gebakken tomaat & kaas Conchiglioni
Gennaro ‘ s Simple tomatensaus
Tip 4 x 400g blikken pruimentomaten in een kom, breek ze dan met je handen. Giet er 1 blik koud water in. Schil en snijd fijn 3 teentjes knoflook en ½ verse rode chili (optioneel), pluk en snijd de blaadjes van 1 bosje verse basilicum. Doe de knoflook, chili en 4 eetlepels extra vierge olijfolie in een grote pan op een hoog vuur. Kook 2 minuten, voeg dan de tomaten en basilicumblaadjes toe. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper, breng aan de kook en verminder het vuur tot laag. Kook gedurende 30 minuten, of tot verdikt tot een rijke, zijdeachtige saus.
voor de gebakken tomaat & Conchiglioni:
Verwarm de oven voor op 180 ° C/350°F / gas 4. Kook de conchiglioni in een grote pan met kokend gezouten water tot zeer al dente-het zal blijven koken in de oven, dus het is belangrijk om niet te gaar. Laat het goed uitlekken, zorg ervoor dat je water uit de schelpen legen, dan afkoelen.
hak voor de vulling 1 bol mozzarella fijn en plaats in een grote kom met de ricotta. Rasp fijn in de helft van de Parmezaanse kaas, gebruik je handen om het allemaal samen te scrunchen, breng dan op smaak. Neem vlakke eetlepels van het mengsel en rol het in ballen – je moet er 20 totaal hebben. Leg de bolletjes in een basilicum blad en leg ze vervolgens in een conchiglioni schelp, zoals je ziet op de foto ‘ s (zie hieronder).
als u een halve ladleful van de eenvoudige tomatensaus reserveert, schep de rest in een ovenbestendig gerecht van 20 x 30 cm. Leg de gevulde pastaschalen er bovenop in een enkele laag, besprenkel dan over de resterende saus. Dek af met aluminiumfolie en plaats in de oven voor 35 tot 40 minuten, of tot goud en borrelen, het verwijderen van de folie en scheuren over de rest van de mozzarella voor de laatste 15 minuten. Eenmaal klaar, rasp fijn over het laatste beetje Parmezaanse kaas en Keer terug naar de oven voor een laatste 2 minuten om te smelten voor het serveren.
