geeft uw cornflakes u een overdosis vitamine?
<een href=”http://www..com/pic-60384244/stock-photo-flakes-in-the-bowl-on-a-white-background.html?src=pd-same_artist-60384184-nsk–pmmXRJ2kXvV0myfDw-3″>oksana2010/
het rapport, hoeveel is te veel? legt uit dat er voedingsstoffen zijn waar de meeste Amerikanen niet genoeg van krijgen, zoals calcium, vitamine D en vitamine E. maar het blijkt dat kinderen te veel andere voedingsstoffen eten en dat overconsumptie van bepaalde vitaminen en mineralen voor een lange periode negatieve gevolgen kan hebben voor de gezondheid op de lange termijn.EWG richtte zich op drie nutriënten die regelmatig overmatig worden geconsumeerd: vitamine A, zink en niacine. Slechts 6 procent van de twee – tot acht-jarigen heeft een tekort aan vitamine A, en minder dan 1 procent heeft een tekort aan zink en niacine. Maar volgens het rapport zijn naar schatting 28 miljoen kinderen tussen die leeftijden overbelicht aan deze voedingsstoffen uit voedsel en supplementen.
Studies hebben een groot aantal ziekten aangetoond die verband houden met een overmatige inname van deze nutriënten. Hier zijn de effecten van overconsumptie, volgens de EWG:
- vitamine A: Leverbeschadiging, broze nagels, haaruitval, skeletafwijkingen, osteoporose en heupfractuur (bij oudere volwassenen) en ontwikkelingsafwijkingen (bij de foetus)
- zink: verminderde koperabsorptie, bloedarmoede, veranderingen in rode en witte bloedcellen, verminderde immuunfunctie
- niacine: huidreacties (flushing, huiduitslag), misselijkheid, levertoxiciteit
Renée Sharp, de directeur van het EWG voor toxicologisch onderzoek, legde uit dat de bijbehorende gezondheidsrisico ‘ s “meer chronisch dan acuut”zijn: Als een kind te veel van een bepaalde voedingsstof eet over een lange periode van tijd, kan hij of zij de bijbehorende ziekten te ervaren langs de lijn. Het lastige is dat het bijna onmogelijk is om een specifiek geval van een ziekte te koppelen aan overconsumptie van verrijkt voedsel, dus er is geen harde en snelle set regels over wat te eten en wat te vermijden. Maar volgens het rapport hebben verschillende studies aangetoond dat ” cumulatieve blootstelling van verrijkte voedingsmiddelen en supplementen kinderen in gevaar kunnen brengen voor mogelijke nadelige effecten.”Simpeler gezegd door Sharp: “als je kind zeer verrijkte ontbijtgranen eet, en dat kind eet ook snackbars en andere verrijkte voedingsmiddelen en je geeft je kind een vitaminepil, dat klopt. En er is geen reden om je kind dat risico te geven.”
een deel van de reden voor de overconsumptie van bepaalde voedingsstoffen door kinderen is het in de handel brengen: als producten als gezond op de markt worden gebracht, is de kans groter dat mensen ze kopen. Volgens de voedingsprofessor Marion Nestle van de New York University: “veel onderzoek toont aan dat voedingsstoffen voedingsproducten verkopen. Elke gezondheids-of gezondheidsachtige claim op een voedingsproduct-toegevoegde vitaminen, geen transvetten, biologisch-doet mensen geloven dat het product minder calorieën bevat en een gezond voedsel is…toegevoegde vitaminen gaan over marketing, niet over gezondheid.”
de verwarring onder het winkelend publiek wordt nog vergroot door voedingsetiketten. Jonge kinderen hebben aanzienlijk lagere aanbevolen dagelijkse inname van voedingsstoffen dan volwassenen, maar voedingsetiketten, zelfs op merken die in de richting van kinderen worden verkocht, tonen bijna altijd de aanbevolen waarden voor volwassenen. Verder stelt de EWG dat de inname aanbevelingen, die in 1968 door de FDA werden berekend, zelf verouderd zijn: “die waarden werden vastgesteld op een moment dat mensen zich zorgen maakten over voedingstekorten”, legt Sharp uit. “Wetenschappers hadden gewoon niet zo veel onderzoek gedaan naar de potentiële valkuilen van overconsumerende voedingsstoffen. Dingen zijn veranderd.”
zink is een perfect voorbeeld van deze dubbele whammy. De FDA adviseert momenteel dat volwassenen consumeren 15 milligram zink per dag, en dat kinderen jonger dan vijf consumeren 8 milligram per dag. Maar de voedselverpakking, die aanbevolen innameniveaus laat zien berekend in de jaren 60, zegt nog steeds dat volwassenen 20 milligram per dag moeten consumeren. “Als je erover nadenkt, heeft elk voedsel in de supermarkt op dit moment een voedingsfactenpanel dat grotendeels irrelevant is voor jonge kinderen,” zegt Valerie Tarasuk, een voedingswetenschapper van de Universiteit van Toronto.
in de jaren sinds de FDA de aanbevolen dagelijkse waarden heeft berekend, heeft het Instituut voor Geneeskunde (iom), een tak van de Nationale Academie van Wetenschappen, voor deze drie nutriënten “Tolerable Upper Intake Levels” ontwikkeld (zie bovenstaande grafiek). Vaak zijn ze aanzienlijk lager dan de FDA aanbevolen dagelijkse Vergoedingen. Een voorstel van de FDA om de voedingsetiketten te herzien staat momenteel open voor publiek commentaar. Hoewel de FDA in 2003 soortgelijke veranderingen voorstelde, zijn de dagelijkse waarden voor nutriënten sinds de jaren zestig consistent gebleven. Een woordvoerder van de FDA weigerde commentaar te geven voor dit artikel.In EWG ‘ s review of verrijkte voedingsmiddelen was de belangrijkste bron van overmatige inname van de drie bestudeerde nutriënten graan. Granen vormden 43 procent van alle bronnen van voorgevormde vitamine A, 52 procent van toegevoegde niacine en 97 procent van toegevoegde zink.
maar niet alle granen zijn gelijkelijk verrijkt. De EWG ‘s analyse van de voedingsetiketten voor 1556 graanmerken bleek dat 114 granen werden verrijkt met 30 procent of meer van de FDA’ s dagelijkse inname waarden (voor volwassenen) van vitamine A, zink, of niacine. De volledige lijst van die granen is hier, maar hier zijn een paar merken die je zou kunnen herkennen:
- Cap ‘n Crunch’ s Chocolatey Crunch
- Food Lion volkoren 100 Granen
- General Mills Fiber Één, Honing Clusters
- General Mills Wheaties
- General Mills Totaal Raisin Bran
- Kashi U 7 volkoren Vlokken & Muesli met Zwarte Bessen & Walnoten
- Kellogg ‘s Crispix Granen
- Kellogg’ s Smart Start, Originele Antioxidanten
- Kellogg ‘ s Special K
- Kroger Frosted Flakes van Maïs
- Malt-O-Maaltijd Maïs Uitbarstingen
- Safeway Keukens Bran Flakes
- Stoppen & Shop/Giant Bron 100 krokante volkoren tarwe & bruine rijstvlokken
- Trader Joe ‘ s Zemelenvlokken
