gekoelde Bloemkoolsoep met truffelolie

lange tijd dacht ik dat we Brooklyn nooit zouden verlaten. Toen Alex een nieuwe baan kreeg en we verhuisden naar de Lower Hudson Valley gebeurde het allemaal heel snel, en ik was zeker in een staat van milde cultuur shock. Ik had een moment op een ochtend op de parkeerplaats van mijn nieuwe sportschool, toen ik niet kon vertellen welke Honda CRV met een autostoel in de rug was van mij. Ik zweer dat ik David Byrne in mijn oor hoorde zingen: “en je kunt jezelf afvragen, nou…Hoe ben ik hier gekomen?”

Hoe was ik plotseling een 30-iets moeder in de buitenwijken? Was ik niet gewoon een 20-iets schrijver in Brooklyn? Wat is er gebeurd?

het is nu bijna twee jaar geleden en hoewel ik het stadsleven op veel manieren mis, denk ik niet dat ik ooit terug zou kunnen gaan. Vooral omdat ik hou van hoe dicht we hier bij de natuur zijn. We hebben wilde frambozen en lente-uitjes in onze achtertuin, een havik die ergens op ons terrein woont, schildpadden en eenden in de vijver aan de overkant, en herten…overal. Soms ben ik aan het rennen of aan het rijden, en de weelderigheid van het landschap neemt bijna mijn adem weg.

en de bedrijven Oh, wat ben ik van al onze lokale boerderijen gaan houden. Vorige week had ik het geluk om uitgenodigd te worden voor een lunch bij Amba Farms in Bedford Hills, verzorgd door Love on the Run. Het was een persevenement om de boerderij te markeren als locatie voor evenementen, en ook Leslie Lampert ‘ s geweldige farm-to-table eten. Het was een van de mooiste middagen die ik in een tijdje heb gehad (Champagne op de middag op een maandag!) , en zo ‘ n mooie viering van alles wat de rijke bodem van de Hudson Valley te bieden heeft.

alles wat ik At was ongelooflijk. Er was een lokale honingraat-geitenkaas situatie waar ik nog steeds van droom; en kratten van de mooiste, niet versierde baby sla bladeren die we allemaal opgehoopt op onze borden. Het Dessert was een gigantische chocolademousse parfait met een onheilige hoeveelheid slagroom, waarop de redacteuren van de Valley Table en ik brachten een aantal ernstige schade. Maar mijn favoriete gerecht van alles was een gekoelde truffel bloemkoolsoep die werd geserveerd in kleine borrelglaasjes. Zodra ik het proefde, wist ik dat ik thuis een veganistische versie moest nabootsen.

om deze soep rijk en luxueus te laten smaken zonder room, leende ik een pagina uit Kenji ‘ s boek en gebruikte wit brood als mijn geheime ingrediënt. Anders is het een vrij eenvoudig recept. Je kunt het warm of koud serveren, maar sinds het zomer is, eten we het gekoeld met niets meer dan een strooi gehakte bieslook. Wat heb je nog meer nodig als het om truffels gaat?

PS: maïssoep met kokos-Limoenroom en romige geroosterde rode paprikasoep met Indiase specerijen.

PPS: De geroosterde rode paprikasoep is de eerste soep die ik ooit fotografeerde. Ik kan niet geloven dat ik dacht dat het een goed schot was! Het bouwen van deze blog kan voelen als het beklimmen van een berg soms. Ook al heb ik nog zo ‘ n lange weg te gaan om er een succesvol bedrijf van te maken, Ik denk dat het belangrijk is om te stoppen en na te denken over hoe ver ik ben gekomen. xo