gefrituurde varkenskotelet met kaas (Tonkatsu))
gefrituurde varkenskotelet met kaas is een zeer populair gerecht in Azië. Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te bereiden of te serveren in verschillende landen of regio ‘ s. Tonkatsu is een bekende Japanse versie van dit gerecht. De gepaneerde en gefrituurde varkensvlees kotelet wordt meestal geserveerd met rauwe geraspte kool en tonkatsu saus in Japan.
over dit recept
dit gefrituurde varkensvlees kotelet recept dat ik ga delen is iets anders dan de traditionele Japanse tonkatsu. De varkenslende heeft een kaasvulling in het midden, de kaas smelt na het frituren en voegt nog een laagje smaak toe aan het varkensvlees. Als je een hap neemt, raak je het knapperige paneermeel aan de buitenkant, dan mals varkensvlees en tenslotte de kleverige gesmolten kaas. Zeer bevredigend!
om dit gerecht te maken, hebben we een dik stuk varkenslende (minstens een halve inch dik) nodig. Dikkere varkensvleesdelen behouden vocht beter en minder gemakkelijk te worden over-gekookt.
om de varkenslende met kaas te vullen, moet deze kruislings worden gesneden (ook wel vlinder genoemd). Het leggen van de varkenslende op een snijplank, waarbij het mes parallel aan de plank. Leg de niet-dominante hand bovenop het varkensvlees, terwijl het varkensvlees voorzichtig over de lengte doormidden wordt gesneden door tussen je hand en de snijplank te snijden. Vergeet niet om te stoppen als het bijna aan de andere kant is om ervoor te zorgen dat het niet helemaal doorsneden is.
na het “ontvouwen” van het varkensvlees heb ik het vlees gekruid met zout, peper en kookwijn. En een half stuk American slice aan beide kanten geplaatst. American slice heeft een laag smeltpunt, het is smaak goed aan te vullen met het varkensvlees. Maar het is goed om te vervangen door een ander soort kaas.
Tips om thuis gefrituurde varkenskotelet te maken
er zijn een paar eenvoudige trucs die we kunnen doen om van binnen mals en van buiten knapperig gefrituurde varkenskotelet thuis te maken!
Tip Nr. 1: Stampen helpt het vlees te verzachten door het bindweefsel te breken en het extra mals te maken. Geen vleeshamer? Niet zweten! Veel gemeenschappelijke huishoudelijke artikelen kunnen helpen. Bijvoorbeeld een deegroller, een gietijzeren pan of zelfs een zwaar woordenboek. Vergeet niet om een stuk plastic folie tussen het varkensvlees en het gereedschap te plaatsen om direct contact te voorkomen. Voor mij gebruikte ik de achterkant van mijn mes.Tip Nr. 2: Double fry
Double fry is een “geheim wapen” dat veel koks gebruiken om gebakken voedsel krokant te maken. Het bakken van de varkenslende niet één keer, maar twee keer bij een hogere temperatuur; helpt om de perfecte korst aan de buitenkant te krijgen.
voor een eenvoudige en snelle maaltijd voeg ik graag groente zoals broccoli toe aan dit gerecht en serveer het met rijst. Om het genieten gemakkelijker te maken, wordt het varkensvlees kotelet meestal gesneden in 1-inch dikke plakjes voor het serveren.
ik hoop dat u geniet van het maken van deze gefrituurde varkenskotelet met kaas. Als je dit recept leuk vindt, laat dan een beoordeling achter en deel het met je vrienden!
- 2 stukjes varkensvlees lendenen (ten minste een halve inch dik)
- 2 Amerikaanse plakjes, snijd ze in helften
- Marination:
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels koken wijn
- Coating:
- 1 kopje bloem
- 1 kopje panko paneermeel
- 2 eieren, losgeklopt
- Depp Frituren:
- een medium pot pinda-olie
- Snij het varkensvlees lendenen dwars door tot ze op een snijplank, houdt het mes parallel aan de raad van bestuur. Leg de niet-dominante hand bovenop het varkensvlees, terwijl het varkensvlees voorzichtig over de lengte doormidden wordt gesneden door tussen je hand en de snijplank te snijden. Stop als het bijna aan de andere kant is.
- open het gesneden vlees en leg plat, leg er een stuk plastic folie op en stamp het vlees met een hamer.Breng de ontvouwde zijde gedurende 15 minuten op smaak met zout, zwarte peper en kookwijn en leg aan elke kant een halve plak Amerikaanse plak.
- vouw het varkensvlees voorzichtig en vorm het vlees met uw handen weer in vorm.
- Bagger elke gevulde varkenslende in meel en schud het overtollige meel af.
- dompel in eieren en bestrijk vervolgens met Panko broodkruimels.
- Verhit de olie in een pot tot de olie 350 graden F (180 graden C) bereikt. Als u geen thermometer hebt, om te testen of de olie klaar is, een houten lepel of een eetstokje in de olie steken, als de oliebellen rond de stick, is het klaar om te frituren (zorg ervoor dat het niet boven 375 graden gaat, anders zal het branden)
- schuif het varkensvlees voorzichtig in de olie en bak 2 minuten aan elke kant tot goudbruin.
- verwijder het varkensvlees met een keukentang en laat het uitlekken op een met papieren handdoeken beklede plaat, laat het 3-4 minuten zitten.
- schep gebakken kruimels in de olie met een gaaszeef terwijl u wacht. Je kunt ook wat groente blancheren om later aan het gerecht toe te voegen.
- breng de olie terug naar 350 graden F en frituur gedurende 30 seconden aan elke kant.
- verwijder het varkensvlees uit de olie en laat het uitlekken op een nieuwe papiertoren.
- snijd in plakjes van 1 inch dik, breng over op een bord en serveer warm.
- ik voeg geblancheerde broccoli aan de zijkant toe, ketchup bovenop en geserveerd met rijst om er een eenvoudige maaltijd van te maken.
2. Japanse paneermeel, panko genaamd, hebben grote vlokken in plaats van kruimels die leiden tot veel knapperiger paneren met een lichtere textuur.
3. Oliën met hogere rookpunten zoals pindaolie zijn ideaal voor frituren.
4. De olietemperatuur is erg belangrijk voor frituren, rond 180 graden F is ideaal, te laag, het eten wordt vettig, te hoog, het eten zal branden.
-
46Aandelen
