. Uchuva — ook bekend als physalis, of gemalen kersen-pakt een klap van antioxidanten, waardoor het vierkant in de zogenaamde superfood categorie. U kunt deze vers eten, maar ze zijn ook een favoriet van mixologen, en bieden een heldere ruggengraat voor hartige sauzen, plus tal van conserven en desserts in het hele land.Curuba

Curuba

de langwerpige vorm maakt deel uit van wat curuba zijn bijnaam geeft: banana passionfruit. Van buiten is het een beetje als een komkommer, maar van binnen is neon-oranje pulp die aangenaam zuur is en bezaaid met knapperige, eetbare zaden. Curuba kan een beetje zuurder zijn dan de standaard passievrucht, dus een strooi suiker is een goede gok als je van plan bent om het gewoon te eten. Colombianen houden ervan om het te mengen in een sap met melk en suiker of in een traditioneel Bogotaans dessert van curuba mousse met Vanillevla.

Lulo

Dit is zonder twijfel het kenmerkende fruit van Colombia. Je vindt zijn zure, citrusachtige smaak in sauzen, desserts en drankjes op elk niveau van eetgelegenheden in het hele land. Wanneer ze worden geperst, produceren lulos een karakteristiek wit schuim, en wanneer ze worden gesneden, onthullen ze een uniek tomaatachtig patroon. Het is rijp en klaar om te eten als de fuzzy buitenkant oranje is geworden.Guanábana

Guanábana

de stekelige buitenkant en de enorme grootte (individuele vruchten wegen tot 11 Pond) kunnen intimiderend lijken, maar wees niet bang voor de guanábana. Binnenin smelt het gladde witte vlees de smaken van ananas en banaan, met een bloemig aroma en een textuur als recht-up ijs. Het wordt meestal gemengd in sappen met melk of water, maar het is ook heerlijk rauw — kijk uit voor de grote zwarte zaden. Het is klaar om te eten als het zacht aanvoelt, en koks gebruiken het graag in desserts zoals guanábana merengón, een dessert op basis van meringue vergelijkbaar met een pavlova.

Limón mandarino

een kruising tussen een limoen en een mandarijn, deze citrus heeft een hobbelige groene korst die weg Pelt om oranje gekleurde segmenten te onthullen. Het sap is meer zuur dan zoet, maar het is geweldig op vis, in vlees empanadas, of in Colombiaanse-stijl limonade.

Mora

het lijkt op elkaar,maar de Andes blackberry is een ander beest dan de versie die je zult vinden over hekken langs beekbedden in Noord-Amerika. De kleur is een mix van diep paars met flitsen van framboos rood, en het is veel zuurder dan het is zoet. Die acerbic punch is wat het een natuurlijk maakt voor het opfleuren van rijke vleesgerechten en verse kazen — maar het is ook de reden waarom mora sap wordt verdund met water of melk verrijkt met suiker. Je vindt het vaak gebruikt in jam en dulce de moras, dunne conserven die heerlijk zijn Lepeltje over romige mousses en cheesecakes.

Mangostino

Ja, mangosteen is eigenlijk afkomstig uit Zuidoost-Azië, maar het is een Colombiaanse steunpilaar geworden sinds het hier aan het einde van de 19e eeuw werd geïntroduceerd. De bovenharde schil maakt het moeilijk om het witte, katoenachtige vlees te bereiken, maar de inspanning is de moeite waard. Pittig en sappig, met de ambrosiale kwaliteiten van lychee en steenvruchten gecombineerd, mangosteen heeft de toegevoegde mystiek van bijna onmogelijk te vinden in de VS