gehakte broccolisalade

broccolisalade is een van die zeldzame groentesalades die je kunt maken — de stevige broccoliroosjes verwelken niet in de koelkast. Dat maakt het geweldig voor maaltijd prepping: serveer het als een kant voor het diner een nacht, geniet ervan als een lichte lunch voor de komende paar dagen.

het is ook een van onze favorieten omdat het zwaar is op de goodies — noten, gedroogd fruit, en dergelijke — en alle taaie, knapperige textuur die ze brengen. Dit recept is geen uitzondering. Naast de klassieke rode ui, zonnebloempitten en gedroogde veenbessen, heeft het feta en gedroogde abrikozen. In de testkeuken hebben we allemaal genoten van de zachte zoutigheid van de feta daar: het rondt de scherpe uien en zoetzure vruchten af.

de dressing is super romig, wat belangrijk is omdat je wilt dat het op de toppen van die kleine broccolibomen grijpt — en alle bovengenoemde goodies meeneemt. We gebruiken mayonaise als basis, plus wat zure room voor pittige diepte. Daar voegen we dille, bieslook, cayennepeper en een kleine hoeveelheid rode wijnazijn aan toe. Al die heldere, schone smaak verlicht dingen, en waar je een zoete dressing zou verwachten, deze is levendig hartig.

de salade en de dressing komen prachtig samen: het is romig, knapperig, taai, fruitig-zoet en zout. Het heeft genoeg koele romigheid gaande voor het dat het een briljante koppeling met dapper gekruid barbecued vlees zal maken. Maar het zou ook fantastisch zijn naast iets simpelers, zoals een lekker stukje zalm of geroosterde kip.

porties: 8

ingrediënten

voor de broccolisalade:

12 oz Gelson ‘ s bacon

1 kop broccoli, gehakt in stukjes van ½ inch

1 kleine rode ui, in blokjes gesneden

¼ kop gezouten zonnebloempitten

¼ kop gedroogde abrikozen, gehakt

¼ kop gedroogde veenbessen

½ kop fetakaas, verkruimeld

voor de sladressing:

½ kopje mayonaise

¼ kopje zure room

1 Eetlepel rode wijn azijn

1 Eetlepel gehakte verse dille

2 Eetlepels gehakte verse bieslook

⅛ theelepel cayennepeper

Kosher zout, naar smaak

Zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375°.

2. om de salade te maken: kook het spek op een plaatpan 15 tot 20 minuten, of tot het krokant is. Zet het opzij om af te koelen, en hak het dan in ¼ -inch stukken.

3. in een grote kom, gooi samen de broccoli, rode ui, zonnebloempitten, gedroogde abrikozen, gedroogde veenbessen, fetakaas en spek.

4. om de dressing te maken: Klop in een kleine kom de mayonaise, zure room, rode wijnazijn, dille, bieslook en cayennepeper samen. Breng op smaak met zout en peper.

5. vouw de dressing in de broccolisalade en serveer. Let op: overgebleven broccolisalade kan worden afgedekt en bewaard in de koelkast voor maximaal 3 dagen.