geconserveerde Daikonradijs
deze geconserveerde daikon-radijs is een smakelijke aanvulling op ontbijtcongee, sojamelksoepen en noedelsoepen. Bewaard daikon wordt meestal verkocht in vacuüm verzegelde verpakkingen in Aziatische supermarkten, maar het is gemakkelijk om thuis te maken.
Why We Love Daikon
Daikon radijs is een soort radijs. Soms wordt het aangeduid als ” Chinese raap.”Deze lange, dikke witte radijsjes zijn kruidig, een tikkeltje bitter en ook licht zoet.
ik ben dol op deze super gezonde wortelgroente. In de Aziatische keuken gebruiken we daikon in roerbakgerechten (zoals deze Worteldaikon roerbak) en soepen (zoals deze eenvoudige ossenstaartsoep). Ik hou ook van ze in gestoofde, met of zonder vlees (zoals deze gekookte daikon radijs schotel of onze Kantonese gestoofde rundvlees met radijs).
u kunt daikon ook zien als begeleiding bij Japanse gerechten. Let op de volgende keer dat je je favoriete sushi restaurant bezoekt. Geraspte raw daikon kan verschijnen op uw bord! Ik hou echt van het eten van daikon op deze manier, in ieder geval in kleine hoeveelheden (het eten van veel van het rauw kan hard zijn op de maag, vooral in de winter).
als je net zo van daikon houdt als ik, zoek dan op de term “daikon” in onze zoekbalk, en je vindt alle recepten die het bevatten, inclusief onze populaire Chinese Raapstaart (lo bak go).
hoe verse Daikon op de markt te plukken
bij het kiezen van een daikonrammenas op de markt, zoek naar specimens die:
- stevig aanvoelen
- zwaar voelen als u ze in uw hand weegt
- glanzende witte huid en geen zwarte vlekken
- een groene en fris uitziende stengel met bladeren hebben (vermijd vergelende bladeren)
- bij voorkeur het wortelgedeelte nog intact
merk op dat u groene daikon kunt tegenkomen, die zoeter is dan witte daikon.
conserverende Daikonradijs
ik had een paar daikonradijs in mijn koelkast die er een beetje moe begonnen uit te zien. Ondanks het feit dat we allemaal in lockdown in onze respectieve huizen (en Sarah kan hier niet zijn om foto ‘ s te nemen), ik blogde dit bewaard daikon radijs recept voor jullie allemaal zelf!
per slot van rekening beperken we tegenwoordig de uitstapjes naar de supermarkt, en we moeten behouden wat we hebben. Geconserveerde, gedroogde of ingelegde wortelgroenten zijn erg populair in Azië. Ze worden gebruikt als specerijen, snacks en kookingrediënten, net als kappertjes en olijven.
de in de winkel gekochte versie kan worden geladen met MSG en conserveermiddelen. Nog een reden om dit thuis te maken! Als je het zelf maakt, kun je ook je favoriete sauzen en kruiden kiezen om je versie op te fleuren. Hier zijn enkele ingrediënten die u kunt toevoegen:
- suiker
- sesamolie
- chilivlokken
- chiliolie
- ingelegde chilisaus
- vijf kruidenpoeder
- Sichuan-peperkorrels poeder
- lichte sojasaus
geconserveerde Daikonradijs recept instructies
het conserveringsproces voor daikonradijs bestaat uit zouten en drogen.ze in de zon. U kunt ze ook drogen, uitdrogen in uw oven bij lage temperatuur, of drogen ze uit in de koelkast onbedekt. Elke methode vereist een andere hoeveelheid tijd.
in dit recept beschrijf ik de zondroogmethode. Om ze te beschermen tegen insecten, bedek ze met een dun laagje kaasdoek zodat de zon nog steeds zijn werk kan doen.
een belangrijk ding om te onthouden bij het drogen van daikon radijs is om de huid op te houden-schil ze niet van tevoren. Die huid is het beste deel, met een extra knapperige textuur na goed drogen.
Ok, laten we het bespreken.
schrob de radijs schoon en spoel af. Schil ze niet. Trim de boven-en onderkant van elke radijs, en trim eventuele vlekken of donkere vlekken weg.
snijd ze in stukjes van ½ inch x 2,5 inch (1,25 cm x 6,25 cm). Transfer naar een grote roestvrijstalen of glazen container.
gooi de daikonstukjes met 1 ½ eetlepel zout en zet ze 2 uur apart.
u zult zien dat het zout het watergehalte van de radijs onttrekt:
knijp na 2 uur zoveel mogelijk vloeistof uit de daikon-stukken.
leg ze in één laag op een bakplaat, of beter nog, een breed vergiet, om luchtstroom mogelijk te maken. Plaats in de zon en bedek met kaasdoek. Laat het 2-3 dagen in de zon drogen (beweeg het ‘ s nachts binnenshuis en bewaar het op kamertemperatuur).
zo zagen ze eruit na dag 1 van drogen:
En dit is wat ze zag eruit als na Dag 2:
Je weet dat je daikon heeft bereikt, een ideaal niveau van droogte als ze verkleind door de helft. Ze moeten zacht en droog aanvoelen en geen enkele vorm van vloeistof loslaten wanneer ze worden geperst. Zo zagen ze er na de dag uit. 3:
op dit moment kunt u ze opslaan in een glazen container en in de koelkast zoals u dat zou doen met andere specerijen. Gebruik ze in roerbakjes en noedelsoepen — elk gerecht dat een beetje zout en crunch kan gebruiken. Gewoon wassen en hakken ze voor het koken.
ik besloot mijn bewaard gebleven daikonradijs op smaak te brengen en op te dienen met congee, die ik een paar keer per week eet. Om uw daikon op smaak te brengen, kook een grote pot water, dek af en laat volledig afkoelen. Gebruik het gekookte, gekoelde water om de gedroogde daikon stukken te wassen, wrijf ze tussen je handpalmen terwijl je wast om iets te hydrateren en overtollig zout te verwijderen.
knijp zoveel mogelijk water uit.
meng in een schone mengkom de daikonstukjes met 1 theelepel suiker, 1 ½ theelepel sesamolie, 2 theelepels lichte sojasaus, 1 volle eetlepel ingemaakte chilisaus en een kleine snufje gedroogde chilivlokken. Meng goed, dek af en laat ‘ s nachts in de koelkast zitten.
de volgende dag, dienen! U kunt deze geconserveerde daikon tot 2 weken in een luchtdichte container bewaren. Gebruik een schoon gebruiksvoorwerp wanneer u erin doopt.
ik serveerde het met mijn meergranen congee (met wat toegevoegde goji bessen).
eet zoals het is, of voeg toe aan noedelsoep en roerbakgerechten. Ze zijn zeer veelzijdig!
op zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
geconserveerde Daikonradijs
ingrediënten
- ▢ 2 daikon radijsjes (ongeveer 3 pond / 1.5 kg)
- ▢ 1 1/2 eetlepels zout (25g)
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ 1 1/2 theelepels sesamolie
- ▢ 2 theelepels lichte sojasaus
- ▢ 1/8 theelepel gedroogde chili vlokken (optioneel)
- ▢ 1 eetlepel zoetzure chili saus (duojiao) (optioneel)
Instructies
om Ervoor Te Behouden Daikon:
-
Scrub de radijsjes schoon en spoel af. Schil ze niet. Trim de boven-en onderkant van elke radijs, en trim eventuele vlekken of donkere vlekken weg. Snijd ze in ½ inch x 2.5 inch stukken (1,25 cm x 6,25 cm). Transfer naar een grote roestvrijstalen of glazen container.
-
gooi de daikon stukken met 1 ½ eetlepel zout, en zet opzij voor 2 uur.
-
knijp na 2 uur zoveel mogelijk vloeistof uit de daikon stukken. Verdeel ze in een enkele laag op een bakplaat, of beter nog, een breed vergiet, om luchtstroom mogelijk te maken. Plaats in de zon en bedek met kaasdoek. Laat het 2-3 dagen in de zon drogen (beweeg het ‘ s nachts binnenshuis en bewaar het op kamertemperatuur).
-
u zult weten dat uw daikon een ideaal niveau van droogheid heeft bereikt wanneer ze in grootte met de helft zijn verminderd. Ze moeten zacht en droog aanvoelen en geen enkele vorm van vloeistof loslaten wanneer ze worden geperst.
-
op dit punt kunt u ze opslaan in een glazen container en in de koelkast zoals u zou doen met andere specerijen. Gebruik ze in roerbakjes en noedelsoepen — elk gerecht dat een beetje zout en crunch kan gebruiken. Gewoon wassen en hakken ze voor het koken.
Kruiden Geconserveerde Daikon:
-
als u uw daikon wilt op smaak brengen, kook dan een grote pot water, dek af en laat volledig afkoelen. Gebruik het gekookte, gekoelde water om de gedroogde daikon stukken te wassen, wrijf ze tussen je handpalmen terwijl je wast om iets te hydrateren en overtollig zout te verwijderen. Knijp er zoveel water uit als je kunt.
-
in een schone mengkom, combineer de daikon stukken met 1 theelepel suiker, 1 ½ theelepel sesamolie, 2 theelepels lichte sojasaus, 1 volle eetlepel ingelegde chilisaus, en een kleine snufje gedroogde chili vlokken. Meng goed, dek af en laat ‘ s nachts in de koelkast zitten.
-
de volgende dag, serveren! U kunt deze geconserveerde daikon tot 2 weken in een luchtdichte container bewaren. Gebruik een schoon gebruiksvoorwerp wanneer u erin doopt.
disclaimer inzake voedingswaarde
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife
