Geroosterd Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
Geroosterd Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
Rendementen Over 1 1/2 cups
Ingrediënten
4 grote tomatillos, verwijder de schil, wassen tomatillos
12 chile de arbol, stengels verwijderd
1 oranje/rood serrano peper, optioneel
2 teentjes knoflook, laat skins op
Splash van het koken van water(het water van de tomatillos gestoofd in)
Zout naar smaak
Warmte comal of grillplaat op medium warmte. Voeg de tomatillos, knoflook, serrano en Chili de arbol toe.Verwarm tegelijkertijd een kleine pan met water op middelhoog vuur. Zodra de chili de arbol aromatisch wordt en zwart begint te worden, draai ze snel om. Laat ze nog maar een paar seconden. Breng ze naar de pan met water. Laat het vuur iets zakken.
blijf de tomatillos en knoflook nog 10 minuten droog roosteren. Verwijder knoflook en zet opzij. Voeg de tomatillos toe aan de pan met water met Chili de arbol. Kook tot tomatillos kleur krijgt. Je wilt niet dat ze openscheuren.Breng met een tang de salsa-ingrediënten over in de blender. Verwijder de schil van de knoflook en voeg ze toe aan de blender. Voeg een scheutje (1/4 kop) kookwater toe aan de blender. Breng op smaak, met zout. Blend op HOOG gedurende 45-60 seconden. Smaak voor zout en blend op high weer voor nog eens 30-40 seconden.
