hoe combineer je chocolade met Champagne en mousserende wijn

als je ooit een champagne truffel hebt gehad, weet je dat chocolade en champagne een heerlijk paar zijn. Maar voordat u de kurk pop, is het belangrijk om op te merken dat de verscheidenheid van bubbels die u kiest kan maken of breken uw chocolade proeverij ervaring. Zeer droge champagnes passen bijvoorbeeld niet goed bij elkaar, maar zoete variëteiten zoals een sprankelende rosé zijn beter. Nog een tip: zoek “demi-sec” of “doux” op het etiket. Hier deelt Mark Donaldson—een doorgewinterde wijnexpert en onderwijzer—zijn keuzes voor het koppelen van twee van onze favoriete dingen.

Veuve Clicquot Brut Champagne + Excellence 78% Cacao

in tegenstelling tot haar collega ‘ s in de brut categorie, is deze champagne niet helemaal droog en heeft ze een hogere hoeveelheid Pinot Noir waardoor ze kracht en finesse krijgt, waardoor ze een goede metgezel is voor pure chocolade. De geroosterde brioche – en karamelnoten vullen ook de geroosterde noten-en karamelnoten in de chocolade aan.

Santero Moscato Spumante + Excellence Orange Intense or Excellence Chili

met tonen van perzik en sinaasappel, past deze parelzoete mousserende wijn goed bij deze chocolade met citrus. Excellence Chili zou ook een goede pasvorm zijn, omdat de zoetheid van deze mousserende wijn de pittige hitte van de chocolade tempert.

Henry of Pelham Cuvée Catharine Rosé Brut VQA + Excellence Dark Strawberry

mousserende rosés hebben een vollere smaak en kunnen variëren van droog tot halfzoet, waardoor ze een solide keuze zijn voor het combineren met chocolade. Deze zelfgekweekte rosé heeft secundaire tonen van aardbei en een beetje tannine, dus het combineert mooi met deze donkere chocolade met bessensmaak.