Het eten van Zacatecas: zijn traditionele gerechten, dranken en desserts
er wordt weinig gezegd over de gastronomie van de Centraal-noordelijke regio van Mexico; echter, het eten van Zacatecas heeft geweldige traditionele gerechten die de cultuur vertegenwoordigen.
deze staat is verdeeld in 58 gemeenten en het grootste deel van het grondgebied wordt bezet door de Sierra. Hoewel het momenteel veel mijnbouwactiviteiten heeft en het belangrijkste inkomen van de vorige eeuw was, schittert het vandaag veel meer voor de landbouw.
het heeft twee belangrijke gewassen, namelijk maïs en bonen. Ze zijn ook producenten van gerst, tarwe, pinda, groene chili, wijnstok, appel, knoflook, broccoli, guave, perzik, mirasol Chili en nopal.
wat de veestapel betreft, is het aantal schapen, varkens en geiten toegenomen. Er zijn ook broedplaatsen voor muildieren en ezels die worden gebruikt voor de yuntas.
hier laten we u de meest representatieve gerechten, dranken en desserts van het voedsel van zacatecas.
het kan u interesseren:
-de grootste Bierfabriek ter wereld bevindt zich in Zacatecas.
– Sonoraanse wijn is nu een realiteit!
Asado de boda
Is het vlaggenschipgerecht van Zacatecas; natuurlijk krijgt het zijn naam wanneer het op feestjes en bij speciale gelegenheden wordt geserveerd.
het wordt gemaakt met varkensvlees en verschillende pepers, waaronder guajillo en colorado. Het is gekruid met laurierblad, knoflook, peper en kruidnagel; vreemd genoeg heeft het ook brood, hetzij bolillo of witbrood en chocolade.
het is een preparaat dat een interpretatie van Mol zou kunnen zijn, hoewel het niet zo zoet is als die in Oaxaca, Hidalgo of Puebla.
om u aan te moedigen het te bereiden is hier een Recept.
enchiladas zacatecanas
er zijn drie variaties afhankelijk van de regio waarin je komma ‘ s. De eerste is met Poblano pepersaus die wordt gemengd met room en kaas; Deze zijn gevuld met geraspte en gebakken gekookte varkenslende.
de tweede bestaat uit paprikasaus uit Cuaresme, gemengd met ei, ui en zout, gevuld met asadero-kaas.
ten slotte zijn de traditionele die we ook kunnen vinden in San Luis Potosí en Guanajuato op smaak gebracht met guajillo peper. De manier om ze te bereiden is om de tortilla weken in saus en bak het; ze zijn gevuld met kaas en vergezeld van azijn groenten, sla en zure room.
Bekijk dit bericht op Instagram
vergiftigde taco ‘s
er zijn vele verhalen achter de oorsprong van vergiftigde taco’ s; Een doet denken aan Don Lauro, een speelse koopman die grapte over de geheime ingrediënten van het gerecht; anderen zeggen dat de naam verwijst naar het gevaar dat mijnwerkers lopen in hun werk en de relatie met wat ze eten.
het recept is ook gewijzigd, maar het origineel bestaat uit een vulling van bonen met aardappel, kaas en chorizo. Ze moeten worden gebakken in reuzel en vergezeld van sla en tomaat.
zijn zo klassiek in de staat dat ze zelfs een festival hebben in Augustus.
Bekijk dit bericht op Instagram
Rattenbouillon
Nee, We zijn niet in China, in Zacatecas eten ze ook vreemde dieren. Rat bouillon is een mengsel van pompoen, wortel, broccoli, chipotle, xoconostle, maïs en natuurlijk, rat.
knaagdieren worden gebruikt voor deze traditionele zacatecan schotel, maar maak je geen zorgen, het zijn heel andere dieren dan die in de riolen van grote steden.
er kwamen zoveel gerechten naar voren die we kennen: door de behoefte om iets te eten en schaarste. Er zijn mensen die zeggen dat het wonderbaarlijk is en dat het zelfs helende eigenschappen heeft (het is logisch als we kijken naar de voedingswaarde van de ingrediënten).
wanneer u Fresnillo bezoekt, aarzel dan niet om een goede warme rattenbouillon te eten.
u kunt ze vinden in bijna elke hoek en straatkraam. Ze hebben varkensstronk in azijn-die kan worden vervangen door cueritos -; ze worden gekruid met rode saus en geserveerd in een gouden tortilla of een stuk chicharrón.
nu zijn er nogal wat variaties met meer ingrediënten, bijvoorbeeld met gewas of carnitas.
Bekijk dit bericht op Instagram
Birria de borrego
misschien is er voor elke staat van het land een andere birria en in Zacatecas is het niet anders, hier hebben ze hun manier van voorbereiding. Een van de constanten is dat het bijna wonderbaarlijk is als we praten over het genezen van een ruwe.Birria zacatecana wordt gemaakt van schapen of lamsvlees, het heeft ancho chile, cascabel en morita. Onder de specerijen die worden gebruikt om het meer smaak te geven zijn kruidnagel, tijm, oregano, peper en kaneel; bovendien wordt deeg gebruikt om te verdikken.
bij het serveren, kroon met geblokte ui en koriander.
Bekijk dit bericht op Instagram
Quiote
het eten van quiote is niet exclusief voor Zacatecas, maar hier is het een traditionele zoetstof. Het is de dikke stengel die uit het centrum van de maguey ontspruit; het kan tot vijf meter hoog zijn en bloemen voortbrengt die ook worden gegeten.
in Zacateca ‘ s, in plakjes snijden, met suiker koken en braden tot het geheel gekarameliseerd is.
het kan ook worden gebakken en de bloemen worden gebruikt om pannenkoeken of hartige gerechten te maken.
Bekijk dit bericht op Instagram
Kaas, tonijn
Een kaas die niet voorzien van melk is het echt kaas? In staten waar tonijn kaas wordt geconsumeerd als zoet, natuurlijk is het! Het wordt bereid met Cardona tunas en is ook een typisch dessert van San Luis Potosí.
de magie van deze vrucht is dat het de mogelijkheid heeft om kaas textuur te geven aan wat eigenlijk een maaltijd is.
waardoor het ongeveer twee dagen duurt. In het hele proces spelen de suikers van de tonijn een sleutelrol, eerst het creëren van de melasse en vervolgens het verstrekken van smaken.
er wordt gezegd dat het de naam kaas heeft gekregen vanwege de textuur en de manier waarop het werd geperst, hoewel het nu mogelijk is dat het verschillende vormen heeft. Hier laten we u een recept voor het geval je dapper bent en je durft om het te doen thuis.
Colonche
Colonche is een intense rode drank gemaakt van tonijn cardona die wordt gegeven in de staten Bajío; je kunt het ook vinden in San Luis Potosí, Guanajuato en Aguascalientes.
de oorsprong gaat terug tot de pre-Spaanse tijd als een ritueel voor oogsten in de maanden augustus en September.
de textuur lijkt sterk op pulque en de smaak is zuur. Het is een drink van zorg, omdat, hoewel het geen hoger alcoholgehalte heeft, de zoete tonen bedrieglijk zijn en je zult nooit weten wanneer je jezelf terug zet.
Bekijk dit bericht op Instagram
Tejuino
het innemen van tejuino is een traditie die maïs en Zacateca ‘ s eert, omdat het een van de producten van dit voedsel is en het niet kon worden achtergelaten.
we hebben het over een verfrissende drank gemaakt van maïs gefermenteerd voor maanden. Om de zuurgraad in evenwicht te brengen wordt het bereid als een atole: het mengen van deeg, suiker en water. Zout, zuiveringszout, citroen en veel ijs worden ook toegevoegd.
Mezcal
hoe vreemd het ook lijkt in Zacatecas wordt mezcal ook gemaakt; het is een van de staten met de benaming van Oorsprong om het samen met Durango, Guerrero, Michoacán, Guanajuato, Tamaulipas, San Luis Potosí, Puebla en natuurlijk Oaxaca te produceren.
zeven gemeenten zijn de gemeenten die de agaves kunnen produceren en die de variëteiten van agaves hebben geregistreerd: Huitzila, García de la Cadena, Teúl de González, La Pendencia, Jalpa, Saldaña en Juchipila.
