gezonde kaneel rozijnen Scones
een paar jaar geleden vlogen pap en ik naar de oostkust om drie Major League Baseball stadions van onze lijst af te checken. We begonnen in Philadelphia voor een zaterdagavond Phillies wedstrijd, gevolgd door de Baltimore Orioles zondagmiddag, en eindigen met de Nationals in Washington, D. C. op dinsdagavond.
tijdens onze uitstapjes plannen we altijd wat leuke sightseeing tussen de honkbalwedstrijden door—en natuurlijk veel lokaal eten! We liepen naar de Liberty Bell in Philadelphia, vlak na het eten van mijn allereerste authentieke Philly cheesesteak, en we brachten uren door in DC rondzwervend door het National Air and Space Museum, Het Witte Huis en het Lincoln Memorial.
maar in het proppen van zoveel activiteiten in zo’ n korte periode van tijd, reisden we vaak op vreemde uren van de dag… zoals na de Extra-innings Phillies ‘ wedstrijd die goed eindigde na middernacht, onze alarmen gingen om 6 uur de volgende ochtend, zodat we konden rijden naar Baltimore en aankomen in het stadion voordat de poorten geopend om 11 uur!Voordat we de stad uit reden, de straten helemaal verlaten op dat vroege uur, stopten we bij de Starbucks in de lobby van ons hotel. Vader bestelde een gebakje om mee te gaan met zijn koffie, en hoewel zeer geneigd om hetzelfde te doen, vooral na het staren bleary-eyed naar de glazen vitrine vol muffins en koffie cakes en scones, ik koos voor een eenvoudige fruitsalade te gaan met mijn grande latte. (Altijd een noodzaak na 5 uur slapen!)
omdat we dit jaar honkbaltrips hebben gepland, begon ik te denken aan onze vorige… inclusief Philly en die oh-zo-verleidelijke ontbijtgebakjes! Maar in plaats van uit te stormen naar Starbucks voor iets te koppelen met mijn {decaf} koffie tijdens het luisteren naar Spring Training games, ik gebakken deze zelfgemaakte gezonde kaneel rozijnen Scones! Ze zijn uiterst mals, klaar in slechts 30 minuten, en bevatten geen geraffineerde bloem of suiker!
om te beginnen heb je volkorenmeel en een royale dosis kaneel nodig. Je weet waarschijnlijk hoe groot van een chocoholic ik ben(dat is waarom ik mijn gezondere chocolade traktaties kookboek gepubliceerd!), maar … ik hou eigenlijk net zoveel van kaneel als chocolade! Deze variëteit is mijn huidige favoriet omdat het een veel sterkere en robuuster smaak heeft in vergelijking met de rood-lidded potten van kaneel waar ik mee opgroeide.
vervolgens Snijd je in een kleine hoeveelheid zeer koude boter. Een klein beetje! De rest van deze scones ‘ malse textuur komt van Griekse yoghurt, een van mijn favoriete ingrediënten in gezonder bakken. Het voegt hetzelfde vocht toe als extra boter voor een fractie van de calorieën, en het geeft je scones ook een eiwitboost!
het is echter van groot belang dat uw boter koud is, rechtstreeks uit de koelkast. (Invriezen is niet nodig voor dit recept!) Met zeer koude boter, zal het niet opwarmen totdat je de scones in de extreem hete oven zet, en het zal kleine luchtzakken en een zeer zachte kruimel creëren wanneer het smelt.
Noot: Daarom adviseer ik om, indien mogelijk, geen kokosolie te gebruiken, omdat kokosolie een veel lager smeltpunt heeft dan boter en snel vloeibaar wordt zodra je het in het deeg begint te mengen.
om je scones te zoeten, gebruik je pure ahornsiroop. Zorg ervoor dat u de echte soort te kopen! Sla de pancake siropen en suikervrije siropen over, want die bevatten maïssiroop of kunstmatige ingrediënten, die we vermijden in dit gezondere recept. Het enige ingrediënt op het etiket zou “ahornsiroop” moeten zijn, en het wordt over het algemeen verkocht in dunne glazen flessen of squat plastic kannen. (Ik heb het ook online gekocht hier voor een gereduceerde prijs!)
vlak voordat u de pan in de oven gooit, borstelt u de bovenkant en zijkanten van het deeg met een beetje melk. Dit helpt vocht af te dichten in het deeg, en het creëert ook een licht knapperige korst aan de buitenkant. Het is zo ‘ n onweerstaanbare combinatie van texturen—en smaken, met de kaneel en rozijnen!
klaar voor het ontbijt? En als je je eigen, vergeet dan niet om een foto te maken en te delen op Instagram met behulp van #amyshealthybaking en tagging @amyshealthybaking in de foto zelf! (Dat garandeert dat ik je foto zal zien! ?) Ik zou graag zien uw scones en voorzien van hen in mijn Sunday Spotlight serie!
| Gezonde Kaneel Rozijnen Scones |
4.7 van 3 beoordelingen
|
afdrukken
|
- 1 ½ kopje (180g) hele meel van tarwe of gluten-vrij* bloem (gemeten als dit)
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 1 ½ tl gemalen kaneel
- ¼ theelepel zout
- 2 eetlepels (28g) ongezouten boter, koud en in stukjes gesneden
- ½ kopje (120 gram) normaal magere griekse yoghurt
- 3 eetlepels (45mL) pure ahornsiroop
- 3 eetlepels + 2 theelepel (55mL) magere melk, verdeeld
- 1 theelepel vanille-extract
- ⅓ cup (53 gram) rozijnen
- Verwarm de oven tot 425°c, en regel een bakplaat met een siliconen mat of bakken perkamentpapier.
- klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout samen. Snijd de boter met een deegsnijder of de achterkant van een vork totdat het mengsel lijkt op fijne kruimels. Roer de Griekse yoghurt, ahornsiroop, 3 eetlepels melk en vanille erdoor. Vouw de rozijnen met een spatel.
- vorm het deeg met een spatel in een ¾ ” hoge cirkel op de bereide bakplaat en bestrijk het met de resterende melk. Snijd de cirkel in 8 driehoekige segmenten met een scherp mes. Bak op 425°F gedurende 18-21 minuten, of tot de toppen zijn licht gouden. Laat 5 minuten afkoelen op de pan alvorens over te brengen naar een rooster.
gebruik voor een glutenvrije versie de volgende blend: 1 kopje (120g) gierstmeel, ¼ kopje (30g) tapioca meel, ¼ kopje (30g) bruine rijstmeel en 1 theelepel xanthaangom. De meeste in de winkel gekochte glutenvrije meelmengsels zullen ook werken, als ze zo worden gemeten.
deze kaneelvariëteit is mijn huidige favoriet omdat het een veel sterkere en robuuster smaak heeft in vergelijking met de kaneelpotjes met een rode deksel waarmee ik opgroeide.
het is erg belangrijk dat uw boter koud is, rechtstreeks uit de koelkast. (Invriezen is niet nodig voor dit recept!) Met zeer koude boter, zal het niet opwarmen totdat je de scones in de extreem hete oven zet, en het zal kleine luchtzakken en een zeer zachte kruimel creëren wanneer het smelt.In plaats van de zuivere ahornsiroop mag honing of agave worden vervangen.
in plaats van de magere melk mag elke melk worden vervangen.
in een snufje kan de boter worden vervangen door kokosolie, maar de textuur van de scones zal worden beïnvloed. Zeer koude boter is nodig om hun zachte textuur te bereiken, en aangezien kokosolie smelt bij een veel lagere temperatuur, zullen de resultaten niet hetzelfde zijn.
{glutenvrij, schoon eten, vetarm, caloriearm}
Bekijk de Voedingswaarde-Informatie
Je kan ook Amy ‘ s andere recepten…
♥ Gezonde Cinnamon Roll Scones
♥ Gezonde Carrot Cake Scones
♥ Gezonde Courgette Brood, Scones
♥ Gezonde appeltaart, Scones
♥ De Ultieme Gezonde Blueberry Scones
♥ Gezonde Cranberry Orange Scones
♥ Gezonde Triple Chocolade Scones
♥ Gezonde Almond Joy Scones
♥ Gezonde White Chocolate Chip Scones
♥ Gezonde Peach Scones
