Gegrilde NY Strip Steak met koffie Rub

gegrilde NY Strip Steak is een mals en smaakvol stuk rundvlees met verbazingwekkende marmer. Perfect om te grillen. Voeg een marinade en wrijf met koffie voor een smaakvolle koffie gewreven biefstuk die is rijk, intens, en smaakvol.

we hebben koffie gebruikt in veel van onze recepten om een rijkdom aan smaak toe te voegen die subtiel is als onze bekroonde Borst chili. Het is subtiel, dus het is niet overweldigend het gerecht, in plaats daarvan het toevoegen van een mooie achtergrond aan de smaak en het gebruik van koffie in de marinade en de rub. De stappen zijn ook vrij eenvoudig.

Wat is NY Strip Steak

NY Strip steak is afkomstig van de strook lendenen van een koe. Ook wel strip steak genoemd. Dit zachte gebied van de koe is langs en net onder de ruggengraat. De hele strook lendenen wordt gesneden in kleinere steaks en de voorkant van het gebraad is de NY Strip Steak. Het is mals omdat het niet beweegt als een borststuk of de lendenen, het geven van een mooie marmering en mals beet. Het is geweldig voor het grillen en een van onze favoriete sneden.

de kwaliteit van rundvlees is ook belangrijk bij het grillen. Bij het selecteren van een NY Strip Steak moet u op zoek naar duidelijke marmer overal en een kleine vet cap.

alternatief is de Ribeye Steak, of T-Bone (Bot in combinatie van NY Strip en Filet Mignon) een andere geweldige optie met soortgelijke marmer.

Koffiemarinade

combineer wijn en koffie om de zuurgraad en aardheid in evenwicht te brengen. Verse ingrediënten en kruiden voegen de aromaten toe.

in een plastic zak van 1 liter combineer de volgende:

1. sterke koffie-kan uw restjes zijn van de ochtend
2. Eén kopje rode wijn
3. Worcestershire, knoflook, uien, suiker, en wat droge wrijf en specerijen

laat het ongeveer twee uur marineren. Heel simpel.

Droogmassage

na het marineren verwijdert u de steak van het zakje en gooit u de marinade weg. Dep het droog en breng de dry rub aan. Het is een eenvoudige combinatie van koosjer zout, Grove zwarte peper en gegranuleerde knoflook, met ongebruikte fijngemalen koffiemolens.

gebruik hiervoor een hogere kwaliteit koffie omdat de goedkopere versies bijna naar karton zullen smaken. De koffie wreef biefstuk voegt ook een mooie aardse dimensie als de grond interactie met de vlam en het vlees als het kookt.

hoe NY Strip Steak

te grillen gebruik een twee-zone of directe/indirecte methode voor het grillen met behulp van houtskool. Voor een koffie wreef biefstuk, de vlam zal de grond raken en het zal tillen uit een deel van de koffie smaak, terwijl nog steeds het krijgen van een mooie korst.

1. bereid de grill volgens de tweedelige methode met houtskool. Richt 450 Graden Fahrenheit over de directe kant voor het aanbrengen van steaks. Dit duurt ongeveer 20 – 30 minuten, afhankelijk van uw fornuis.Gril de NY Strip steaks op directe warmte aan elke kant om de sear te krijgen. Ongeveer 3 minuten per kant.
2. verplaats de steaks naar de indirecte kant, sluit het deksel en gril vervolgens nog minstens 8 minuten of totdat de inwendige temperatuur van de steak het gewenste niveau van doneness bereikt. We houden van 125 graden F voor zeldzame met behulp van een Thermoworks MK4 Thermapen.
3. laat de steak na het bereiken van de gewenste temperatuur 10 minuten rusten. Snijd het dan en serveer het.

temperatuurbereik voor rundvlees

• zelden: 120-130 Graden F
• Medium zelden: 130-140 graden F
• Medium: 140-150 graden F
• Medium Wells: 150-160 graden F
• goed gedaan: 160 graden F (en niet aanbevolen)

NY Strip Steak en Wine Pairing

terwijl Cabernet Sauvignon een gebruikelijke keuze is voor een NY Strip Steak steak, is het niet de enige keuze. Je wilt iets met kracht en structuur om op te staan tegen de gewaagde smaken van de koffie gewreven biefstuk, maar ook met een goede zuurgraad en matige tannines te snijden door het vet en de rijkdom van het gerecht.

we hebben deze steak onlangs geprobeerd met een Rhone red van Gigondas en het was een opmerkelijke match. Toen de wijn opende, toonde het veel vers gemalen peper, aardsheid en zelfs een hartige vleesheid die zo interessant was afgestemd op de biefstuk.

Andere Grote Gegrilde Steak Recepten

• Cowboy Ribeye met Koffie Ancho Chili Rub
• Gegrilde Picanha Steaks
• Bavette Steak Gegrild met pepersaus
• Reverse Gebakken Ribeye

Zijkanten

• Eend Vet Aardappelen
• Perfect Geroosterde Aardappelen
• Gegrild en Geglaceerde Bospeen
• Gegrilde Broccollini

Gegrilde new york Strip Steak Recept

Gegrilde New York Strip Steak gemarineerd in een rijke koffie-en wijnbasis, gekruid met een koffiemassage, daarna gegrild.

4 uit 8 stemmen

Print Pin

voorbereidingstijd: 2 uur

kooktijd: 15 minuten

Rust Tijd: 10 minuten

Totale Tijd: 2 uur 25 minuten

Porties: 2 porties

Calorieën: 264kcal

Auteur: Mary Cressler | Vindulge

Kosten: $24.00

Ingrediënten

• ▢ 2 hele new york Strip Steaks die We gebruikt Snake River Boerderijen

Marinade

• ▢ 1 kopje koffie
• ▢ 1 kopje rode wijn die wij gebruikt van de Pinot Noir
• ▢ ¼ kop bruine suiker
• ▢ ¼ cup Worcestershire
• ▢ 1 kleine sjalot, grof gehakt
• ▢ 2 teentjes knoflook, geplet
• ▢ 1 theelepel rode chili peper vlokken

Droog te Wrijven

• ▢ 2 eetlepels SPG Rub
• ▢ 1 theelepel droge grond koffie

gebruiksaanwijzing

Koffiemarinade en kruiden

• Combineer alle ingrediënten in een grote plastic zak en plaats de NY strips in de zak. Laat twee uur in de koelkast zitten.
• haal na twee uur marinade de steaks uit de koelkast, haal ze uit de zak en dep ze droog. Combineer droge wrijf ingrediënten (gelijke delen zout, peper, knoflook), voeg dan de gemalen koffie. Breng de steaks op smaak met de droge wrijf terwijl je de grill bereidt.

grillen

• Stel uw grill voor indirecte of twee zones koken met behulp van houtskool. Meestal duurt dit 20 – 30 minuten met een houtskool schoorsteen starter.
• Plaats uw steaks op de directe warmte voor drie minuten of totdat u een mooie korst en dek grill. Draai dan nog eens drie minuten over directe warmte en dek weer af.
• verplaats vervolgens steaks naar indirecte hitte en bedek gedurende ongeveer 6-8 minuten of tot uw gewenste interne temperatuur. We trekken graag zeldzame (125 graden Fahrenheit) met behulp van en instant lezen thermometer.
• laat het vlees 10 minuten rusten voor het snijden om de sappen te laten herverdelen en dan snijden en serveren. Dit is geweldig met frietjes.

heb je dit recept geprobeerd? We zouden het graag zien!Vermeld @vindulge of gebruik de hashtag #vindulge!

voeding

calorieën: 264kcal / koolhydraten: 43g / eiwit: 1g / vet: 1g / verzadigd vet: 1g / Cholesterol: 1mg | natrium: 356mg / kalium: 591mg / vezel: 1g / suiker: 32g / vitamine A: 132IU / vitamine C: 10mg / Calcium: 114mg / ijzer: 4mg

dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd in juli 2018 en bijgewerkt met meer details over de grilltrappen oktober 2020. *De wijn en Nespresso Machine waren Media samples voor beoordeling. Zoals altijd zijn mijn meningen mijn eigen. Zie mijn voorbeeld beleid hier.

als u van dit recept houdt, zouden we het echt op prijs stellen als u dit recept een sterrecensie zou geven! En als je een van je foto ‘ s op Instagram te delen gebruik maken van de hashtag #vindulge. We zien het graag als je onze recepten kookt.