het geheim van een perfecte Margarita

algemeen wordt aangenomen dat de componenten van een klassieke margarita tequila, triple sec en vers limoensap zijn. Maar hoeveel van elk? Het geheim is proporties; balans zorgt voor het verschil tussen een goede drank en een slechte.

na vele, vele margarita ‘s volgens allerlei proportionele richtlijnen te hebben gemaakt, heb ik uiteindelijk vastgesteld (althans naar mijn eigen smaak) dat de allerbeste margarita’ s als volgt zijn gebrouwen:

voor één drankje:
1 ½ oz. tequila (100% agave a must, bij voorkeur een reposado)
1 ½ oz. triple sec of Cointreau
1 tot 1 ¼ oz. van limoensap
zout voor de rand van het glas

schud alle ingrediënten met gebarsten ijs in een cocktailshaker tot de buitenkant bevroren is. Zeef in een glas over rotsen, of “omhoog” in een cocktailglas. Een schijfje limoen als garnering, hoewel niet strikt noodzakelijk, is een beschaafde touch.

ik denk dat de reden dat deze verhoudingen zo goed werken is de manier waarop ik geniet van een margarita—als een aanvulling op voedsel in tegenstelling tot een stand-alone cocktail. Als ik margarita ‘ s zou drinken op dezelfde tijd en plaats als ik bijvoorbeeld een martini of een Negroni dronk, zou ik waarschijnlijk liever een andere—misschien meer assertieve, tequila-forward—mix hebben. In plaats daarvan moet de tequila terug worden gedraaid in harmonieus evenwicht met de andere ingrediënten voor een meer drinkbaar drankje. Om dezelfde reden dat ik ze liever op de rotsen, in plaats van omhoog.

enkele opmerkingen over de ingrediënten.TEQUILA

TEQUILA
omdat de belangrijkste smaak van de margarita de tequila is, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je het beste spul hebt dat je in handen kunt krijgen, dus kijk voor de “100% de agave” legende op het etiket van je fles. Als het er niet is, dan is tot 49% van je tequila eigenlijk gefermenteerde rietsuiker. En laat het “goud” in de naam of in de vloeistof je niet voor de gek houden; het is karamel kleuring toegevoegd om de kleurloze tequila aantrekkelijker te maken. Ik gebruik graag een reposado, dat is (meestal) een 100% agave tequila die is gerijpt in eiken vaten voor een minimum van twee maanden (en tot een jaar). In tegenstelling tot de zilveren tequila, heeft het een mildere smaak, die ik liever heb.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
dan is er de vraag of triple sec of Cointreau moet worden gebruikt. Triple sec, een likeur gemaakt van de schillen van sinaasappelen, varieert in alcoholgehalte van 15% tot 30%, afhankelijk van het merk. Cointreau, een gepatenteerde sinaasappellikeur gemaakt van zoete en bittere sinaasappelschillen, is sterker, met 40%. In een margarita zijn de smaken vrij gelijkaardig; het komt er echt op neer hoe dronken je wilt dat je drankje smaakt (rekening houdend met het feit dat een sterker smakende drank minder kans heeft om achteloos te worden opgeslokt). Er is ook Grand Marnier, maar voor mijn tong is de brandy basis een afleiding, dus ik vermijd het. Ik hou van de weelderige, parfum-achtige oranje noot in mijn margarita, dus ik voeg een hoeveelheid gelijk aan de tequila.

lemmetjes
en ten slotte de lemmetjes. In tegenstelling tot de betrouwbare citroen (die kan worden vervangen in een snuifje, bij de hogere hoeveelheid), kan de smaak van limoenen aanzienlijk variëren, afhankelijk van de variëteit, het seizoen, het weer en de oorsprong, dus ik heb een hoeveelheid bereik. Probeer eerst uw limoensap te proeven voordat u uw drankje mengt. Als je een agressief zure, bijtende partij van het spul hebt, gebruik dan de kleinere hoeveelheid. De toevoeging van kalk moet een verfrissende zijn, niet iets om je keel te laten branden.

(wat was dat krankzinnige stukje in BA ‘ s Recept over het gebruik van key limes (in plaats van de stand-by Perzische limes)? Key limes, allereerst, zijn ongeveer de grootte van een grote gumball, en het duurt eeuwen (en vele, vele key limes) om de kleinste hoeveelheid sap van hen te krijgen. En het smaakverschil? Niemand.)

een laatste opmerking: Als u de moeite hebt genomen om de beste ingrediënten voor uw margarita ‘ s te vinden, bent u het aan uzelf verplicht om ze met ijs te schudden in plaats van ze allemaal in de blender te gooien. Maar een bevroren margarita stompt de tong zo effectief met koude dat het praktisch onmogelijk is om het te proeven (daarom is het zo ‘ n melkkoe voor de grote Mexicaanse voedselketens). Giet je margarita over ijs, of zeef het en drink het op (als je je elegant voelt), om het meeste uit je werk te halen.